冰箱里这4种食物，会成为癌细胞的温床，别舍不得扔掉！

2020-07-21 08:37:20

冰箱几乎是家家户户常用的家电，把食材放在冰箱中能延长食物的保鲜期。许多人习惯把当天吃不完的饭菜放入冰箱中，第二天热热再吃。但其实冰箱并不是100%的安全，只要冰箱内有以下三类食物必须及时清除，以免污染到其他食物影响身体健康，甚至是致癌。

冰箱里哪些食物可能会成为癌细胞的温床？

1、腌制食物

常见的腌制食物有咸鱼、腊肉和咸菜等，确实能刺激人们食欲。因为是由高盐制作而成的，一般不会发生霉变，也不用特意放在冰箱中，但这并不是说明腌制食品是安全的。高盐食物会升高血压，同时也会致癌。食物经过腌制后可产生亚硝酸盐，亚硝酸盐会和胃中胺类发生化学物质，转化成亚硝酸胺，亚硝酸铵属于致癌物质，易引起多种消化道癌症。长期吃腌制食物，由于高盐的高渗透性会对自身胃黏膜带来损伤，易引起慢性胃病如胃溃疡和胃炎等。若本身患有胃病，仍然吃太多高盐分和腌制食物，会加快向胃癌发展进程。

2、霉变的食物

在大部分人意识中，把食物放在冰箱中就不会发霉，其实不然。长期放在冰箱中的食物发生霉变的可能性也很高，尤其是水果和粮食类。发霉的食物可产生黄曲霉毒素，这属于一级致癌物质，会对肝细胞带来严重损伤。大量吃霉变食物会引起肝细胞变性或坏死，甚至导致肝癌。经过反复滚煮也不能完全杀灭黄曲霉毒素，因此霉变食物必须扔掉。

3、熏烤和烧烤食物

食物经过反复熏烤和烧烤后，会破坏其营养成分。食物中油脂也可能会滴在炭火上而产生的有害物质，如多环芳烃和苯并芘，以上致癌物质会跟随呼吸进入体内，也有可能附着在食物上，增加癌变的可能性。

4、油炸食物

由高温油炸食物确实非常美味，如油条油饼等，但会破坏食物中原有的营养。高温油炸热量极高，其含有的致癌物质，尤其是丙烯酰胺类，会诱发多种癌症产生。

哪些食物不能放在冰箱中储存？

1、西红柿、青椒和黄瓜

西红柿放在冰箱中保鲜层，会使得内容物出现水泡状改变，变得软烂，表面有黑斑，不易被煮熟，甚至会腐烂。7℃到8℃是青椒最佳的储存温度，青椒放在冰箱中时间长就会被冻伤，表面发黑，内容物变软变味。黄瓜最佳的储存温度是10℃到12℃，黄瓜放在冰箱中易变软变干，失去原有的水嫩清爽风味。

2、一些热带水果

常见的热带水果有桂圆榴莲、香蕉和木瓜等，只要放在冰箱中，表面会呈现黑褐色且长出麻点，果肉变得软烂。热带水果尽量放在室温下，熟了之后必须吃完。

3、洋葱

有的冰箱内部环境潮湿，洋葱放在冰箱里会变软，失去其原有味道，而且易发霉变质。洋葱应放在干燥通风的环境中，且不能和土豆一起储存。

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（责任编辑：苏婷）

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陈超刚
史琳娜

陈超刚副主任医师

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科

擅长：糖尿病、肥胖营养治疗；孕妇、营养不良饮食指导。详细>>

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