2023-04-25 00:24:17
红果是天津人的叫法，准确地说，应该叫它山楂，据说它还有个别名，叫胭脂果。天津的蓟县就是个有名的红果产地。
红果有很高的营养和医疗价值，常吃能增强食欲，改善睡眠，保持身体中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故被视为长寿食品。
每年的十月份，就到了红果成熟的季节，市面上开始见到它大量上市的影子。菜市场里，红彤彤的红果堆成了小山似的，价挌是5块钱3斤。本来想多买它一些炒成红果馅做存货的，可是怎么看怎么觉得它的颜色比往年偏淡，红得不地道，于是就只买了一斤回家。
做法很简单，但是功夫还是要费些的。
先把红果洗干净。
再烧上些水，等水开后就关上火，马上把红果直接倒入开水中。
等到水温降到可以下手时，就该剥红果皮了。红果经过水烫，肉质已经有些发软，皮也有可能会裂开，这时很好剥皮。
记得手一定要洗干净，这些烫红果的水以后还要用到呢！
要加多少水呢？这得根据你的需要自行撑握喽。
如果不剥皮也可以啦，但那个汤的品象就不好了，口味也会差很多，到那时你肯定没有自信再端出来请人品尝啦！
剥下来的皮就放在那盆烫红果的水里，不要扔！
剥完红果还应去籽的，就用质地硬的吸管从红果的把儿部捅进去，左动动，右动动，一会儿就能把籽从果底部推出去了。这一步要轻轻地做，因为剥了皮的红果质地真的是太软了。
看看已挖出果核的红果内部吧！
做这一步时，那些捅出来的籽捡去杂物之后，也应放在烫红果的水里，不要扔，因为它们也是很有营养的！
等都做完了，就端着那盆水去煮，你会发现红果皮的色都跑到水里去了，小火煮上一会儿，差点当废物扔掉的皮和籽里的营养也会全跑到水里去了！
用细革网或沙布把刚才煮过的水过滤一下，取水，再次坐到火上，这时就要加糖了，最好是天然的多晶冰糖，甜度就自己撑握吧。红果味酸，加热后会变得更酸，所以糖也不要太省了。不过我曾尝过不加糖的汤，实在是酸得没有词儿来形容。不过要是用于醒酒、提神之用，那糖可就考虑不加了。
等水再次开了，里面的糖也全部溶化了，就可以把刚刚剥好的红果倒进去了。火开小，等水微沸个五分钟左右就可以了。做这一步时可千万别总用勺子去搅动红果，那样可是要碰散地！
关火之后，放到一边，让它凉下来，记得一定要把浮沫去掉啊！
怎么样，一道鲜艳诱人的水果靓汤---红果酿就这样做好了。
煮好的红果甜汤，至少应酿一个晚上再吃，这样红果就会把甜味吃到果肉里，就不会觉得太酸了。
装入瓶子，就变成了便于携带的“阿氏红果罐头”了，这样的东东可比买的好吃多了！而且成本低廉，绿色、健康，适合绝大多数人享用……
况且现在的黑心商贩，常常用糖精、色素、香精、劣果来加工制造“山楂”食品，所以还是自己做的吃着放心啊！
红果虽然很常见，但要想得到“超级”的口感和“诱人”的品象，那可就得花费些心思啦！
怎么样？不妨在假期时亲手做上它一回吧！对健康是很有益处的，而且红果所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫能力，还防衰老哪！
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