古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
在生活中，人们进食某种食物都会先了解清楚，食物的毒性和伤害，避免给身体带来影响。但很多人不知道有些食物在吃之前需要先焯过热水，特别是这几种常见蔬菜，大部分人在吃蔬菜时只会用冷水洗干净，没有注意这点，因此要警惕。
哪些食物在吃之前要焯下水？
一、新鲜黄花菜
新鲜的黄花菜中有极大的营养，但它里面含有一种秋水仙碱物质，此物质经过肠胃后会被形成有毒的二秋水仙碱，一旦摄取会有腹痛腹泻等症状，所以在吃新鲜的黄花菜之前，要先将里面的花蕊摘掉，再焯水十几秒，这样能将里面所含的秋水仙碱去除。秋水仙碱经过高温加热能完全散去，处理过后能放心食用。
二、木耳
说起木耳，大部分人都知道，也都喜欢吃新鲜的木耳，但木耳中含有一种卟啉的光感物质，这种物质会让皮肤在太阳底下照射时有瘙痒、水肿等症状，而此物质容易溶于水，在吃之前泡下热水能清除这种物质。
三、菠菜
菠菜的营养价值很高，能帮助补铁，改善贫血，但菠菜中所含的草酸含量也很高，进入身体会影响钙吸收并且产生结石，但由于草酸容易溶于水，在摄取之前焯下水能去除大部分草酸，特别是痛风患者更要注意。
想要养生多吃哪些食物好？
一、红枣
红枣对身体有极大好处，它里面所含的铁元素很多，能促进红细胞生成，帮助补血，对于贫血的人来讲，多吃红枣有利于改善，特别是女性。大多女性益气血不足，吃红枣能补充气血。
二、洋葱
洋葱里面含有大量的前列腺素，这种物质能帮助降血压预防血栓，对于中老年人来讲，多吃洋葱能预防心脑血管疾病。
三、葡萄
葡萄酒排毒作用，身体器官中堆积大量垃圾毒素时，葡萄中所含的抗氧化物质能帮助去除。
温馨提示，生活中的食物有很多，而各种食物有禁忌和营养功效，在食用前要了解清楚，特别是以上这几种蔬菜，不要为了补充营养而带来伤害。了解清楚，能让食物发挥最大功效。另外注意不管哪种食物，都不能摄取过多，做到营养均衡，食物多样化才是对身体最大的保护。
（责任编辑：苏婷 ）
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