海鱼的100种吃法之一，炖鱼不放姜，无腥味，家人说锅太小不够吃的做法【图解】_海鱼的100种吃法之一，炖鱼不放姜，无腥味，家人说锅太小不够吃的家常做法_海鱼的100种吃法之一，炖鱼不放姜，无腥味，家人说锅太小不够吃怎么做

海鱼的100种吃法之一，炖鱼不放姜，无腥味，家人说锅太小不够吃

分享到：

打开微信扫一扫，美食吧将发送此菜谱到您的微信，查看更方便！

对如此重腥味的鱼我竟然敢不放姜，什么给我这般信心呢？且看我用到的辅料是什么，怎么处理才能做到的！

【咸菜沙毛鱼煲】

食材：沙毛鱼450克、汕头酸咸菜200克

辅料：青蒜1棵，辣椒半个、鱼露

1、选好的沙毛鱼，在市场里称完重量，付款后，店主会帮处理掉鱼内脏。

10、将酸菜汁及酸菜倒浇有沙毛鱼的砂锅中，大火烧开后，转小火慢煲10分钟，熄火上桌，如不急着吃可浸泡3小时后再吃，更入味。

厨余碎念：

1、这道咸菜沙毛鱼煲制作过程没用到一片姜，成品一点不腥。

2、让鱼不腥的方法在于了解鱼的结构，把鱼的腥源处理冲洗除尽。

3、用煸香的青蒜代替姜去鱼腥味。

4、煎鱼能曾香，去除一部分的鱼腥味。

5、少量辣椒也可以去除鱼腥味。

6、以上2~5点就是我今天要说的去鱼腥味妙计。

我是异族极限，汕头人，大家都叫我东姐，我下得了厨房，上得了电视，全平台美食、旅游多媒体原创作者，汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴，欢迎关注我账号里的更多原创作品

打开微信扫一扫，美食吧将发送此菜谱到您的微信，查看更方便！