怎么做焦糖布丁

2 个回复

那要看你喜不喜欢咯~

做法.....................................................

材料:(布丁模高度是60mm,最大直径是70mm)做了7个半的布丁

布丁材料:鸡蛋4颗(约200克) 牛奶500克砂糖50克

焦糖材料:砂糖5大匙水1又1/2大匙

制作方法:

01.材料图

02.牛奶500克 +砂糖50克用小火略煮至糖化了即可(不要煮太烫了,用糖粉就不用煮了)

03.鸡蛋4颗打散

04.将煮好的牛奶倒入(牛奶太烫的话会把蛋烫成蛋花哦,如果太烫放凉片刻)

05.用手打将鸡蛋和奶完全混合.(混好的蛋奶浆用面粉筛过筛两次,这样做出来的布丁才滑嫩)并静置30分钟.

06.在布丁模上涂上薄薄的一层黄油(方便脱模)

07.小锅内放入砂糖5大匙水1又1/2大匙

08.开小火慢慢将糖煮至溶化.煮至有些金黄色的时侯就可以熄火了.(如果迟熄火,焦糖很容易煮过头,而吃起来有糊味)

09.完全煮好的糖浆.

10.乘热倒入布丁模内,每个薄薄的一层即可(刚好八份)过多会太甜的.待焦糖凉后再倒入蛋奶浆

11.烤盘内装大盆热水,不要漏出来就行了.

12.165度倒数第二层40分钟.(可根据个人的烤箱和模具大小调节温度)

13.烤好后的布丁.

14.热的布丁太软不好脱模,最好等冷却后再脱模,脱的时侯用匙在四围轻轻压一下.

美食城移动端网友

焦糖布丁
原料：
焦糖：砂糖100克、水25克。
布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许。
焦糖布丁的做法：
1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；
2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
3、将焦糖倒入布丁模底部；
4、在鸡蛋中加入砂糖；
5、混合均匀；
6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；
7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；
8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；（图解中没有写过筛哦）
9、烤盘注水，我用的是温水；
10、烤箱预热180度，中下层，25分钟
小提示：
1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；
2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；
3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；
4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；
5、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以

要回复问题请先登录或注册

怎么做焦糖布丁 - 美食问答