2023-04-25 00:24:17
新烤箱终于到家了。
赶紧把蛋糕做起来了。
刚好家里有香蕉，
吃不赢，就做到蛋糕里吧。
选择了最近喜欢的分蛋海绵，
香蕉试过用一根和两根两种，
两根的味道很浓郁，但是太湿了，成型上略差些，
一根比较合适，味道和干湿都比较适中。
想过用红糖的，
觉得香蕉和蜂蜜可能更搭些吧。
材料：
鸡蛋：4个
较熟香蕉：1根（去皮后100克左右）
干核桃：50克
低筋面粉：120克
白糖：40克
蜂蜜：30克
玉米油:50克
1 、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中。蛋黄中加入玉米油、蜂蜜；
2 、香蕉压成泥后放入蛋黄中；
3 、打蛋器将鸡蛋分次加入白糖打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角。再将玉米油香蕉泥搅拌均匀；
4 、取1/3左右的打发的蛋白到玉米油香蕉泥中，上下切拌均匀；
5 、再倒入剩下的蛋白糊中；
6 、上下切拌均匀；
7 、分三次筛入低筋面粉，快速以上下切拌的手法拌均匀后再加入下一次面粉，最后切拌至无干粉；
8 、模具中垫油纸，倒入面糊，撒上核桃粒。160度，中层，25分钟左右。 取出，放凉，切块就行了。