2023-04-25 00:24:17
做法：
1、砂锅一个，按需要量放入大米，按平时煮饭的比例加水，再加入一勺油，一小勺盐。中火煮开后关火，焖15分钟，等大米把水吸收涨大后，再开小火慢煮。保持米中间有咕噜咕噜的小水泡。
2、煮米饭的时候，另起炒锅，放一点油，中火，腊肠腊肉入锅略炒，盛起待用。
3、锅里的油不用倒掉，将芹菜粒放入略炒，盛起待用。
4、这时候，米饭中的水应该已经基本收干。用一个小勺子，沿着锅边浇一圈油，不用太多，但周边都要均匀地淋到，这时煲仔饭很关键的一步，这样的煲仔饭才会有香喷喷的锅巴哦。
5、淋好油，把炒好的腊味平铺在米饭上，再打一个鸡蛋，盖上盖子，把火调到最小，然后把锅稍侧着座在火上，不时调整位置，一是防止糊底，二是让四边都均匀受热，饭不容易夹生，锅巴也会比较均匀。
6、待到鸡蛋慢慢从透明变白，蛋黄也接近凝固，将炒好的芹菜放上，焖1分钟，就可以关火了。起锅前淋上一半的酱油汁调味，剩下半碗上桌，大家根据口味咸淡自己添加即可。
姜葱酱油汁----少许油，将葱姜蒜末爆香，倒入酱油汁煮开即可，倒入小碗中，便成为煲仔饭调味汁 。
煲仔饭要趁热盛出来。用勺子趁热将鸡蛋搅碎，将腊味和芹菜粒都拌入米饭中，拌匀后装碗，香喷喷的煲仔饭，配上一锅清淡开胃的西红柿鸡蛋汤，一顿简单美味的简餐，也很幸福。
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