【图】开封套四宝_河南开封特色小吃_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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特色小吃:

开封套四宝

分数:8
开封套四宝属于开封市的特色小吃,如果你品尝这个小吃,欢迎对此小吃发表你的点评查看更多本地特色小吃
  套四宝是开封的传统菜肴,堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体,四只全禽层层相套,个个通体完整,无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后,这道菜便用青花细瓷的汤盆端上,展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮,醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后,一只清香的全鸡便映入眼帘;鸡肉吃后,滋味鲜美的全鸽又出现的面前,最后又在鸽子肚里露出一只体态完整,肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道,不肥不腻,清爽可口,回味绵长。套四宝属衙门派,制作精细,色香味形十分讲究,制作时费工费时,技术不过三硬不行,火候掌握不好也不行最复杂的是剔骨,全神贯注,犹如艺术雕刻。以颈部开口,将骨头一一剔出,个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸,但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿,成为一体。套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手,陈曾为慈禧太后办过“御膳”。陈家名菜达300多种,“套四宝”属其的一颗明珠,目前由陈景和三兄弟继承祖业,将此菜发扬光大。[HaoChi123.com]
食友点评:
8楼 乌托邦十一号 发表于 2011-12-29 00:19 回复
想吃了 。。。。。。。。。。。。。。。。。群196089159
7楼 123网友 发表于 2011-4-29 22:38 回复
4楼 123网友说:你好:我很喜欢豫菜我老家是鹿邑的。好多年没回去了,在网上看到河南的套四宝,非常亲切。想了解一下。又没有他们的电话,看到你发表的点评,我想你肯定能忙我。我想问一下套四宝允许加盟吗。能找到他们的电话吗?...
真的不错 我也是一名厨师 应该发扬一下 民以食为天嘛 能知道联系方式吗
6楼 hha 发表于 2011-3-21 10:53 回复
bucuo
5楼 123网友 发表于 2011-3-1 15:29 回复
您好 我没吃过听着能好吃 这是加盟店吗 我想加盟
4楼 123网友 发表于 2011-2-26 12:51 回复
1楼 开封刘林飞说:着个说的不错 我就是开封衙门菜的传人 也是个豫菜厨师 豫菜之精华非常之博大 全国除拉川菜以外在其他菜系都有豫菜的影子 都受过豫菜的影响 象在民国时期的苏永秀 现在在钓鱼台国宾馆担任行政总厨的候瑞轩侯大爷都是...
你好:我很喜欢豫菜我老家是鹿邑的。好多年没回去了,在网上看到河南的套四宝,非常亲切。想了解一下。又没有他们的电话,看到你发表的点评,我想你肯定能忙我。我想问一下套四宝允许加盟吗。能找到他们的电话吗?你如果能帮我请留个电话,我和你联系,可能的话我想回去一趟,先谢谢你了。我是辽宁抚顺的。我叫刘永强。我的电话:18641388195
3楼 123网友 发表于 2010-3-23 21:15 回复
听说不错,从来没吃过
2楼 QQ76555202 发表于 2008-12-12 09:55 回复
又一新的名菜不错,可惜我还没吃过。
1楼 开封刘林飞 发表于 2008-5-7 00:13 回复
着个说的不错 我就是开封衙门菜的传人 也是个豫菜厨师 豫菜之精华非常之博大 全国除拉川菜以外在其他菜系都有豫菜的影子 都受过豫菜的影响 象在民国时期的苏永秀 现在在钓鱼台国宾馆担任行政总厨的候瑞轩侯大爷都是豫菜的泰斗 只不过现在豫菜真的发展缓慢 连8大菜系哦度没豫菜拉着也是我们豫菜的悲哀 我们这一代豫菜传人回努力让豫菜再次放出光彩
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