在陕西韩城的各种美食当中，陕西韩城的特色美食卤面 秋天因菜制宜的饭食，卤面是当地的一大特色，尤其到秋天豆角成熟的时候，加上美味的卤面，就成为时令色彩最浓的特色美食。
陕西韩城的特色美食卤面
据“陕西韩城旅游”微博公布的消息显示：今日韩城美食介绍，当当当~那就是卤面!
过去，在农村，每到秋季，豆角菜就会相对增多，这时，乡民们便因菜制宜，做出一种具有时令色彩的饭食——卤面。
卤面的做法并不复杂，将豆角掰成一寸多长的小段，加葱、蒜、盐、酱等在铁锅中略炒，加少量水，在上面轻轻地撒上一层生面条，盖上锅盖，稍蒸片刻。让蒸汽将其“筋”住以后，再撒一层，再稍蒸片刻。如此操作，直至将面条撒完。最后，盖上锅盖，封严，按面条多少蒸约半小时左右，即告成熟。
这时，用小铁叉或锅铲将菜翻起，与面条搅匀，卤面便做好了。
用这种工艺做出的面条，为什么称“卤面”?
按说，“卤”是将肉放在有各种调料的浓汁中去焖煮，如卤肉、卤鸡等。卤面中的面条并没有经过这种处理，但面条以菜汁蒸熟，与“卤”有些相似，于是便将其称作“卤面”。
可见乡民们在为这种饭食起名字时，也是颇费了一番脑筋的。
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