2023-04-25 00:24:17
操作过程：
1、粉丝提前泡软，金针菇去头洗净；
2、粉丝和金针菇过水煮熟，沥干后放入汤盆底；
3、炒锅放油烧热，下姜丝和黄灯笼辣酱略炒；
4、加1L水，再加野山椒水，煮20分钟；
5、这时候可以准备配菜。洋葱切丝，西芹切粒，荸荠切片，番茄切圆片，备用；
6、水煮好后，把姜丝捞出来（其实不捞也无妨），尝一下味道，加适量盐；
7、汤汁煮开，将肥牛分批涮熟，铺在金针菇和粉丝上。注意不要涮老了，变色即可；
8、肥牛涮好，把除番茄外的配菜入汤，滚开即可捞出，铺在牛肉上，再将番茄摆在盆边；
9、关火，汤内加2勺白醋，将汤汁淋入汤盆。
10、将蒜末，干辣椒末，葱末放在面上，烧热2勺油，浇上即可上桌。
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