2023-04-25 00:24:18
制作： 1、去鱼鳞，剖肚，去肠，去腮，洗净。2、背部斜切几道小口（为了让鱼入味），倒盐腌制鱼身，再倒入料酒浸泡半小时。3、捞出鱼，沥干料酒。往油锅爆香姜片，再轻轻放鱼入锅，用小火煎制至两面鱼皮微黄。4、逐一加入料酒，糖，酱油，续加少许清水，大火煮熟，收汤，鸡精调味，撒上青红二椒即可装盘了（烹饪过程中不必加盐了，腌制的时候盐已经入鱼了，加点酱油，那咸淡的味道正好）。查看『红烧黄鱼』的详细制作方法