红焖羊蹄的做法【图解】_红焖羊蹄的家常做法_红焖羊蹄怎么做

红焖羊蹄(电压力锅菜谱)

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主料：羊蹄1500克

辅料：香菜适量葱姜蒜适量酱油适量黄酒适量广东米酒适量盐6克红曲米15克香叶小茴香大料花椒桂皮适量清水适量

制作过程：

1羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净，再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。

2将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用。

3香菜洗净（不要去根）、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来，再准备一碗酱油，一碗广东米酒和一碗黄酒（这三种比例是一比一。），再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒（装进调料盒里）。

4电压力锅内胆放入煲体内，然后将香菜铺在锅底，再放上大蒜和葱段。

5放上红曲米包和调料盒

6将焯烫好的羊蹄摆放好

7将酱油、广东米酒和黄酒都倒进去，然后再撒上适量盐。

8最后倒上两碗清水，水量比羊蹄矮一点即可。

9盖上盖子，将开合旋钮对准“锁”的位置，轻触任意键点亮显示频进入待机状态。

10然后选豆类蹄筋、焖炖、压力选择70，然后按一下开始键，这时显示倒计时45分钟。

11定时到了提示音响起以后就将开合旋钮拧到“开”的位置，然后按收汁提味键，时间按加号定15分（程序最高就是15分，我的汤汁比较多，所以用了两次15分。）

12然后打开盖子将羊蹄翻一个面

13这时收汁工作已经开始，可以看到汤汁咕嘟嘟的冒泡。

14看到汤汁收的差不多了即可出锅（我用了两个15分的程序。）

1收汁之前翻个面可以令食物上色更加均匀。

2收汁是打开盖子进行的，到最后汤汁非常粘稠时容易往外溅，所以一定要看着点。

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