【图】甜米酒_云南丽江特色小吃_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

特色小吃：

甜米酒

分数：1篇

甜米酒属于丽江市的特色小吃，如果你品尝这个小吃，欢迎对此小吃发表你的点评，查看更多本地特色小吃。

　　用米饭和甜酒药（或称酒曲）混合，保温一定时间而制成的。

　　其中起主要作用的是一种称为根霉的微生物。

　　能把淀粉分解成葡萄糖的根霉可用于做甜米酒。根霉能利用各种谷物原料生长，使淀粉糖化，所以不管是江米或大米煮成饭就是做甜米酒的好原料。

　　一般在30℃，48小时左右，根霉即可旺盛生长，菌丝布满米饭，由菌丝中分泌的酶起糖化作用，米饭变软边甜，即成甜米酒。[HaoChi123.com]

食友点评:

1楼 123网友发表于 2016-2-8 21:16 回复

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