红烧肉怎么做会比较好吃 - 美食问答

2023-04-25 00:24:18

红烧肉怎么做会比较好吃

7 个回复

这个根据自己的口味

把肉切成小块，放到热水里先煮一下把血沫都煮出了马上捞出待用，把锅烧热放上油烧至5成热，把冰糖下锅熬化在放上姜，大料，花椒有料香味之后在把准备好的肉下锅翻炒，之后根据自己的口味倒入酱油不要放盐，翻炒至肉呈绛红色添水烧至2个小时左右就可以了。这样·做出的红烧肉华润爽口还不油腻，特别的香.

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切块，放油锅里面炸，捞出来加调料一起炖烂即可

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精选材料，注意火候，多尝试几次，熟能生巧；有好的味觉、视觉、嗅觉等感知力，以及相应的美食能力。可借鉴东坡肉，毛氏红烧肉等的做法；注意材料之间的搭配，可根据个人情况，不拘泥于某几种

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外婆红烧肉

材料：主料：五花肉1斤

调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙

做法：

1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。

2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。

3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。

小帖士：

1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。　　

2、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干。

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1.首先用喷枪给肉皮烧黑

2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净

3.将五花肉切小块

4.准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）

5.准备一块腐乳捣碎

6.铸铁锅烧热

7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来

8.然后加入红糖继续煸炒

9.烹入料酒翻炒一会儿

10.加入老抽继续煸炒

11.再加入腐乳碎

12.加入葱姜和调料盒

13.加入开水跟肉平就行了

14.再加几片山楂干

15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟

16.再盖盖子炖40分左右

17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了

美食城移动端网友

肉焯水备用，油锅放砂糖熬出酱色下肉翻炒，上色后加水煮熟，加少于盐，酱油，醋等，起锅前放适量冰糖，入味后起锅，撒少于葱末配色

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