【图】压韭茄子_山西大同特色小吃_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

特色小吃：

压韭茄子

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压韭茄子属于大同市的特色小吃，如果你品尝这个小吃，欢迎对此小吃发表你的点评，查看更多本地特色小吃。

　　压韭茄子也是大同地区的风味小菜，深受民间百姓喜爱，是春夏季节的可口小菜。
　　制作压韭茄子方法也很简单，先将茄子用清水洗净，去掉茄柄和萼片，用刀纵向在茄子上切开深1厘米的口子5~6条；然后上笼蒸制，至软硬适中出笼，均匀地摆在木板上，再用另一块板子压住，上再放重物压制脱水，到不滴水为止。料，有蒜泥、韭菜段、生姜末及其他调味料放在一起拌匀。将脱水后的茄子拌上调制好的调料分层码入坛内，压紧、封口，3个月后就可食用。这种腌制菜色泽鲜嫩、香味透人、咸淡适口、清香宜人。[HaoChi123.com]

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