2023-04-25 00:24:18
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材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
腌料：酱油（生抽）(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
调料：油(2汤匙)、香醋（米醋）(1汤匙)、酱油（生抽）(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法：
1.五花肉切薄片，加入2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
2.青椒去蒂和籽，斜切成条状，加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用。
3.烧热1汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。
4.续添1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒块翻炒30秒，加入1汤匙酱油和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。
5.倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒2分钟，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。
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用料：五花肉300g普通辣椒四五个，小的超辣辣椒三四个。姜片，蒜片各切一些。老干妈豆豉一勺。料酒，酱油，油。
做法：1.五花肉洗净，切片或者条（个人喜好），加入料酒，酱油各一勺，腌一会。
2.辣椒洗净去籽，对半切，小辣椒切成小丁。
3.烧热油，油热一些比较好，爆香姜蒜，放入肉大火快炒至变色，锅气很重要。
4.肉片的肥肉部分开始变透明的时候，加入辣椒和小红椒，豆豉，加入一勺鲜味酱油，继续翻炒2-3分钟。农家小炒肉好吃就在又香又辣，所以一定要大火煸炒，炒出肉和辣椒的味道。此外，这道菜不适合做得多，料少一些，加热更快速，味道出来的更快。
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1、五花肉焯水切片。
2、芹菜、蒜苗、红尖椒切好待用。
3、起油锅，下五花肉煸炒，让它出一下油，然后加点生抽调味。
4、加入芹菜、蒜苗、红椒一起炒匀。
5、待芹菜等断青，加盐，鸡精调味就可以上桌了。
小窍门：
猪肉炒的时候可以让它出出油，会香一些。