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2023-04-25 00:24:18

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西北菜

生烤羊肉串[图]
羊肉500克、孜然10克、盐1小勺、红辣椒粉10克、料酒5克、生粉半小勺、油15克。 全文
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琵琶蹄筋
牛蹄筋（泡发）500克、莴笋200克。鸡胸脯肉50克、鸡蛋清50克、肥膘肉25克、香菇（干）10克、黄瓜25克、火腿10克。小葱20克、姜15克、鸡油10克、猪油（炼制）30克、淀粉（... 全文
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酿羊肚菌
羊肚菌700克、菠菜100克、肥膘肉100克、鸡胸脯肉100克。鸡蛋黄100克。胡椒粉1克、小葱8克、盐3克、味精4克、酱油10克、料酒25克、姜5克、香油5克。 全文
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曲沃腊牛肉
牛肉（肥瘦）50000克。盐500克、肉桂85克、八角85克、姜85克、草果85克、丁香85克、陈皮85克、草豆蔻50克、砂仁50克、荜茇50克、花椒50克。 全文
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干烧鲤鱼中段
鲤鱼1500克。猪里脊肉50克、柿子椒100克。酱油30克、醋10克、白砂糖30克、味精3克、八角3克、糖色10克、小葱20克、姜15克、大蒜（白皮）15克、植物油100克、姜汁10克、料酒... 全文
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爆炒玲珑
鸭心400克。荸荠100克、青椒100克。盐3克、味精2克、白砂糖2克、料酒15克、酱油10克、花生油25克、淀粉（玉米）10克。 全文
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苏三鱼
鲤鱼750克。鸡蛋清75克、蛋糕50克、猪肉（肥）50克、樱桃20克、鸡肉50克。白砂糖30克、酱油15克、盐5克、味精2克、淀粉（蚕豆）20克、胡椒粉2克、香菜25克、小葱10克、辣... 全文
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杂粮豆角麦饭[图]
长豆角、小麦面粉、黄豆面粉、玉米面粉。 全文
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酱焗鹌鹑
鹌鹑4只、生姜2片、豆酱50克、葱2条、肥猪肉100克、味精5克、绍酒3克、麻油2克。 全文
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中式冷羊扒
山羊肋肉1斤。甜酱、绍酒、葱姜各1两、白糖5钱、精盐2钱、麻油4钱。 全文
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莲菜炒肉片[图]
九眼莲一截、肉片100克、黑木耳50克。葱丝、姜丝、泡椒（可选）。盐、生抽、料酒、白醋、干淀粉、味精。 全文
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甜椒菜瓜[图]
菜瓜（甜瓜）。青红椒、牛肉末。盐、料酒、鸡精、生抽、香辣酱、洋葱片、姜末、蒜末、高汤、淀粉、食用油。 全文
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菜系介绍
西北菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。包含了西北食谱大全、西北美食、西北菜做法，通过对西北菜谱、西北食谱的学习与了解，掌握了新疆菜、陕西菜、山西菜、甘肃菜的民间菜和少数民族菜的发展，对历史上从长安到地中海东岸罗马帝国和黑海口君士坦丁堡的“古丝绸之路”，有了更深刻的理解和认识。 全文
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