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2023-04-25 00:24:17

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湖北菜

荆沙鱼糕[图]
草鱼1条（约3000克）、猪肥膘肉500克、姜水1000克、葱白末20克、鸡蛋10个。精盐50克、鸡精5克、绿豆淀粉250克、胡椒粉5克。全文

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石烹银针鱼[图]
鲜银针鱼500克（梁子湖生长的野生鱼）、猪肉、青红辣椒、洋葱。色拉油、精盐、鸡粉、味精、白糖、小麻油、美极酱油、黄酒、姜、葱汁、生粉各适量。全文

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粉蒸茼蒿[图]
茼蒿、米粉、盐。全文

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粉蒸鱼2[图]
鱼片、姜、料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉。全文

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慈菇烧肉[图]
慈菇、五花肉、冰糖、姜蒜、老抽、盐、胡椒粉、葱花。全文

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香煎刁子鱼2[图]
新鲜刁子鱼3条、新鲜小红辣椒5个、干辣椒10g、姜1小块、蒜3瓣、香菜1棵、小葱1棵。辣椒酱1大勺。全文

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黄金炸大虾[图]
竹节虾12只、油炸面酥粒400克、干粉丝50克、鸡蛋3个。鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量。全文

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翡翠腊肉[图]
半肥瘦土家腊肉350克、海椒100克、青红椒50克、鸡蛋、面粉、生粉、姜末、蒜末、葱白末、细海椒面、精盐、芝麻、红油、香油各适量、色拉油1500克（约耗100克）、香菜少许。全文

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红烧瓦块鱼[图解]
鲤鱼4斤、葱姜蒜、八角花椒各适量。番茄酱30克、黄豆酱15克、料酒10克、鸡精5克酱油15克、糖15克、盐、胡椒粉适量。全文

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剁椒粉蒸鲶鱼[图]
两斤左右鲶鱼一条、白蒸菜粉100克、盐2勺、醋15克、料酒15克、姜末10克、鸡精、胡椒粉适量。剁椒汁：剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克、水淀粉15克、葱末10克。全文

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武汉糍粑鱼[图解]
胖头鱼身1条、干红椒、花椒、姜、蒜、葱、湖北佬米酒、炒香芝麻。盐、老抽、生抽、料酒、陈醋、自制混合豉汁料。全文

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莲藕煨排骨[图]
肋排、莲藕、生姜片、葱姜水。盐、白糖、料酒、胡椒粉、葱末（可省略）。全文

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菜系介绍

湖北菜，荆楚风味，湖北菜系由武汉、荆沙、黄州和襄郧四大风味流派组成。包含了鄂菜食谱大全、鄂菜美食、鄂菜做法、怎么做鄂菜，通过对鄂菜菜谱、鄂菜食谱的学习与理解，对荆沙菜、黄州菜、襄郧菜和武汉地区、鄂西土家族苗族地区的饮食文化，有了更深刻的了解和认识。全文

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