2023-04-25 00:24:18
营养价值
地下肥大块茎供食用，形状珍奇，脆嫩无纤维，最宜作酱菜或泡菜。贵州用全草入药，治肺炎、风热感冒。
块茎或全草：甘，平。祛风热，利湿，活血散瘀。用于黄疸，小便淋痛，风热感冒，肺痨，虚劳咳嗽，小儿疳积，疮毒肿痛，蛇虫咬伤。
用法用量
用法用量：2-5钱。外用鲜根茎适量捣烂敷患处。
适用人群
用于黄疸，尿路感染，风热感冒，肺结核；外用治疮毒肿痛，蛇虫咬伤。
食用功效
甘露子味甘，性平，具有祛风利湿、活血散淤的功效，可用于黄疸、尿路感染、风热感冒、肺结核等，外用可治疗疮毒肿痛、蛇虫咬伤。湖南人认为本品能补中益气，因此可以用来治神经衰弱，头晕目眩，病后体虚，气虚头痛，疳积等症。
注意事项
如何区别“甘露子”和“地笋”的地下茎？
甘露子一般喜欢生长在温湿地或近水处，它的地下块茎称“甘露”，是京西泡菜中的标志性成分，可以说少了甘露，就不是理想的泡菜。据说当年慈禧西行，无意中吃到了百姓家的酱甘露，她赞不绝口，甚至还曾派御厨专门研制。甘露子地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，即“甘露”。茎直立，方形。叶对生，卵形至长椭圆状卵形，两面被贴生的短硬毛。夏季开花，花唇形，浅紫色，组成轮伞花序；花冠长约yi.2厘米，筒内有毛环，上唇直立，下唇3裂，中裂片近圆形。小坚果卵圆形，具小瘤。全国各地都有分布，
地笋又名草石蚕、地藕、银条菜、甘露子、泽兰、地参，是唇形科地笋属多年生草本植物。地下根状茎横走，先端肥大，近纺锤形，于茎节处生根。地上茎直立，四棱形，中空，一般不分枝。叶对生，长圆披针形，基部楔形，叶缘有深锯齿，叶背有凹腺点。轮伞花序、小花唇形、白色。
甘露子含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质、蔗糖等。块茎可食，肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。但脾胃虚弱，腹泻腹痛者不可服用。
贴士
1、宝塔菜，一是甘露子，原名草石蚕，也称“地环”。属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜。二是西方的菜名，本名“罗马花椰菜”。
2、在湖南认为本品能补中益气，故用以治神经衰弱，头晕目眩，病后体虚，气虚头痛，疳积等症，供参考。