小炒肉怎么做比较好吃? - 美食问答

2023-04-25 00:24:17

小炒肉怎么做比较好吃?

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农家小炒肉

主料:猪肋条肉(五花肉)300克

辅料:杭椒200克

调料:大蒜(白皮)10克,姜10克,盐5克,味精2克,酱油10克,猪油(炼制)25克

农家小炒肉的特色:咸鲜微辣,外酥里嫩,家常突出。

做法

1.五花肉洗净切片;杭椒洗净切段;蒜、姜洗净切丝;

2.五花肉下油锅煸炒至六成熟,起锅捞出,装盘备用;

3.锅中加油,加入姜、蒜爆香,再加入杭椒煸炒,放入炒过的五花肉和酱油翻炒几下,加入盐、味精调好味,起锅装盘即可。

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小炒肉的做法

原料:五花肉1块(约300克),杭椒200克,朝天椒3只,土芹菜100克。

调料:老干妈豆豉20克,大蒜25克,绍酒、生抽、蒸鱼豉油各8克,白糖5克,盐2克,色拉油50克。

小炒肉的做法

1.将五花肉去掉猪皮平整地放入冰箱中冷冻约20分钟,待五花肉僵硬后再取出切成6厘米长、3厘米宽的薄片;土芹菜切去根部和顶端,再切成丝;蒜切薄片;杭椒和朝天椒洗净,对半剖开备用。

2.中火烧油至五成热,将五花肉一片一片地放入锅中,使肉片双面煸至稍稍上色,脂肪呈透明色时捞出,沥干油分备用。

3.另起锅,下入蒜片、老干妈豆豉炒出香味,再放入芹菜丝、朝天椒爆香,放杭椒炒至熟透(约50秒钟),下入炒好的五花肉片翻炒,最后在锅中调入其他调料拌炒入味,出锅即可。

情怀与酒

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小炒肉的做法

主料:鲜肉、青椒(尖椒为上)。

配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。

制作步骤

1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;

3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒;

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。

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农家小炒肉,就是青辣椒炒肉,由于加入酱料,爆香的味道惹人喜欢,在湘菜馆是点击率非常高的一道菜,便宜又下饭。 

自己做农家小炒肉可以用很多方式,加柱候酱可以,只加酱油也可以,只要觉得好吃,方法自己决定! 

最好是用带皮的五花肉。 

优质五花肉一条,放入冰箱,速冻一下,冻硬了比较容易切的薄! 

用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。 

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