烤包子：舌尖上的新疆味道的做法【图解】_烤包子：舌尖上的新疆味道的家常做法_烤包子：舌尖上的新疆味道怎么做

烤包子：舌尖上的新疆味道

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烤包子：舌尖上的新疆味道的做法步骤

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说实话，我没去过新疆，也没吃过地道的新疆烤包子到底是什么味，可自从在“舌尖上的中国”这部片子里看了介绍烤包子的片段以后，就时不时的想尝尝这包子的滋味，这两天好好度娘了一下烤包子的做法和相关知识，炮制出我这款家庭版的，如果哪里做的说的不够地道欢迎来吐槽，好让我多长点知识。

据说烤包子是维吾尔族同胞最喜爱的食品，每天清晨他们大多都是一碗奶茶外加两个烤包子，就是他们一顿营养丰富的早餐。烤包子做法很简单，但是在用料上不能马虎，要新鲜羊腿肉和羊油各一半，这样才吃起来最鲜香，而用的洋葱也必须是白色的那种，肉、羊油和洋葱也必须切成小丁，这样烤出来的包子咬上一口，馅才鲜嫩，流油不干吧，而”油多“才是新疆美食的特点。羊肉的美味是无须加太多调味料的，只要胡椒粉和孜然足以，加了其他调料那就不是新疆味道。

正宗的烤包子是要用馕坑烤的，像我这样家庭版的只能用烤箱代替，味道上肯定是会逊色一些，等有机会定要尝尝馕坑的烤包子。家庭版的烤包子会先刷蛋液再烤，这样做是为了颜色美观，馕坑烤一般无须此步骤。

其实无论做多少功课，多仔细认真在家也定是做不出一些极具地域风味的料理，只能达到神似、形似味道接近，要想吃到正宗地道的地方美味只有去到当地才能达成心愿！

【新疆烤包子】

面皮用料：

面粉500克、清水240克、植物油20克

馅料用料：

羊腿肉250克、羊尾巴油150克、洋葱300克、盐适量、孜然粉适量、胡椒粉适量

辅料：

鸡蛋适量、白芝麻适量

做法：

1.面粉加水和植物油和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2.羊肉、羊尾巴油切小丁，洋葱剁碎放入容器中。

3.加入调味料拌匀放置20分钟左右入味。

5.放入适量馅料。

6.上下对折。

7.在左右对折，稍微按压一下使其边缘粘牢固。

8.放入烤盘，表面刷一层薄薄的蛋液撒上芝麻即可进行烘烤。

9.烤箱提前预热（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）

上下火200度，中层，20分钟。

新疆烤包子的面团是死面的，无须发酵，所以在制作时面皮要擀的薄些，厚了吃起来会硬影响口感。

馅料最好选用肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的不太适合做馅，口感会柴，肥瘦各一半最为标准，羊尾巴油也是不能少的。

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