抹茶蛋糕卷的做法【图解】_抹茶蛋糕卷的家常做法_抹茶蛋糕卷怎么做

抹茶蛋糕卷

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蛋糕卷是平时最省时、省事又美味的一种做法

面糊里可以加入各种喜欢的粉来调色

内馅更可以自由发挥

只要掌握了一种就可以举一反三做出自己喜欢的各种味道来

这是我最喜欢也是平时用得最多的一个配方

低糖、低油

大家可以试试

材料:

蛋黃5个葵花籽油40g 低粉85g 抹茶5g 玉米淀粉10g 牛奶80g

蛋白5个　细砂糖50g　白醋几滴

黑芝麻若干

做法：

1、事先称量好所有的东西。

2、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入50g糖。打至中性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角，放一边备用。

3、将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡

4、加入低粉和抹茶粉

5、拌匀

6、然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。

7、后再倒回蛋白中加入黑芝麻切拌均匀。

8、倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。155度，上下火，约18分钟左右，至上色均匀。

9、出炉后揭下油纸的四边，在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，放凉，切片。

小贴士：

1、要用任何无色无味色拉油

2、烤箱太个性化，烤程和温度以大家惯用的为准

3、在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。

4、没有抹茶粉可以用等量低粉代替。

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