2023-04-25 00:24:18
龙班长是真正的蹄髈大王，是王任重给他提的字。龙班长，当年的炊事班班长，正是他烧的一手蹄膀获得了“蹄膀王”的名号。然而天有不测风云，1997年的一场大火将复兴饭店烧为灰烬，。最痛心疾首的，当然还是吃惯了浑圆大蹄膀熟客们。当年，复兴宾馆发大火后，：“这么好吃的蹄膀失传啊"！于是，龙班长在附近开了间小铺，虽然只卖蹄膀和蹄花，每天依然忙得像陀螺。
几年前，龙班长去世后，孙子接过了大勺，每天凌晨两点起来在专门买的行军锅里又烧又炖，那香味恨不得把街坊邻居都给馋醒了。8点一开铺生意就不断，在附近买菜的都会顺带买个蹄膀回去，198元斤，大约30多块钱一个，回去当道大莱，晓得吃得几快活哦！
十几个蹄膀整齐码放在锅里,锅边几大袋子清亮的油膘，全是熬出来的。油膘都被撇出，自然肥而不腻了，再用筷子轻轻拨弄，绝对骨肉分离。因为每天限做60来个，卖完了就关门回家。朝九晚五的上班族们不乐意了“上班前来没开门，下班后又关门了。不行不行，一定要给我留一个”。蹄膀也兴预订，还真是稀奇。若是买了带到外地去，还能在这里真空包装。[HaoChi123.com]