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　　吃猪蹄的作用

　　猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

　　猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。

　　有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。

　　猪蹄的做法

　　红烧猪蹄：将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中；姜、葱拍破待用；用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度；加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　猪蹄汤：猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头；将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。

　　归参杞子炖猪蹄：将猪蹄洗净切大块；与药材一起入锅加水烧开，文火炖1个半小时加盐调味就行了，味道浓郁香甜，很好喝。

　　附：清洗猪蹄的方法

　　用刀或者是干净的清洁球将猪蹄表面被烧黑的那部分刮干净，再用清水冲掉被刮下来的黑色物质。一般在市场上购买回来的猪蹄表面都有一些黑色的物质，这些是商家在烧猪毛时留下来的，不弄掉既影响健康又影响食欲。

　　清洗好的猪蹄可能在表面还留有一些没有被烧干净的毛发，用刀刮一下，将这些猪毛刮干净。顺着猪蹄骨缝处下刀，将它们分成一个个大小尽量均等的小块就可以了，这样一会儿好清洗。

　　将切好的猪蹄放入一个盆中，再取一些淘米水倒入猪蹄的盆子中，双手轻轻的抓洗一会儿，将猪蹄中的血水和脏东西都清洗干净。（参考网站：心食谱）

　　家常炒肉大全

　　一，笋干炒肉

　　材料：五花肉适量，笋干少许，食盐以及酱油适量。

　　做法：把笋干先冷水浸泡下，差不多泡上一天的时间，容易煮烂；再把五花肉切成小片，待用；热下油锅，将油温热到七成熟，放入大葱和大蒜炒出香味来；倒入猪肉炒香，爆出猪油来，放入笋干一起快速翻炒下，加入适量的食盐以及酱油；炒熟之后，加入适量的味精即可出锅，好下饭的。

　　二，油豆腐炒肉

　　材料：五花肉适量，油豆腐少许，胡萝卜，大蒜，食用油以及生抽，淀粉，还有食盐。

　　做法：先锅热下，放入适量的食用油，待到三成油温，放入五花肉炒出香味来，捞出待用；留下一些猪油，放入葱蒜以及胡萝卜炒香；把油豆腐放入其中快速翻炒下，加入适量的食盐以及生抽，适当的调味下，再放入高汤煮；然后把炒好的五花肉加入其中，短时间闷煮即可。最后加入少许的青蒜以及葱花，这样即可出锅。

　　三，腌豆角炒肉

　　材料：猪肉400克，酸豆角300克，生姜以及干辣椒少许，适量的料酒以及生抽等配料。

　　做法：腌制好的酸豆角清水去下酸味和咸味，然后切成小段状，容易炒熟；把猪肉剁成肉末，跟料酒、老抽以及植物油等搅拌腌制下；热下油锅，放入剁好的肉末，快速炒变色即可捞出；继续热油锅，将切好的辣椒以及生姜炒香味，倒入切好的豆角快速翻炒改成小火翻炒，然后倒入刚才的肉末，放入适量的生抽以及糖快速炒熟即可。

　　四，尖椒炒肉

　　材料：五花肉，尖椒，食用油，大蒜以及料酒。

　　做法：把五花肉焯水下，切成片状待用；把尖椒去籽，切成小块状待用；把平底锅大火热下，倒入少量的食用油，然后把五花肉煸炒下，炒到弯曲之后放入适量的料酒以及生抽，焖煮一分钟，放入切好的大蒜以及尖椒，再继续煸炒三分钟；最后放入适量的食盐，还有少量味精即可出锅。

　　五，豆腐干炒肉

　　材料：五花肉一斤，豆腐干适量，食用油，大蒜，大葱适量。

　　做法：五花肉切成片状，先下油锅炒出猪油来，猪肉两面金黄可以先捞出；然后把大蒜和葱炒香，加入切条的豆腐干，大火炒三分钟左右；然后加入刚才的猪肉快速翻炒下，放入适量的食盐以及味精就可以出锅食用。

　　说真的，吃饭不来点炒肉是真的不行，荤素搭配的炒肉绝对是配饭的首选，再加点清汤以及炒菜，那么这桌饭就真的非常美味了，大家可以学下上面这五种炒肉，赶紧试试吧。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　鲫鱼中富含较多优质蛋白，蛋白质含量为19.5%， 对于心血管疾病和肝肾疾病患者十分有益。在淡水鱼种类中，鲫鱼肉质中的维生素A是最多的。维生素A可以帮助预防夜盲症，保护视力。因为鲫鱼可以活血通络，滋补体虚，对于产后哺乳期妇女来说是很好的下奶神器，同时也能增强免疫力。鲫鱼所含的钙，钾，磷有益于成长期的婴幼儿食用。了解了这么多鲫鱼的营养价值，如何把鲫鱼转换成餐桌的美食，吃进肚子里才是滋补的第一步，下面介绍几样烹饪鲫鱼的方法。

　　一，催乳靓汤：奶白鲫鱼豆腐汤

　　食材：新鲜鲫鱼，嫩豆腐，葱，姜，盐。

　　步骤：

　　1、鲫鱼处理好后，切成几段。

　　2、姜切片，葱切沫，豆腐切块。

　　3、热油。将姜片煎至金黄色后，放入鲫鱼块双面煎。

　　4、小火慢煎，煎十分钟后倒入清水炖煮。

　　5、先用大火烧开，再转小火慢煮至汤变成白色后放入豆腐再煮几分钟。

　　6、煮好后下葱沫，盐即可。

　　小贴士：炖鱼汤时不能盖锅盖，否则会溢出；煎鱼稍微久一些汤汁会更浓。

　　二，红烧鲫鱼

　　食材：鲫鱼，葱，姜，蒜，辣椒，生抽，豆瓣酱。

　　步骤：

　　1、鱼洗净处理好。葱，蒜切沫，辣椒切断，姜切片。

　　2、鱼背划几道。锅中多倒一些油，入锅双面煎至金黄。

　　3、煎好盛出。下蒜，姜，辣椒爆香，再豆瓣酱，生抽半碗水烧成酱汁。

　　4、鱼轻放入锅中，焖煮五分钟即可撒上葱花出锅。

　　小贴士：煎鱼时可以稍微晃动一下锅，但是不要老是翻动，这样鱼肉容易散开；煎鱼如何不粘锅？煎鱼前，需要将锅烧干，锅中无水分时，放几片生姜干烧片刻。将姜片取出再倒油，油热后再下锅煎鱼，这样鱼皮就不容易粘锅了。

　　三，凉拌鲫鱼

　　食材：鲫鱼，葱，姜，蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，盐。

　　步骤：

　　1、鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。

　　2、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。

　　3、取几片姜铺在鱼底，放几片在鱼身，鱼身涂上少许盐，料酒。

　　4、鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可。

　　5、蒸好后盘中的部分水倒出。

　　6、取小碟子，将葱，蒜，香菜，辣椒，生抽调成蘸料。

　　7、直接将蘸料淋在鱼身或者夹起来蘸着吃也可以。

　　淡水鱼相比海鱼来说，腥味更多一些，因此在烹饪淡水鱼时，一定要将腹中的黑色腹膜去除，不然泥土的腥味无法去除，吃起来味道就不好了。鲫鱼主要滋补脾胃虚寒的人群，因此体热的人要少时，同时食用鲫鱼时，注意不要与猪肝一同食用，会刺激身体，产生痈疽。鲫鱼的价格亲民，且营养丰富，常吃鱼不仅益智也滋补身体呢。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　好吃牛肉食谱

　　一，蕃茄小炒牛肉

　　食材：牛肉一斤，蕃茄两个，青椒一颗，食盐以及淀粉适量。

　　做法：

　　1、先将牛肉切成大小比较均等块状，然后用酱油以及淀粉一起搅拌下腌制。

　　2、把青椒和蕃茄一起切好。

　　3、把油锅热下，加入青椒翻炒下，然后加入腌制好的牛肉，炒到八成熟。

　　4、然后倒入蕃茄，适当翻炒下，加入食盐即可。

　　二，牛肉小炖土豆

　　食材：牛肉适量，土豆一颗，食盐少许，适量的大料以及香料等。

　　做法：

　　1、牛肉要先侵泡下，去掉多余的血水，切成大小均等的块状。

　　2、把要炖肉的时候，放入的佐料（大蒜、桂皮、香叶等）。

　　3、把牛肉下锅，加入适量的清水，加入适量的冰糖。

　　4、再放入生抽以及老抽炖煮牛肉，土豆切块，放入炖煮的锅里。

　　5、最后放入食盐，再炖煮半个小时就可以。

　　三，啤酒牛肉

　　食材：牛肉半斤，胡萝卜适量，洋葱少许，适量的大蒜和干辣椒，啤酒适量。

　　做法：

　　1、牛肉和胡萝卜一起切成大块，其他配料切好。

　　2、热锅加入清水，把牛肉和料酒以及生抽和干辣椒一起压下。

　　3、把锅热下油，加入大蒜以及生姜炒香。

　　4、有香味加入牛肉翻炒，再加入胡萝卜以及生抽和适量蕃茄酱。

　　5、快熟透的时候，加入适量的啤酒，大火煮开，再焖煮差不多半个小时即可。

　　四，孜然牛肉粒

　　食材：牛肉适量，玉米少许，红辣椒少许，食盐以及酱油适量，孜然少许。

　　做法：

　　1、先把红色的辣椒切成小块，玉米和牛肉都切小块，放入适量的料酒以及食盐，还有孜然搅拌下。

　　2、热锅倒入植物油，然后加入刚才腌制好的牛肉粒以及白芝麻。

　　3、玉米粒稍微炒制好，再放入适量清水，焖煮下。

　　4、等到汤汁收尽，之后差不多即可出锅了。

　　五，牛肉装盘

　　食材：牛肉一斤，大葱和大蒜，生姜适量，还有花椒以及料酒少许。

　　做法：

　　1、把牛肉洗干净，在煮沸的水里面焯水下，捞出待用。

　　2、取适量的卤水，加入适量的生姜以及清水，还有老抽，放入牛肉卤制下。

　　3、切好大蒜以及大葱等配料。

　　4、然后切好牛肉片，刚才的卤汁取出来一些，侵泡几个小时。

　　5、将这些牛肉装盘即可。

　　总之，牛肉确实非常的好吃，这五种做法是很适合大家来尝试做下的，吃起来是相当的美味，希望喜欢吃牛肉的小伙伴会爱上吧。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　一，椒香排骨

　　食材：排骨适量，生姜以及葱少许，花椒，大料适量，还有黄酒以及食盐，生抽等等。

　　做法：把这些排骨切成小块，在热水里面煮下，去掉多余的杂质；捞出之后，再煮一锅热水，放入适量的生姜，香叶，花椒等配料，然后放入刚才的排骨一起熬煮下，一段时间加入黄酒和食盐调味；待八成熟捞出，滤干水份，加入生粉搅拌下，入油锅煎到金黄色，撒上芝麻和葱花即可食用。

　　二，蜜汁排骨

 

　　食材：肋排两根，生姜适量，大蒜少许，叉烧酱适量，蜂蜜少许。

　　做法：先将排骨切成大小均匀的排骨块，洗干净之后待用；把生姜和大蒜以及叉烧酱一起搅拌下；将其抹在排骨上，然后装入盘子密封还放入冰箱隔夜；隔天拿出，放入烤箱里面烤制下，抹上一些蜂蜜，烤上差不多20分钟即可，过程要记得稍微翻下，两面都烤到比较好吃。

　　三，酒香排骨

　　食材：排骨一根，鸡翅两对，葡萄酒适量，适量啤酒，生姜以及香叶少许，其他调料。

　　做法：排骨在清水里面煮下，烧开之后捞出，去掉多余的杂质；鸡翅切小段，清洗干净；先将鸡翅稍微煎下，颜色变金黄即可；同时也煎下排骨，都煎好捞出待用；热油，炒香生姜以及香叶，倒入排骨快速翻炒下；将所有配料以及调料一起放入，焖煮18分钟放入鸡翅再焖煮10分钟，这样就差不多就可以出锅。

　　四，蒜辣排骨

　　食材：排骨一根，蒜蓉辣酱适量，生抽以及老抽适量；生姜以及料酒少许。

　　做法：先将排骨剁一块块的，清洗干净，直到看不到血水，再把葱和姜切好；热油炒香姜以及葱，香味逼人的时候，倒入排骨炒到变色，金黄即可；倒入适量料酒以及蒜辣酱，适量白糖炒下，再放入清水，焖煮；大火煮开，小火焖煮30分钟，差不多熟透就可以吃了。

　　五，可乐排骨

　　食材：排骨适量，可乐一听，生姜和大蒜适量，料酒以及花椒少许，其他调料适量。

　　做法：排骨洗干净，把大料放入清水锅里面，倒入适量的料酒，再放入排骨煮开捞出待用；热油炒香生姜以及大蒜，有香味飘出放入排骨，炒到有点焦黄色，倒入适量调料焖煮；然后加入可乐，漫过排骨即可；大火加上小火差不多煮上20分钟即可出锅，还是不错的。

　　话说，排骨是真的很好吃的，不管是哪种做法，只要科学的烹饪，吃点排骨是对身体很有帮助的，而且这种食材也不是很贵，平常一周吃个两三次还是可以的，建议大家平常排骨这些做法可以轮着做，真的不错的选择。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　小龙虾的做法

　　麻辣小龙虾

　　材料：小龙虾，香葱，生姜，蒜5-6瓣，辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，豆瓣，酱油，醋，料酒，糖。

　　做法：

　　1、小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出。

　　2、锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干。

　　3、超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味

　　4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。

　　椒盐爆小龙虾

　　材料：小龙虾，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，干辣椒，葱头，豆豉。

　　做法：

　　1、起锅放油，等油烧热，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉，翻炒至香，够锅气才够香的。

　　2、再倒入小龙虾，兜匀，放几三至茶匙水（量多可放多点水），盖锅盖五分钟左右。

　　3、掀盖，加盐和少许生抽，洒几滴高度酒，稍翻，上锅，再面上放少许葱叶粒。

　　吃小龙虾的好处

　　1、小龙虾富含钾。有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

　　2、小龙虾富含磷。促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　3、小龙虾含有丰富钠元素。能调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

　　4、小龙虾富含蛋白质。具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。（参考网站：心食谱）

　　1、鱼肚有黑膜

　　吃鱼就要人群的清洗干净鱼，特别是鱼肚的部位，那一层黑色的东西应该清洗干净才行，因为这些东西可能含有大量的不利身体健康的物质，比如重金属等，同时，还会影响到鱼的味道，会有比较重的土腥味，因此大家烹饪鱼类海鲜的时候，记住要清洗，不要食用。

　　2、家禽的脖子

　　鸡肉或者鸭肉是比较常见的家禽食物来源，人们都知道鸡翅尖和屁股是不要吃的好，其实还有脖子部位也是不要多吃，因为这些家禽的脖子是囤积了大量的淋巴结以及气管，这些食物对身体并没有什么好处，尽量不要吃为好。

　　3、羊身体的一种筋

　　可能大家很少听说过这个名字，叫做羊悬筋，它是一种羊蹄发生病变出现的部位，很多人觉得吃起来比较有嚼劲，味道不错，但这不是健康的饮食，病变的食物本身就存在不确定性，可能也会令身体不适，建议不多吃。

　　4、鸡头

　　其实，一般人也是比较少吃鸡头这样的食物，但是也不差有些人就是比较另类，喜欢吃些鸭头或者鸡头这样的食物，这是不健康的吃法，因为鸡头可能含有大量的重金属，常吃对身体毫无益处，而且味道也不咋地，如果只是为了有嚼头，那还不如吃鸡爪呢！

　　5、鸡杂

　　鸡杂是有很多种鸡内脏组成的食物，大家都知道肝肾都是排毒的地方，尽管可能这只鸡很健康，但是未必没有残留一些毒物，因此在吃鸡杂的时候，还是有可能导致高脂肪以及高胆固醇的发生，因此平常吃这类食物的话，要慎重或者少吃为好。

　　6、家禽的翅尖

　　如同鸡屁股一样，鸡翅尖这样的食物也是要少吃为好，尽管很多人都喜欢吃，但是鸡翅尖是鸡身上比较容易产生有害物质存储的地方，因此平常食用的话要尽量控制住，避免多食导致身体出现不良症状。

　　7、猪脖子肉

　　和鸡鸭脖子一样，猪脖子也是很多淋巴结产生的地方，这种东西含有多种的病毒和病菌，常吃是对身体没有好处，如果看到猪脖子肉有那种灰色或者黄色的类似淋巴结的肉块，一定要去除干净，这样的猪脖子肉也是很营养健康的。

　　以上就是七种不能多吃，甚至不能吃的肉类食物，对于肉食动物而言，希望大家要引起重视才行，只有真正的了解什么肉该吃，什么肉不该吃的话，那么大家在饮食方面才能更加安全，希望大家认真的了解下吧，相信对大家吃肉是有更好的指导作用。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　夏季怎样吃肉

　　在各类肉食中，鸡肉脂肪含量是9.4%，鸭肉脂肪含量是19.7%，猪肉是37%，牛肉是4.2%，羊肉是4.1%，兔肉是2.2%，鱼肉的脂肪含量是1-3%，这里面兔肉和鱼肉的脂肪含量比较低。所以，夏季吃肉，可以多吃些鱼肉，兔肉。

　　兔肉肉质鲜美，营养价值高，兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，所以兔肉具有保健，美容，滋补的功效。所以，炎炎的夏日，吃点兔肉，还是不错。

　　鱼肉蛋白质含量高达18%左右，成分好，氨基酸含量也十分丰富和全面，鱼肉中富含的不饱和脂肪酸，可以减少血液中的胆固醇浓度，防止血栓的情形发生，是心脏、血管的保护神。夏季燥热，吃鱼肉可以多选用清蒸或者炖汤的方式。

　　推荐夏季肉类食谱

　　炖兔肉：将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用；坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油；把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。

　　清蒸鲜鱼：葱取1支切长段，另1支葱切丝；姜切半，一半切丝，另一半切片；辣椒去籽切丝；鲜鱼洗净，备用；取一盘，盘底舖上一半的葱段、姜片后，放上的鲜鱼，再将剩下的葱段、姜片舖在鱼身上，最后淋上料理米酒，放入蒸笼中蒸约10分钟后，将鱼取出，挑除葱段、姜片；将所有调味料煮沸，淋在鱼上，再放上葱丝、姜丝及辣椒丝；热一锅，放入2大匙的油烧至沸腾后，淋在鱼上即可。

　　吃肉的好处

　　经常食用兔肉可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

　　兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

　　鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。另外，研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂等等。（参考网站：39健康网）

 

　　一，家常辣子鸡

　　材料：童子鸡，花生（炒），食盐，葱，蒜，干辣椒，白糖，鸡精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）。

　　做法：

　　1、将鸡切小块，放在碗中，加入料酒，盐拌均，腌制20分钟入味。

　　2、姜、蒜切片，葱切段备用。干辣椒切成小段备用。

　　3、锅中倒入油，烧热，放入几块略炸，炸至金黄色，盛出沥干。

　　4、再次下锅，大火炸一遍，炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。

　　5、在锅中留底油，大火烧热，加入姜、蒜片爆香，接着放入切成段的辣椒干和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的鸡块翻炒。最后加入炒好的花生米，撒鸡精、糖、葱段炒匀，出锅！

　　二，香酥辣子鸡

　　材料：鸡腿4个，干辣椒1把，花椒1把，姜丝少许；油盐，料酒，酱油，老抽，淀粉。

　　做法：

　　1、鸡腿洗净去骨头切成丁，倒料酒、盐、少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻。

　　2、锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热后，将腌好的鸡丁倒入。

　　3、待鸡丁成炸成金黄色后，把鸡丁拨到锅的一边，舀出部分油，留一点油在锅底。

　　4、放入剩下的花椒、干辣椒，转小火，混着鸡丁一起炒匀后，闻到干辣椒的呛人味道，即可熄火，再用余温翻炒几下即可出锅。

　　三，重庆辣子鸡

　　材料：白条鸡1只，干红辣椒20个，芝麻5克，花生米15克，料酒、酱油、花椒粉、盐、味精、植物油各适量。

　　做法：

　　1、鸡洗净，剁成小块，放入大碗中，加料酒、酱油、盐、味精腌30分钟左右，捞出沥干；干红辣椒洗净，切大段。

　　2、炒锅放植物油烧热，分别放入花生米、芝麻炸熟，捞出控油。

　　3、原锅留底油烧热，放入干红辣椒段、花椒粒爆香，放入鸡块炒熟，撒上熟花生米、熟芝麻即可。

　　不能吃辣子鸡的人

　　1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

　　2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

　　3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。（参考网站：心食谱）

　　让人强壮的牛肉

　　不要觉得牛肉只是因为看起来是比较高大上的食物，其实牛肉也是一种营养丰富的肉类食物，它含有能够让你更加强壮的营养物质—蛋白质，同时它也能对孩子的生长以及补血有作用，对于那些有点体力虚弱的人群，还是比较适合的。当然凡是都是两面性的，对于牛肉而言，比较不足的是肌肉比较难消化，老人还有孩子少吃为好。

　　滋补的羊肉

　　虽然羊肉比较有膻味，但是羊肉是最滋补的肉类之一，平常清炖或者和别的一起炖汤的话，有补精血以及治疗肺虚等功效，特别是适合在秋冬的季节来食用，当然羊肉也不是适合所有人吃的，像是消化不良、关节炎等症状的患者不适合食用。

　　很补铁的猪肉

　　很多人都只知道吃猪肝是补铁的选择，但猪肉是更加补铁的食物之一，特别是猪肉当中的瘦肉，那是非常适合缺铁的患者来吃的，它含有比较丰富的的蛋白质以及血红蛋白，补铁效果是相当出色的。

　　其次，平常吃些猪肉的话也能够帮助身体滋阴润燥，不过肥瘦都有的猪肉对于肥胖者要少吃，这样比较科学。

　　低脂肪的鸡肉

　　如果平常有健身增肌的朋友，想必大家对于鸡肉的功效是很了解的吧，它可以算是满足健身增肌的重要食物之一了，其次如果是像营养不良以及怕冷的人群，也是可以吃鸡肉来调理的。固然鸡肉是很好的食材，但是吃鸡还去皮最好，因为鸡皮不是特别营养的物质，吃多会给肝脏带来负担的，如果小孩子喜欢吃鸡皮的话，还是阻止下比较好的！

　　丰富维生素的鱼肉

　　海鲜也是一种比较有营养的健康食物，特别是海鲜当中的鱼类食物，它含有很多丰富的维生素，这些维生素都是人体需要的，如果平常吃些鱼肉是对身体健康非常有帮助的！特别是那些需要补脑以及保护视力的人群，平常要吃些鱼肉，不过要记住的是，有些痛风患者、出血性疾病的患者也要慎食，这样对健康比较有好处！

　　说真的，肉类食物是平常饮不能缺少的一部分食物，尽管很多人讲究是素食主义者，但他们也是需要从其他食物获取和肉类食物含有的同样营养物质来保证身体健康，从营养学角度，也是在吃肉！当然能吃的肉类还有很多，相对其他，这些是平常比较常见的肉类食物，如果大家能够很好的了解下的话，在饮食搭配的时候能够科学的选择，那么大家的饮食一定是比较健康的，希望大家来好好的看下！（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　吃鱼的五种功效

　　功效1：提升记忆能力，鱼所含有一种脂肪酸能够帮助大家增强记忆能力，特别是孕妇朋友们，是能够促进胎儿大脑的发育，对生出健康宝宝很有帮助的！

　　功效2：保护视力，依旧是这种脂肪酸的功效，它是能够降低眼睛变差的风险，特别是黄斑变性的风险，如果大家检查出的话，平常要常吃鱼。

　　功效3：护肤效果，尽管还没有到夏季，但是春季气温回升，紫外线也相对比较强些，那么这个时候就该吃鱼了，因为它能够减少皮肤受到伤害，其次也是滋润皮肤的好帮手！

　　功效4：预防哮喘，哮喘是一种在儿童当中发病率很高的疾病，如果能够很好的预防，那对整个家庭都是非常重要的。选择吃鱼是非常有效的方法，研究发现，孩子从小吃鱼是可以帮助降低哮喘风险的，甚至可以达到四成概率。

　　功效5：保护关节炎，研究发现，如果每周适当吃些鱼类，那么是可以预防关节炎，特别是像类风湿性的关节炎，希望上年纪的人群应该适当吃些。

　　鱼不同部位的营养

　　整条鱼是有很多分类的，鱼头、鱼尾、鱼眼、鱼皮、鱼刺等，它们各自的营养功效也是不同的，这也是鱼为何受到人们喜欢的原因。

　　鱼头：鱼头是经常被煮汤来食用的，而且很受欢迎，这是因为鱼头含有一定量功效强大的物质，它对大脑发育是有明显作用的，像正在长身体以及准妈妈，鱼头都要经常吃些。

　　鱼眼：相信在很多人的认知里面，鱼眼是很好的明目食物，但其实它的效果不是那么的突出，当然对保护眼睛还是有一定功效的，不要浪费！

　　鱼皮：鱼皮适当吃些也是对皮肤有一定好处的，当然要吃那些比较没有污染水质捞出的鱼类，不然这类食物有害物质比较多，慎食为好。

　　鱼刺：不要觉得鱼刺就是会卡住喉咙的食物，其实鱼刺富含很多微量元素，将其熬煮会释放营养物质，非常适合来煲汤，有如同大骨一样的价值！

　　花胶：可能大家有点懵了，其实这种东西大家是认识的，那就是鱼鳔，这是一种年头越久，价格越高的食材，它是很好的滋阴补血和养颜的食物，平常杀鱼有看到的话，可以一起煮了来吃，非常靠谱的！

　　这就是吃鱼带来的五大功效以及不同鱼部分的营养功效，对于普通人而言，平常可以适当吃些鱼类海鲜的，吃鱼肯定是会对身体有好处的，大家选择适合补充自己所缺的营养的部分，那么吃鱼就会变的很有趣的，一起来了解下吧！（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　孕妇可以吃鹅肉吗

　　孕妇可以吃鹅肉！鹅肉吃了不会影响胎儿发育，含有钙磷等微量元素，还含有卵磷脂，特别适合在冬季吃，对身体虚弱、气血不足，营养不良特别适用。鹅肉是一种富含营养物质的家禽，具有很多功效，对于鹅肉的烧制方法也有很多种，红烧鹅、炖鹅、烤鹅等等，不仅味道鲜美，还能给身体带来充足的能量。如果想吃鹅肉的话，就吃适量的鹅肉，过量的话也是会对身体产生不良的影响的。

　　鹅肉保质期很短，只有1-2天，孕妈咪要注意了，不要吃变质的鹅肉哦。

　　孕妇吃鹅肉的好处

　　鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高，所以孕妇适量吃些鹅肉是能很好补充蛋白质的。

　　鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，能给孕妇充足的营养。

　　鹅肉中B族维生寨和维生素E含量也比较多。B族维生寨对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用，维生素E则有助于人体多余自由基的清除，有抗衰老的作用。

　　孕妇怎么吃鹅肉

　　煎炸烘烤少吃：烧鹅等煎炸烘烤类食物最好要少吃，因为烘烤的过程中容易产生致癌物质。

　　尽快进食：鹅肉的保鲜期和保质期很短，1到2天就可能会腐败变臭，所以孕妇煮好鹅肉要尽快食用。

　　佐料谨慎放：孕妇吃鹅肉的时候也要讲究适量原则，同时煮汤的时候也要少放或不放八角等热性作料，如果想要去腥，可以同时放点八角和甘草。

　　控制进食量：如果胆固醇正常，每周的食用量也最好不要超过2两。虽然临床还没有发现肝脏会导致中毒的现象，但孕期吃鹅肝还是要小心点，完全煮熟再吃。（参考网站：妈妈网）

　　一，酒酿蒸鲥鱼

　　材料：钱塘鲥鱼750克，甜酒酿1盒，葱丝、红椒丝各少许调料味精、盐、绍酒、姜汁各少许。

　　做法：

　　1、鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。

　　2、把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可。

　　二，红烧鲥鱼

　　材料：主料鲥鱼配料冬笋、香菇调料盐、味精、白糖、酱油、料酒、花生油、香油、葱、姜、蒜、淀粉、花椒。

　　做法：

　　1、鲥鱼处理干净。

　　2、爆香葱、姜、蒜，加鱼煎一下，烹入料酒，加配料、汤，调味。

　　3、慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，加香油即可。

　　三，清蒸鲥鱼

　　材料：鲥鱼，鸡油150g，葱姜，盐。

　　做法：

　　1、鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段。

　　2、鱼放盘子里加料酒，盐，葱姜，鸡油腌20分钟。

　　3、蒸锅烧开放入鱼蒸15分钟拣去葱段即可。

　　四，鲫鱼牡蛎年糕汤

　　材料：白年糕600g，酱油3小勺，鲥鱼酱汤10杯，牡蛎200g，豆腐100g，鸡蛋1个，酱油1大勺，香油1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜2小勺，芝麻2小勺。

　　做法：

　　1、把鲥鱼放在水里熬酱汤。牡蛎去皮洗净后除水份。

　　2、鸡蛋煎成黄，白鸡蛋并切成丝，紫菜烤后揉碎。豆腐切成萝卜块模样。

　　3、在煮熟的酱汤里放切好的白条糕，漂上来时放豆腐和生牡蛎。

　　4、盛在碗里后，将鸡蛋，紫菜以调料放在上面。

　　鲥鱼营养价值

　　1、鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富。

　　2、鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。

　　3、鲥鱼鳞有清热解毒的功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。（参考网站：心食谱）

　　一，鸡肉和大枣护心脏

　　效果：鸡肉是含有比较丰富的维A以及叶酸五种，平常吃些鸡肉是能够起到补充营养以及治疗贫血的效果；而大枣的功效，想必大家有所了解，那就是补血的作用，两者结合作用还是蛮给力的。

　　烹饪：炖鸡的时候适当加些大枣是能够帮助大家来护理心脏，同时也能有益气的作用，大家不妨试试！

　　二，猪肉和栗子可补脑

　　效果：猪肉是含有丰富的维生素的，平常科学吃些猪肉可以改善神经系统，改善疲劳状况；栗子则是很好的补脑的食物。

　　烹饪：要煮两种食材的话，猪肉要先去臊味，加入一些茴香，然后再加栗子炖煮，这样的美食对补脑是有很好的效果！

　　三，牛肉和土豆可健脾

　　效果：牛肉和土豆也是搭配的，牛肉是一种能够补血的好食物，而土豆软糯，吃起来非常的好吃，它们一起炖煮，简直了！

　　烹饪：牛肉是要经过焯水，然后再和土豆一起炖煮，一定要炖煮到烂，这样才能好吃。平常吃这道菜对护脾是有作用的！

　　四，羊肉和萝卜可补气

　　效果：羊肉是所以肉类当中含硒元素比较丰富的一种，平常科学食用羊肉能够保护视力并且对抗癌有效果的，与萝卜一起炖煮是非常美味的！

　　烹饪：要煮羊肉和萝卜的话，要适当再搭配山楂或者绿豆，对去除羊肉的膻味是非常有用的，在补肺或者补虚益气都蛮有效果的！

　　五，鸭肉和山药可润肺

　　效果：山药和鸭肉都是很有营养的食材，在健脾和养胃的效果上面，那是非常不错，希望大家都要尝试下。

　　烹饪：两种食材比较适合的烹饪就是煲汤，味道会比较鲜美，其他做法比较不会有汤这样好吃！

　　六，鱼肉和豆腐可补钙

　　效果：鱼肉和豆腐炖汤是常见的做法，不管是鱼肉还是豆腐都是很好的食材，他们一起炖煮能够帮助身体摄入很多营养物质，也能促进钙物质的吸收，缺钙要常吃！

　　烹饪：要做鱼肉豆腐汤的话，鱼一定要适当煎下，这样在炖煮的过程当中才能够更好将鱼肉的营养物质释放出来，而且汤也会比较浓白鲜美！

　　以上这六种肉类搭配其他食材的选择是很养生的，如果大家也喜欢吃些肉类的食物，这样养生的搭配是非常适合大家来了解的！而且大家也知道，平常的饮食就是要适当吃些肉才能够保证身体营养均衡，所以建议大家对上面的这些肉的养生搭配可以多熟悉下，平常在家自己动手做，相信对大家健康有帮助的！（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　一，大葱炒牛肉

　　食材：牛肉一斤，大葱一根，蒜适量，食盐、鸡精、胡椒粉等调味料适量。

　　做法：

　　1、牛肉洗干净，切成薄厚均匀的牛肉片，放入加有老抽、料酒以及淀粉的碗中腌制。

　　2、热油锅，加入切好的葱和蒜，炒香待用。

　　3、加入腌制好的牛肉，炒制差不多熟透，再次加入葱段，以及适量的盐、鸡精、香油炒香，出锅即可食用。

　　二，咖喱煮牛肉

　　食材：牛肉一斤，咖喱粉适量（根据口味），洋葱、土豆、胡萝卜各一根。

　　做法：

　　1、牛肉洗干净，切成小块，洋葱切成丝，土豆和胡萝卜洗干净切成小块。

　　2、咖喱粉开水冲开备用。

　　3、将牛肉放入装有姜、少量葡萄酒的清水锅，烧开捞出牛肉备用。

　　4、烧热油锅，加入洋葱炒香，加入牛肉再次翻炒，然后加入土豆和萝卜翻炒。

　　5、将咖喱粉倒入，在加入适量开水，炖煮直至食材炖烂即可食用。

　　三，青椒炒牛柳

　　食材：牛柳一斤，青椒（辣椒）少许，料酒、食盐、黄酒等适量。

　　做法：

　　1、先将牛柳用黄酒和老抽以及生抽、淀粉腌制几分钟。

　　2、青椒切条状，清洗洗干净备用。

　　3、热油锅，加入少量的盐，将青椒煎成有点金黄色即可。

　　4、热油锅，牛柳加入翻炒六成熟，加入刚才的青椒炒到全部熟透，加入料酒以及适量盐提味即可。

　　四，黑椒煮牛肉

　　食材：牛肉一斤，黑胡椒粉适量，其他调味料。

　　做法：

　　1、牛肉洗干净，切成粗细大小的条状，用生粉和鸡蛋拌匀，静止30分钟备用。

　　2、处理好的牛肉，放入油锅里面煎至金黄色，九成熟为好。

　　3、另起一锅，加入适量的食用油，倒入洋葱炒香，放入适量的黑椒粉，盐、鸡精，放入煎好的牛肉，翻炒直至熟透即可出锅。

　　五，红烧牛腩

　　食材：牛腩一斤，料酒和黄豆酱适量，葱一根，蒜一整颗，大料：八角、桂皮等适量。

　　做法：

　　1、牛腩切成块状，沸水焯水下捞出待用。

　　2、热锅炒香葱、姜以及大蒜，加入牛腩适当翻炒几下。

　　3、加入黄豆酱，并淋上料酒以及酱油，快速翻炒覆盖牛肉。

　　4、加入开水，用大火煮上一个半小时，加入适量的糖、盐调味，等待汁水收尽，出锅。

　　六，水煮牛肉片

　　食材：牛肉一斤，豆瓣酱适量，少量的葱蒜，豆芽半斤，等其它食材和调味。

　　做法：

　　1、牛肉切成片状，用淀粉和盐腌制几分钟，将豆芽洗干净备用。

　　2、热下油锅，就让辣椒以及花椒炒香捞出；加入姜以及适量的豆瓣酱炒香，加入适量的高汤煮制。

　　3、下豆芽煮熟捞出放在碗底，然后再放入牛肉片煮熟，倒在刚才豆芽的碗里，然后将这些汤汁倒入碗中，加入适量葱花即可。

　　是不是口水都要留下来了呢？这六款牛肉食谱是真的非常好吃，也不像饭店做的那么繁杂，希望自己动手或者做给家人吃的话，可以来学学！（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　绝佳的牛肉搭配

　　一，牛肉和番茄

　　为什么是它们？大家知道吗？牛肉可以在冬季暖胃，而番茄有很好的防癌功效，两者结合，非常适合保养身体！而且它们进行煮制之后，番茄的某些物质能够加快牛肉的铁被吸收，对补血也是效果显著的，同时也能帮助消化，一举两得啊！

　　推荐食谱：牛肉炖番茄

　　做法：肉洗干净，按照纹路切好小块；用清水去掉血水以及杂质；番茄清洗并切好在热锅翻炒几下；清水锅中放入肉，将各种大料、葱姜、料酒等一起煮；水开加入番茄，直到炖烂，加入适量盐调味即可。

　　二，牛肉和洋葱

　　第二推荐是洋葱，洋葱本身就含有比较丰富的人体所需的营养元素，如果加上牛肉自身的营养物质，两种结合能够很好补充其他营养物质，像是膳食纤维等。恰恰这样的物质能够帮助血脂高和血管高的患者来降降。所以建议这样的人群可以吃些。

　　推荐食谱：牛肉炒洋葱

　　做法：肉洗干净，切成片状，放入碗中，加入适量的料酒、淀粉搅拌下；把洋葱切好；热锅加入食用油，先将肉如果炒半成熟，捞出；再倒入适量的食用油，加入洋葱翻炒2分钟，加入肉再次翻炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。

　　三，牛肉和芹菜

　　荤素搭配，这是很科学的一种搭配！芹菜也是一种富含营养物质的蔬菜，自身就有很好的清热功效；如果搭配上牛肉的富含蛋白质的营养，两者可以帮助人体获得更多钙和铁的吸收，特别是适合运动完经常出现抽筋的人群。

　　推荐食谱：芹菜炒牛肉

　　做法：牛肉洗干净，加入料酒和酱油腌制下；把腌好的牛肉切成条状的，用水淀粉搅拌下；芹菜洗净并且切段；热锅将葱姜炒香，加入牛肉大火翻炒几下备用；加入芹菜先炒几下，加入刚才的牛肉再次大火翻炒，加入适量的调味即可。

　　四，牛肉和土豆

　　这两者的互补效果是所有搭配里面出色的，牛肉补充蛋白质，土豆补充维生素。如果一起炖煮的话，可以减少胆固醇的呢？因此土豆和牛肉是真的非常适合一起做菜的！大家不妨学起来！

　　推荐食谱：牛肉烧土豆

　　做法：将处理好的牛肉、土豆一起切成块状，备用；牛肉放水煮开，去掉多余的杂质；牛肉再次加入，葱姜和各种大料煮开，之后加入料酒、生抽、糖等，慢火炖煮40分钟；加入土豆，适量盐再炖煮15分钟即可出锅，记住土豆和牛肉一定炖熟！

　　说真的，牛肉确实是很好的食材选择，如果搭配上面这些食材的话，是真的非常对身体有好处的，如果喜欢吃牛肉的话，不妨这样吃！（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　一，蒜香鸡翅

　　蒜香鸡翅膀材料：鸡翅6~8只，蒜瓣5个，糖1勺，盐1/3勺，料酒2勺，酱油2勺，花椒油1/3勺，辣椒粉适量，油1勺。

　　做法：

　　1、将所有腌料材料混合均匀。

　　2、放入鸡翅腌制过夜。

　　3、烤箱预热200度，烤15分钟（10分钟后翻面）。如果没有烤箱，也可以用平底锅煎熟。

　　二，孜然鸡翅膀

　　材料：鸡翅350克，辅料：土豆（黄皮）150克，调料：老抽15克，生抽10克，蜂蜜30克，孜然10克，辣椒粉5克。

　　做法：

　　1、将鸡翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分钟待用。

　　2、土豆切片待用，将土豆片放入盘中垫底，腌好的鸡翅摆放在土豆片上。

　　3、放入微波炉用中高火加热2分钟。

　　5、取出翻转鸡翅，再加热3分钟即可出炉。

　　6、在做好的鸡翅上撒上孜然和辣椒粉即可。

　　三，可乐鸡翅膀

　　材料：鸡腿，姜，可口可乐，生抽，老抽，胡椒面。

　　可乐鸡翅膀做法：

　　1、鸡腿用厨房纸吸干水，放在锅里炸至浅黄色，也可以说是断生吧，捞起沥油备用。

　　2、开锅放底油，放两三片姜，锅热倒入鸡翅，兜几兜，再一大杯可口可乐，再放少少生抽老抽胡椒面，盖盖子几分钟。

　　3、然后大火收汁至汁稠，可用筷子夹起装盘。收汁时请注意，不可太稠和太稀，太稠容易糊，太稀就影响上色，有点水汪汪的感觉。

　　四，啤酒焖鸡翅

　　材料：鸡中翅8只，啤酒半瓶，生抽2汤匙，生姜几片，白糖1汤匙，盐少量，胡椒粉少量。

　　做法：

　　1、鸡中翅清洗干净，沥干水分，用少量盐和胡椒粉抓匀，生姜切片。

　　2、热油锅，油只要一点点就可以，放姜片爆香。

　　3、放鸡翅小火煎，翻面后继续小火煎，倒进半瓶的啤酒，加入大约2汤匙的生抽。

　　4、加入1汤匙的白糖，大火煮开后转中火煮15分钟，再转大火打开锅盖收汁，酱汁很浓稠就就可以装碟上桌了。

　　饮食禁忌

　　不能吃太多鸡翅，尤其是鸡翅尖，鸡翅尖是鸡的淋巴结，这是常识。由于激素可以使鸡迅速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍。据介绍，一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射。注射时，大都在禽类的翅膀部位打针。

　　一般药物都会产生一定的残留，大部分会存在于血液和肉中，尤其是鸡翅中，激素残留严重。健康学家称，长期食用激素过多的食品，将增大患肿瘤、乳腺癌的概率。

　　长期食用激素过量的食品，加上人体荷尔蒙分泌的影响，会大大增加患肿瘤的概率。相对来说，女性受影响的可能性比男性更大。（参考网站：心食谱）

　　精彩推荐：怎样做卤鸡翅膀 三种做法可好吃了

　　羊肉煲做法

　　白萝卜煲羊肉

　　材料：白萝卜1根，羊肉500克，猪脊骨150克，大葱、老姜、枸杞各少许，盐，鸡精，料酒，醋。

　　做法：

　　 1、猪脊骨、羊肉斩块；萝卜去皮洗净。

　　2、锅内加水，待水沸时，放入猪脊骨、羊肉焯水洗净。

　　3、将沙锅置于火上，放入猪脊骨、羊肉、加少许醋去腥，加入萝卜，大葱，老姜、枸杞，煲2小时左右后，调入盐、糖，鸡精，即可。

　　红焖羊肉煲

　　材料：羊肉，马蹄，萝卜，当归，支竹，大蒜，海鲜酱，蚝酱，柱侯酱。

　　做法：

　　1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水25分钟。

　　2、爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。

　　3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。

　　古法羊肉煲

　　材料：羊肉500g、胡萝卜1个、马蹄4个、小葱2棵、姜1块、陈皮2g，大料适量、其他调味品。

　　做法：

　　1、羊肉洗净，切成2厘米见方的块，放入冷水锅中焯煮去除血沫，捞出冲洗干净。

　　2、胡萝卜洗净切滚刀块、青蒜切小段，小葱打成葱结，姜切片，南乳放入碗中压碎。

　　3、锅中倒入油烧热，放入焯过水的羊肉翻炒微黄，放入葱结和姜片炒香，放入马蹄、陈皮、南乳、柱候酱、白酒翻炒均匀，移入砂煲中。

　　4、加入适量热水没过羊肉，放入红糖、生抽、老抽，加盖焖煮50分钟，放入胡萝卜再焖煮10分钟，大火收汁即可。

　　去膻味方法

　　爆羊肉羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。

　　油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。

　　烧羊肉时用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、紫苏同烧。不但可以去膻且还有独特风味。（参考网站：来源网络）

　　一，虾仁腰果西芹

　　食材：虾仁少许、腰果适量、芹菜半根。

　　做法：虾仁洗干净，去除多余的水分，放在碗里加入料酒和盐腌制；芹菜切成段状；加热油锅，将葱姜先炒出香味，加入虾仁一起翻炒熟透捞起；另起锅将西芹翻炒几下，将刚才的虾仁再放进去翻炒，加入盐调味；腰果放进去翻炒即可。

　　二，虾仁鸡蛋饼

　　食材：鸡蛋、虾仁、盐、食用油。

　　做法：面粉加水稀释下，用鸡蛋来搅拌下，火腿和萝卜切成丁状，虾仁也切碎；在锅里面放入适量的油，先所有的食材一起煎下，加入适量的盐炒熟出锅；炒好的食材加入鸡蛋糊里面搅拌，做成饼状用油进行煎炸下，直到所有食材熟透即可，味道是非常的鲜美的！

　　三，虾仁饭团

　　食材：大米、玉米、虾仁、盐、醋等。

　　做法：将大米和玉米粒一起煮熟，将其搅拌到可以揉成饭团的粘度；鲜虾去掉虾线、虾头等，在碗里放入料酒、盐腌制下，在锅里焯熟即可；大米、玉米以及虾留尾段在外面，做出虾球样子，然后定型下就可以马上开吃了，记住饭团要保持温度，否则冷是难吃的！

　　四，虾仁蒸蛋

　　食材：虾仁、鸡蛋、食盐、食用油适量。

　　做法：鸡蛋先打散在碗里，加入适量的盐以及料酒搅拌下；蛋液要经过过滤下，去掉气泡；把鲜虾去掉虾线和虾头并且清洗干净，稍微腌制下；蛋液现在蒸锅里面正15分钟左右；然后将虾仁放进去再﹢5分钟即可，因为虾仁更易蒸熟，所以分开是必须的！

　　五，虾仁豌豆玉米

　　食材：虾仁适量、豌豆和玉米适量、盐和油适量。

　　做法：豌豆要用盐水浸泡下，去掉对于水分；鲜虾去头和虾线清洗干净；准备好水淀粉以及切姜丝；在锅里加入适量的水并且放入盐煮豌豆，九成熟捞出；平底锅放油，爆香葱姜，虾仁放进去翻炒几下；加入刚才煮好的豌豆和玉米，放适量盐以及胡椒粉，再次翻炒；加入水淀粉，大火收汁即可。

　　其实虾仁能够被喜欢，可不仅是因为容易做成美食的，还有一点就是虾仁确实吃起来非常好吃而且其营养功效本身也是很丰富的，经常吃虾是能帮助消化以及预防高血压的能够症状，因此吃虾仁是很有必要的！

　　是不是感觉虾仁的可塑性是很强大的呢？竟然可以做成怎么多的美食，而且都是一些做法简单的美食！如果大家喜欢吃虾仁的话，这些做法是真的要学习下的，希望大家都可以做出好吃的虾仁美食！（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　排骨炖土豆好吃否

　　当然好吃了，排除它带来的营养价值之外，排骨与土豆在炖煮的过程当中，产生许多神奇的味道，令人垂涎啊！而且煮到位的排骨和土豆是软糯而且香味扑鼻，非常适合老人和孩子来吃。当然也不能排除这道菜的营养价值，那么排骨炖土豆有什么营养价值呢？

　　排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

　　土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。

　　常见的美味做法

　　材料：土豆，排骨，糖，葱丝，姜片，酱油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油。

　　做法：

　　1、排骨首先用清水浸泡去血水。

　　2、高压锅里放糖，熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去，来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。

　　3、加入葱丝和姜片炒出香味，然后倒酱油，最好用老抽，颜色浓重，没有老抽多放一些普通酱油也可以。

　　4、加入花椒粉大料瓣，料酒和盐，少添点汤，因为高压锅不吃水，大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。

　　排骨食材搭配

　　排骨+ 海带一起吃：可以治皮肤瘙痒。

　　排骨和红薯一起吃；可以营养丰富

　　排骨和山楂一起吃；可以均衡营养。

　　总之，排骨炖土豆确实是值得大家来品尝的一道美食，而且其制作过程并不困难，因此大家在了解上面的这些答案之后，希望大家对制作排骨炖土豆也有自己的心得，好好看看吧！（参考网站：心食谱）

　　马铃薯章鱼丸子

　　材料：马铃薯泥300公克，章鱼脚100公克，盐少许，黑胡椒少许，低筋面粉适量，蛋适量，面包粉适量，牛奶15公克，美奶滋适量，细柴鱼片适量，青海苔粉适量。

　　做法：

　　1、章鱼脚切细丁备用。

　　2、将马铃薯泥与章鱼丁混合拌匀，再加入盐、黑胡椒及牛奶拌匀后分成12等分，并搓成丸子状备用。

　　3、取三个盘子，分别放入低筋面粉、蛋液及面包粉后，取作法2的一颗丸子，依序均匀地裹上低筋面粉、蛋液及面包粉，备用。

　　4、起一油锅，待油烧热至约180℃的油温后，放入作法3的丸子，油炸至外皮呈金黄酥脆，捞起沥干油盛盘。

　　5、挤入适量的美奶滋后，再洒上柴鱼片及青海苔粉即可。

　　日式章鱼丸子

　　材料：章鱼丸子粉250g，鸡蛋2个，洋葱少许，章鱼少许，即食海苔3g，木鱼花3g，照烧酱少许，沙拉酱少许，盐一茶匙。

　　做法：

　　1、把丸子粉、水和鸡蛋混合之后用打蛋器搅拌均匀至面糊。丸子粉可用低筋面粉200g，澄粉30g，水和泡打粉5g 代替。（要放置一小时）。

　　2、章鱼，高丽菜，洋葱，青葱切碎。丸子锅刷油在火炉上烧热，倒下7分满的面糊，不要全满，然后放入章鱼，洋葱。

　　3、等面糊凝固之后，用签子挑起来反转面， 然后倒入另一半的面糊放入高丽菜和青葱。然后把另一半已经做好的丸子扣到新倒的面糊上，稍微压一下。这样就会变成一个圆球。

　　章鱼的营养

　　章鱼属于软体动物，有8根长爪，肚白色，椭圆行，章鱼是头足纲动物的一种，它长着八条带吸盘的臂腕，这既是捕食的工具，也是流动时的辅助用具；章鱼有着惊人的伪装技巧，它具备一整套包括改变姿态、皮肤结构及色彩功能的机制，以达到隐身自保的目的；章鱼是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。

　　章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；有补血益气、治痈疽肿毒的作用。此外，它还富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等

　　适用人群：一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出；肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。（参考网站：心食谱）

　　鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉可以有丰富的蛋白质，属于低脂肪的食物类型，而且还可以有降低胆固醇的作用哦。

　　一、哪些人不可以吃鹅肉？

　　温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。鹅肉对于高血脂或者是心血管疾病的人群来说最好不要食用的好。

　　二、鹅肉的适用人群

　　一般人都可食用。尤其适宜身体虚弱。气血不足、营养不良之人食用。

　　三、鹅肉的食用禁忌

　　1、茶叶与鹅肉同食，鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质，可能引发恶心、呕吐、腹痛。鹅肉和茶叶不能一起吃，以免导致不易消化的情况出现哦。

　　2、鹅肉不宜与鸭梨同吃，同食容易使人生热病发烧。

　　3、鹅肉忌鸡蛋，同食会伤元气。

　　4、鹅肉忌茄子，同食伤肾脏。

　　5、每餐约100克，不宜过量食用，食多不易消化。

　　吃鹅肉有什么好处

　　改善心血管系统

　　鹅肉中脂肪含量较低，但是它所含有的脂肪中有大部分属于不饱和脂肪酸，占比高达在66.3%，不饱和脂肪酸是人体血液中重要的抗氧化成分，对减少低密度脂蛋白的合成十分有效，还能促进血栓的分解，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。

　　增强免疫力

　　鹅肉中含有大量的蛋白质，并且多属于优质蛋白，分解之后可补充大量的蛋白质，为自身体内免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增强人体的体液免疫。

　　补虚

　　鹅肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用。

　　吃鹅肉有什么坏处

　　上火

　　鹅肉在食物属性上属于温性的食物，含有一定量的热气，食用之后会增加体内的热气，但若是温热性体质的人吃太多时，便会引起上火。

　　引起肥胖

　　鹅肉中蛋白质的含量极高，并且脂肪含量也较高，在食用过多时也会导致体内能量大量聚集，难以及时消耗，可能引起肥胖。

　　鹅肉的营养价值

　　鹅是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%，均超过其他肉类，对人体健康有利。另外，鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。

　　中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以有喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽的说法。综上观之，鹅肉蛋白质含量高，富含好脂肪，营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来占了上风。

　　哪些人不适合吃鹅肉

　　1.鹅肉属于温热性的食物，因此，体内有虚火、内火旺盛的人不适合食用。

　　2.鹅肉中含有一定量的脂肪，因此，鹅肉不适合吃太多，食用过多也可能引起肥胖。

　　3.鹅肉中蛋白质含量很高，并且还有部分属于过敏原，因此，属于过敏体质的人不适合食用。（参考网站：久久健康网）

　　牛肉，是世界上肉类消耗量仅次于猪肉的，味甘、性平；入脾、胃、大肠经。有膻味。健脾养胃，益气补血，强筋壮骨。主治虚损羸瘦，脾失健运，痞积，水肿，腰膝酸软等症。

　　每100克鲜牛肉中含蛋白质20.2克，脂肪2.3克，碳水化合物1.2克，胆固醇58毫克，灰份1.1克，维生素A6微克，视黄醇毫克6，硫胺素0.07毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸毫克6.3毫克，维生素0.35毫克，钙9毫克，磷172毫克，钾284毫克，钠53.6毫克，镁21毫克，铁2.8毫克，锌3.71毫克，硒10.55微克，铜0.16毫克，锰0.04毫克，碘10.4毫克。

　　现代研究证明：牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，富含多种氨基酸和矿物质元素，消化吸收率高。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　常人均可食用，心脏病患者慎食。

　　酱牛肉

　　【原料】牛肉500克，香叶5片，八角2个，干辣椒5个，花椒、白芷、丁香、冰糖各10克，姜、葱、蒜、老抽、盐、鸡粉、料酒各适量。

　　【做法】牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。将牛肉放入容器里，放入切好的姜蒜片、葱段，加适量的盐、老抽、料酒、鸡粉，抓匀后腌制二小时以上。锅里放少量的油，小火放入冰糖炒化后加入适量的水。放入腌好的牛肉，连腌汁一起到入。大火煮开。撇清浮沫。然后再把所有准备的香料倒入锅内，中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。

　　【功效】温胃健脾，补虚养血。

　　西红柿炖牛腩

　　【原料】牛腩200克，西红柿两个，胡萝卜、八角、花椒、葱、姜、老抽、料酒、蒜、白糖各适量。

　　【做法】牛腩切块，葱切段，姜切片备用，牛肉放入水中焯一下去血末，放两个葱段和姜片。捞出放入容器中用温水洗洗倒掉水，牛腩备用，西红柿画十字刀，放到水里煮30秒到1分钟，剥皮。将西红柿一个切小块一点，另一个正常切，起油锅，油热放葱，炒香放小块西红柿，炒至都是浆糊，然后放牛腩、姜、八角翻炒几下，加点生抽，加开水，没过牛腩，然后倒入砂锅。倒入砂锅，放入少量盐及番茄酱，中火煮一个小时，然后再添加备用的西红柿，在放入锅里，煮20分钟即可。

　　【功效】开胃消食，强筋壮骨。

　　牛肉的作用

　　1.牛肉富含肌氨酸

　　牛肉富含肌氨酸，比其他常见的食物含量都要高，所以生活中时常吃牛肉，能有效增长肌肉、增强力量。

　　在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　2.牛肉含维生素B6

　　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。

　　牛肉中的维生素B6含量丰富，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，能有效帮助我们快速恢复体力，缓解疲劳。

　　3.牛肉含肉毒碱

　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　4.牛肉含钾和蛋白质

　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

　　5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

　　牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　　6.牛肉含锌、镁

　　锌对于蛋白质的合成也有非常重要的作用，促进肌肉生长的抗氧化剂，如果将锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，那么就能有效增强人体的免疫力。

　　镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　7.牛肉含铁

　　铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

　　8.牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。

　　这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

　　9.牛肉含维生素B12

　　维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

　　10.牛肉的食用多样化

　　如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。（参考网站：三九养生堂）

　　蟹黄的营养

　　蟹黄的营养物质十分丰富，是大闸蟹个部分中营养价值最高的，它含有丰富的包括钙、磷、锌、铁、硒等人体必需的微量元素，以及优质蛋白质、胶原蛋白、维生素A、不饱和脂肪酸等，素来被称为海中黄金。

　　蟹黄还有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。

　　此外大闸蟹还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白，多吃有很好的美容护肤功效。蟹黄中还有大量的维生素A，有利于软化皮肤角质。儿童多吃可以预防佝偻病，老年人多吃可以缓解骨质疏松症。

　　蟹黄的吃法

　　一次吃蟹黄的量不超过一只成熟大闸蟹所含的量。世界卫生组织建议，人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。由上可知，一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量，吃蟹一定要节制。建议吃蟹每次不超过1只，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹须间隔一周。

　　据统计，每100克蟹黄中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。世界各地的流行病学调查都证实，膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高，会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加，结果提升患上心血管疾病、糖尿病的率。所以蟹黄吃多了会增高患心血管病风险。

　　蟹黄的做法

　　材料：内脂豆腐一盒、熟咸蛋黄2个、小葱1棵、高汤（或清水）150ml、料酒5ml、盐少许、鸡粉少许、油15ml。

　　做法：

　　1、蛋黄放入碗中，用勺子压成碎末，小葱洗净切碎。

　　2、内酯豆腐扣入案板上，切成约2cm大小均匀的块状。

　　3、将酯豆腐块放入加了少许盐的沸水中浸泡3分钟左右，然后沥去水分。

　　4、炒锅烧热放油，下咸蛋黄小火炒至起泡沫出香味，加入海鲜高汤、料酒、鸡粉和盐煮开，放入豆腐略煮一下，淋入水淀粉勾芡，起锅装盘撒上葱花即可。（参考网站：腾牛健康网）

　　兔肉的营养价值

　　兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

　　经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

　　兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为美容肉;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为保健肉。

　　兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

　　吃兔肉的禁忌

　　兔肉性平味酸冷，入肝、大肠二经，补中益气、清热解毒。兔肉不能常吃，兔肉农历8－10月深秋可食，余月则伤人肾气，易损元阳；兔死而眼合者杀人，孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃、脾胃虚寒、腹泻便溏者尽量少吃；兔肉忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食；补病肝时，不能使用多油、烤炸等上火燥热的方式进行烹调。

　　兔肉与橘子相克：引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。兔肉与芥末相克：性味相反不宜同食。兔肉与鸡蛋相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。兔肉与姜相克：寒热同食，易致腹泻。兔肉与小白菜相克：容易引起腹泻和呕吐。兔肉忌芹菜，同食脱头发。兔肉忌洋姜，兔肉酸冷性寒，姜辛辣性热，寒热同食，容易腹泻。

　　兔肉的做法

　　一，葱烧兔肉

　　材料：主料：兔肉1000克，调料：小葱200克，姜10克，酱油20克，盐10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克。

　　做法：

　　1、将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。

　　2、锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

　　3、炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用。

　　二，辣子兔

　　材料：兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精。

　　做法：

　　1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。

　　2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。（参考网站：来源网络）

　　羊肉的营养价值

　　1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

　　2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

　　3、羊肉能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

　　什么人不宜吃羊肉

　　1、有内热者

　　哪些人不宜吃羊肉呢？羊肉味甘性温，因此体内有虚火的人群应该少吃羊肉。同时，患有牙痛、痔疮、痤疮、高血压和肝火过旺的人也不能多吃羊肉，否则会引起头晕和腹泻等现象。

　　另外，儿童属于纯阳体质，他们也不能多吃羊肉。小孩子如果多吃羊肉的话，体内就容易上火燥热，这样不利于儿童的健康成长。

　　2、孕妇

　　我们都知道，孕妇在饮食上有很多的讲究和禁忌。从健康的角度来说，孕妇是可以吃羊肉的，但是千万不要多吃。因为羊肉性温产热量，过量食用的话会助热伤阴。另外，孕妇在吃完羊肉后，一定要记得多喝水和多吃点水果，这样可以均衡营养。

　　3、肝病患者

　　虽然说羊肉具有很好的补益作用，但是肝病患者最好不要食用羊肉。因为羊肉甘温大热，过量食用羊肉的话会导致肝炎加重。除此之外，羊肉中含有丰富的蛋白质，如果体内摄入过多的蛋白质和脂肪，就会加重肝脏的负担，这样也会导致肝炎的复发。

　　如何挑选羊肉

　　今天就跟大家分享怎么去辨别真假羊肉：不仔细看还真的是很难分辨，都是红白肉。但我们仔细的观察一下还是有很大的区别的。

　　假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。

　　真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。

　　鉴别假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。（参考网站：健康养生网）

　　鳖的功效与作用

　　壮阳：鳖含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，还有各种维生素，味道鲜美，入口即化，是非常不错的滋补之选。

　　补血：鳖中铁元素的含量是一般食物的几十倍甚至几百倍，所以贫血体弱者可以隔时吃上几只鳖，以此加强身体健康。

　　防癌、退烧：把鳖壳捣碎，也同样是件宝贝，磨成粉后吃下可以防癌，同样可以退烧。

　　驱虫：有时家里的米经常有虫子光顾，那么，放点风干的鳖壳吧，可以很好的起到驱虫效果。

　　鳖适用人群

　　1、适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用。

　　2、甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食。

　　怎么宰杀甲鱼

　　1、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。

　　2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。

　　3、最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。（参考网站：心食谱）

　　牛肚的营养功效

　　1、增强人体抵抗能力

　　牛肚中含有非常丰富的蛋白质，蛋白质是构造人体的重要物质，能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡，它能为人体提供充足的能量。因为牛肚中所含的蛋白质含比较多，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力哦。

　　2、提供能量、保护内脏

　　牛肚中内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量之一，脂肪可构成一些重要的生理物质，脂肪还是生命的物质基础，是我们人体内的三大组成部分之一。因为牛肚中脂肪含量并不太多，所以经常吃一些牛肚，不但不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。

　　3、促进骨骼发育

　　牛肚中含有一定量的钙元素，钙是骨骼发育的最基本原料之一，并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质如果缺乏不但会使骨骼出现问题，还会影响到人体许多方面的正常功能哦。在食用牛肚的过程中，虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样的丰富，但也能够补充一定量的身体所需的钙质。

　　牛肚的做法

　　红油牛肚丝

　　材料：牛肚，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。

　　做法：

　　1、将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状。

　　2、锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。

　　3、碗内放入盐2/3小匙，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均匀即可。

　　双椒炒牛肚

　　材料：牛肚，青红椒，香菜，葱，姜，酱油，味精，盐。

　　做法：

　　1、将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。

　　2、锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。

　　3、炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。

　　吃牛肚注意事项

　　1、哪些人不能吃牛肚

　　牙齿发育不全的小孩及老人。痰热燥气者、消化不良者慎食牛肚。

　　2、牛肚的适用人群

　　一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。（参考网站：美乐乐）

　　蛤蜊功效与作用

　　1、蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

　　2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载：蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。现在，除这种传统食用方法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。相关动物实验也证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用。

　　3、现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可有效的治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。

　　4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外，蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇。

　　推荐三款花蛤做法

　　一，蛤蜊炖蛋

　　做法：

　　1、首先将蛤蜊泡入清水中，加入少许盐，浸泡1个小时候左右，清洗干净。葱切成葱花。

　　2、锅中准备好清水，将蛤蜊倒入锅中，煮至蛤蜊壳张开后，捞入凉水中清洗。留煮蛤蜊的水备用。

　　3、将鸡蛋倒入碗中，加入半勺盐、1勺生抽、1勺料酒、几滴食用油、适量麻油，打散，接着倒入蛤蜊水，继续搅打至蛋液蓬松，最后撒上胡椒粉搅打均匀。

　　4、将蛤蜊倒入碗中，接着再倒入打散的蛋液，放入锅中，隔水蒸5分钟左右，出锅，撒上葱花。

　　5、锅中倒入油，烧热，淋到蛤蜊炖蛋上，最后倒入蒸鱼豉油，就可以食用啦！

　　二，辣炒蛤蜊

　　做法：

　　1、蛤蜊淡盐水浸泡吐进泥沙。

　　2、准备好调料。

　　3、蛤蜊开水焯烫冲洗干净。

　　4、葱姜蒜辣椒切碎。

　　5、炒锅倒油爆香作料。

　　6、倒入蛤蜊翻炒，淋入白酒炒香，加入酱油，加入鱼露，再加白糖和少许盐。

　　7、翻炒均匀关火。

　　三，酱烧蛤蜊

　　做法：

　　1、蛤蜊用海盐水浸泡数小时，使其吐净泥沙。

　　2、蛤蜊控水盛到大些的容器里，上笼屉蒸至蛤蜊开口。

　　3、炒锅里倒入油，放入姜丝，挖入豆瓣酱小火炒制。

　　4、炒至酱汁粘稠。

　　5、放入葱段和辣椒段，小火煸炒出香味。

　　6、把蒸蛤蜊出的汤水滗掉底部的泥沙后倒入锅里。

　　7、倒入蛤蜊，开大火翻炒至蛤蜊蘸满酱汁。（参考网站：美乐乐）

　　肥肉的营养价值

　　1、说的肥肉主要指的是肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。一般也可指人身上的脂肪。肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸），它好像压缩饼干那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。

　　2、因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。胆固醇，这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质，还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料。有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，同时也能促进这些维生素的吸收和利用。

　　3、若人们长期不吃或吃很少的肥肉，容易使机体处在低胆固醇状态下，严重的可继发其他疾病，同样会导致动脉硬化，还特别容易患贫血、癌症及营养不良等疾病。因此，适当吃些肥肉是有好处的，中国也有很多深受人们喜爱的用肥肉做成的菜肴，像红烧肉、东坡肉、虎皮扣肉、红烧肘子等。这些菜虽然不宜多吃，但是适量吃一些是可以的。

　　4、肉中脂肪含量高达90%，其中含有37%左右的饱和脂肪酸，46%左右的单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　肥肉怎么做菜

　　长春熏肉

　　材料：肥猪肉1000克；大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，酱油200克，白砂糖20克，料酒15克，盐20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陈皮3克，肉桂3克，茴香籽［小茴香籽］3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克。

　　做法：

　　1、将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。

　　2、锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。

　　3、锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。

　　4、把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。

　　青椒木耳肉丝

　　材料：里脊肉400g、黑木耳、青椒1个、肥肉少许、盐、酱油、醋、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒、尖椒、豆瓣酱。

　　做法：

　　1、将肉洗净，肥肉切小片，里脊肉沿肉的纹理切成粗细均匀、长短一致的丝儿。

　　2、黑木耳切丝、青椒切丝备用。

　　3、将切好的里脊肉加入适量淀粉和水，淀粉不要太多，水要一点一点加至淀粉水正好裹住肉丝。

　　4、姜、蒜、辣椒切好备用。

　　5、将肥肉倒入锅内，中火炼出油，加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香。

　　6、将瘦肉倒入锅内快速翻炒，断生后加入木耳丝、青椒丝、料酒、豆瓣酱和适量盐炒至入味即可。

　　辣椒炒肉

　　材料：带点肥肉的瘦肉，酱油，辣椒，料酒，盐或者豆瓣酱。

　　做法：

　　1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

　　2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油．

　　3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可。（参考网站：三九养生堂）

　　牛肚的营养功效

　　1、增强人体抵抗能力

　　牛肚中含有非常丰富的蛋白质，蛋白质是构造人体的重要物质，能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡，它能为人体提供充足的能量。因为牛肚中所含的蛋白质含比较多，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力哦。

　　2、提供能量、保护内脏

　　牛肚中内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量之一，脂肪可构成一些重要的生理物质，脂肪还是生命的物质基础，是我们人体内的三大组成部分之一。因为牛肚中脂肪含量并不太多，所以经常吃一些牛肚，不但不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。

　　3、促进骨骼发育

　　牛肚中含有一定量的钙元素，钙是骨骼发育的最基本原料之一，并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质如果缺乏不但会使骨骼出现问题，还会影响到人体许多方面的正常功能哦。在食用牛肚的过程中，虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样的丰富，但也能够补充一定量的身体所需的钙质。

　　牛肚怎么吃

　　一，双椒炒牛肚

　　材料：牛肚、青红椒、香菜、葱、姜、酱油、味精、盐。

　　做法：

　　1、将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。

　　2、锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出备用。

　　3、炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒、加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。

　　二，红烧牛肚

　　材料：牛肚、香菇、春笋、豆豉、郫辣酱、姜片、洋葱、白糖、香醋、香醋。

　　做法：

　　1、将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂捞起切成片，把香菇和春笋切成片。

　　2、锅内放适量油小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。

　　3、放入料酒和酱油炒匀。加入肚片加入适量清水、放入少许白糖、烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。

　　4、最后用适量水淀粉勾芡即可出锅。

　　牛肚怎么挑选

　　新鲜牛肚较陈旧牛肚富有弹性，颜色较淡，无腐败气味。挑选牛肚时注意选肚外面（有肠油的一面）要干净，切莫有草料或粪渣类污物，因为太难清理、太难洗了。

　　洗牛肚比较简单，先把粪便冲洗净，放一大把盐，把肚适时翻转抓揉两遍，放碱水抓洗一次，再用醋抓洗一次，清水洗净，完毕。此法简单、干净、安全可靠。（参考网站：天天营养网）

　　吃鳕鱼的好处

　　1、有助生长发育

　　鳕鱼中富含丰富的蛋白质，肉质细滑容易消化，适合老人小孩食用，能有助于儿童青少年生长发育。

　　2、提高智力

　　鳕鱼中含有丰富的DHA，DHA有促进脑部发育的作用，所以常吃鳕鱼能使人变得聪明，同时又能保护视力。

　　3、预防心血管疾病

　　鳕鱼中含有丰富的镁元素等矿物质，这些能起到预防高血压、心肌梗死等疾病的作用，能很好的对心血管系统有起到保护作用。

　　鳕鱼的营养价值

　　鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

　　肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20~40%），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

　　鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

　　鳕鱼和什么不能一起吃

　　鳕鱼的鱼刺很少，丰富的蛋白质和低脂肪的特点，深受老人家和宝宝们的喜爱，但是人们在食用鳕鱼的时候也要注意相克的问题，到底鳕鱼和什么不能一起吃呢？

　　鳕鱼+红酒：这样的搭配容易使人们在吃鱼的时候顿时感到大股腥味，而且鳕鱼的口感也会变差。

　　相反，如果鳕鱼搭配香菇的话，可以起到健脑补脑的作用，搭配西兰花还能起到防癌和抗癌的效果，如果想要促进蛋白质的吸收，可以在吃鳕鱼的时候搭配一点豆腐哦！（参考网站：大众养生网）

　　蚕蛹的营养功效

　　1、蚕蛹所含的蛋白质非常高，粗蛋白占51％、脂肪酸、维生素。蚕蛹里面蛋白质的含量远远高于一般食品。

　　2、蛋白质中的氨基酸种类比较齐全，蚕蛹蛋白质是由18种氨基酸组成的，其中我们人体必需的8种氨基酸含量也很高。非常适合人体健康的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。

　　3、蚕蛹还含有钙、铁、钾、锌、纳、镁、铜、锰、磷、硒等多种微量元素，维生素A、E、B1、B2，胡萝卜素等，以上这些营养元素也是我们人体不可缺少的。

　　4、是病后、体弱、老人及妇女产后的高级营养补品哦。蚕蛹能够产生具有药理学活性的物质，可以有效的提高人体内白色细胞的水平，从而提高人体的免疫能力，延缓衰老，蚕蛹油还可以降血脂、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有着显著作用。

　　哪些人不能吃蚕蛹

　　蚕蛹补虚，但有脚气之人忌食！

　　适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用；适宜肺结核、身体瘦弱之人食用；适宜小儿疳瘦者食用；适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；适宜中老年人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者食用。

　　蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

　　推荐两款蚕蛹做法

　　家常炒茧蛹

　　材料：茧蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油。

　　做法：

　　1、茧蛹浸泡后冲洗干净。

　　2、冷水下锅烧开后捞起沥干水分。

　　3、锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用。

　　4、炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可。

　　孜然蚕蛹

　　材料：小蚕蛹250g，孜然适量，干辣椒2个。

　　做法：

　　1、买来的蚕蛹洗干净（开以用热水蚕蛹都有点油油的）。

　　2、锅里倒油，下干辣椒炒香，倒入蚕蛹开炒，加入适量盐，因为洗过后含一定水份，转小火炒一定要把水分都炒干。

　　3、起锅前加适量孜然炒香，OK，上桌吧！（参考网站：美乐乐）

　　兔肉的功效与作用

　　1、祛病强身：中医认为，兔肉性凉，味甘，入脾、胃、大肠经，功效主治补中益气，可治疗脾胃虚弱所致的饮食减少疲乏无力；养阴润燥，可治疗阴血不足所致的消渴、多饮、大便秘结、体形消瘦；清热凉血，可治疗血热妄行所致的吐血、便血等病症。

　　2、益智：兔肉含有人体不能合成的不饱和脂肪酸，特别是卵磷脂，每100g兔肉中含1652mg是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素。因此，常吃兔肉，有利于儿童智力发育，也有利于防止老年痴呆症。

　　3、美容：兔肉中的脂肪含量不到2.1%，低于瘦猪肉（6.5%）、牛肉（6%）、羊肉（7.7%）、鸡肉（75%）；兔肉的碳水化合物含量不到0.1%，低于牛羊肉（0.3%）、鸡肉（0.4%），因此常吃兔肉不容易发胖。兔肉富含B族维生素，特别是烟酸含量高，不但能促进营养素的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。

　　4、保健：胆固醇因不溶于水，也不溶于稀酸和稀碱，不能皂化，在胆道中沉积容易形成胆结石，在血管壁上沉积容易造成动脉粥样硬化，并容易导致心血管病、脑血管病。而兔肉中的胆固醇含量仅为0.05%，低于鸡肉（0.09%）、牛肉（0.14%）、猪肉（0.15%）。因此，兔肉是高血压，冠心病、动脉硬化和糖尿病等患者的理想食品。

　　5、养胃：肉肌纤维细嫩，味道鲜美，烹调时熟得快，食后消化快，容易吸收。人体对兔肉的消化率为85%，高于猪肉（75%）、牛肉（55%）、鸡肉（50%），特别适于患者在患病期间和康复期间食用，帮助患者尽快恢复体力，是慢性胃炎、十二指肠溃疡、结肠炎患者和体弱多病者的理想滋补食品。

　　推荐三款兔肉的做法

　　葱烧兔肉

　　材料：兔肉1000克，小葱200克，姜10克，酱油20克，盐10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克。

　　做法：

　　1、将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。

　　2、锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

　　3、炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用。

　　辣子兔

　　材料：兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精。

　　做法：

　　1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。

　　2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。

　　麻辣兔肉

　　材料：兔肉，酱油，淀粉，红椒，姜，蒜，花椒油，鸡精。

　　做法：

　　1、兔肉斩小块加盐，酱油，淀粉抓匀。

　　2、红椒切斜圈，姜蒜切片。

　　3、锅烧花椒油，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外还加了淀粉，不用担心肉会老，很容易就熟了）。

　　4、千万不要爆干了，撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦！（参考网站：中国食品科技网）

　　红焖羊肉

　　1、把葱姜蒜洗干净后，把姜切片，葱切成小段，蒜的处理方法是用菜刀的孔处拍两下即可。然后准备把萝卜洗干净，萝卜切成块备用，羊肉切成块。

　　2、把切好的羊肉倒入锅中，加冷水，在配点料酒和姜。

　　3、把羊肉倒入锅以后，先用大火烹煮，在水沸腾半小时后改为文火煨炖，从而使料味充分渗入肉质，半小时后出锅。

　　4、然后把油倒入锅中，待油烧热后，倒入切好的葱姜蒜，爆出香味。

　　5、接着把洗干净的羊肉倒入锅中翻炒。

　　6、再放入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋，在这一步一定要注意尝一下，不要太过于咸。

　　7、将调好味的羊肉倒入压力锅，倒入适量清水，然后加入八角、香叶、桂皮、冰糖和萝卜用大火煮沸后然后用小火把羊肉酥烂，汤汁浓稠。

　　8、起锅前撒上适量黑胡椒，然后再撒上葱花，即可食用。

　　水盆羊肉

　　1、汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫。

　　2、大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时。

　　3、1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时。

　　4、捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤。

　　5、将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可。

　　6、将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳。

　　羊肉的营养功效

　　1、在冬天的时候，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手脚冰凉，气血循环不良的情况，羊肉可以促进血液循环。

　　2、其次因为羊肉性温热，冬天吃了可以暖胃，进而让全身感到舒畅。

　　3、归脾经，所以羊肉还可以健脾胃，脾虚者，可吃羊肉健脾，开胃。

　　4、归肾经，益肾气，益精血，在治疗肾虚腰疼，阳痿精衰等方面效果显著。

　　5、吃羊肉还可理气，但是常吃容易上火。（参考网站：天天营养网）

　　什么人不能吃鸡蛋

　　肾脏病患者

　　肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。

　　高热患者

　　鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30％左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。

　　肝炎患者

　　肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。

　　初产妇

　　坐月子期间常以鸡蛋为主食，但吃鸡蛋并非越多越好。分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大，出汗多，体内体液不足，消化能力随之下降，若产后立即吃鸡蛋，就难以消化吸收，增加胃肠负担，这时应以吃半流质或流质为宜。有些产妇为了加强营养，一天吃很多个鸡蛋，其实这对身体并无好处，产妇每天吃3个鸡蛋就够了。

　　蛋白质过敏者

　　有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，此类人群不宜吃鸡蛋。

　　鸡蛋的营养价值

　　蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

　　脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

　　胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

　　氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

　　其它微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。（参考网站：天天营养网）

　　精彩推荐：不熟的鸡蛋最好不要吃

　　鸽子的营养功效

　　1、延缓衰老

　　脑力劳动者长期从事注意力非常集中的工作者和夜班工作人员，常吃清炖乳鸽可增强体力、脑力和记忆力，消除疲劳，保持旺盛的精力和良好的精神状态。由于鸽肉中含有丰富的血红蛋白、不饱和脂肪酸及人体所必需的各种维生素与矿物质，所以常吃鸽肉对防止细胞衰老，保持青春活力有明显效果。

　　2、妇科良药

　　鸽子是热血动物，为妇科良药。鸽的正常体温为40.5一42.5度，故其血肉具有活血化淤、调理阴阳平衡之作用，可解除女性月经不调、白带赤下、阴部瘙痒等难言之苦；也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾，使妇女们身心健康，光彩照人。

　　3、养颜护发

　　乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效

　　4、防动脉硬化、防贫血

　　鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。老年人常吃鸽，可防治高血压及由此引起的心血管与心脏病等。而且鸽肉脂肪含量低，对老年人或久病体虚者适宜，对血脂偏高、冠心病、高血压者尤为有益，老年人常吃鸽肉可滋肾益气。民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康。

　　5、愈合伤口

　　鸽子是甜血动物：其血味甜。鸽的血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子与凝血因子。一方面，它能很好地调节人体的造血过程，促进血液循环，起到活血化淤的作用，对于防治功能性障碍性贫血以及输血者体况的快速恢复有独到的疗效：另一方面，其血液中的凝血因子具有超乎寻常的促凝血作用，它不仅能使自身受伤部位在很短的时间内（2一5分钟）止血和在短期内（7一10天）愈合，而且对人的外伤出血、手术出血、产后出血均有很好的促凝血作用。

　　6、补肾益气和解毒

　　鸽蛋有补肾益气和解毒的功能，滋补价值比较高，对贫血病和眼睛疲劳之人，食用鸽蛋促进恢复健康。对神经衰弱、健忘、失眠都有一定的疗效作用，对脑力劳动、夜间工作、大病初愈、体质虚弱者和产妇有很好的滋补作用。

　　鸽子肉不能与什么同食

　　1、鸽子汤一般不能和海带，香菇一起服用，容易影响营养的吸收。

　　2、鸽子肉和鱼虾相克！不能同食！

　　3、与猪肉相克。

　　鸽肉食疗方法

　　1、消渴多饮，气短乏力白鸽1只，山药30克，玉竹30克。将白鸽肉切成小块，与山药、玉竹一并炖熟，食肉喝汤；或用白鸽肉与萝卜同煮，取汁含咽。

　　2。妇女经闭，经血少白鸽1只，鳖甲、龟版各18克，怀牛膝12克，柏子仁15克，大枣30克。将鳖甲、龟版先煎，再人牛膝、拍子仁，共煎取渣，取药汁炖白鸽、大枣，煮熟后食用。

　　3、老人肾亏体虚白鸽亚只，黄芪15克，党参15克，淮山药30克，同煮汤食用。（参考网站：学习啦）

　　鱼头的营养价值

　　1、鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的神经递质，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。

　　2、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。

　　3、鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

　　鱼头的功效与作用

　　鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。

　　鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。鱼头作为鱼的一部分，却含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，可以增强记忆力，所以人们经常给读书的孩子煮鱼头汤吃。

　　食用鱼头具有暖胃补虚的作用，正如《本草纲目》中描述的——能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　鱼头具有增强男性性功能的作用，还可以降低血脂，经常适用有利于血液循环，是心血管病人的好食疗材料。除此之外，鱼头中的钙能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼头做法推荐

　　清蒸鱼头

　　材料：大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱。

　　做法：

　　1、葱刨丝、姜切碎。

　　2、大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

　　3、倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。

　　4、适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

　　剁椒鱼头

　　材料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。

　　做法：

　　1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

　　5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。（参考网站：学习啦）

　　蛇肉营养功效

　　1、解除疲劳

　　蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。

　　2、延年益寿

　　蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。

　　3、预防疾病

　　其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。

　　4、治血管硬化

　　蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。

　　蛇肉有哪些禁忌

　　蛇肉的营养价值虽然高，但是蛇胆为镇静、镇痛、解痉、解毒之良药，常补医家入药，如常用的止咳药蛇胆川贝液即含有一定量的蛇胆。但需要注意的是，蛇胆具有一定的毒性，《本草纲目》称之为小毒或微毒，过多服用对心脏和呼吸中枢有麻痹作用。

　　蛇的头最好不要吃；做蛇肉大餐的时候不能和猪肉、牛肉一起烹饪，吃的时候最好但吃蛇肉大餐；吃蛇肉不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子；对于一些热病后还没有复原的朋友最好不要吃；为了安全起见，孕妇肉禁止食用； 忌吃半生不熟的蛇肉，防止野生的蛇肉有寄生虫在里面。

　　蛇肉的药用价值

　　风湿关节痹痛、类风湿关节炎、慢性腰腿痛：蛇肉200克，黄芪60克，生姜3片，同煮汤，用油盐调味食用。

　　子宫颈癌血瘀疼痛：将剔净的蛇身1000克入清水锅内煮熟，取出拆成肉丝（蛇头用纱布包好），再放回汤内，加陈皮适量熬煮。将鸡肉150克切丝，水发冬菇50克，水发木耳50克，姜适量切丝。木耳、冬菇入沸水中烫一下待用，蛇汤熬入味后（亦可加猪骨，使汤更浓）。捞出蛇头，加上冬菇、木耳、鸡丝及调料，再煮 12分钟后，淋点香油，勾芡即可佐膳食用。有扶正解毒，通络止痛功效。

　　晚期癌症虚弱：枸杞12克，党参10克，淮山药15克，蛇肉300克切成小块。将枸杞、党参、淮山、蛇肉同置锅中，加水适量，慢火煮沸后加入葱白、姜片，精盐适量，煮至熟透烂，放胡椒、米酒适量后调味佐膳。有益气养血、抗癌防癌功效。可以经常食用。

　　癌症虚弱者：石上柏100克洗干净，蛇肉300克切成小块，一起放入锅中，加水适量，放入葱白、生姜、精盐适量。煮沸后转慢火煮1小时，滤取汤汁，取肉去渣，然后再将肉汤置锅中，再放入米酒、胡椒适量调味即成。有扶正抗癌功效。

　　癌症病人肝肾不足、血虚：蛇肉200克，香菇30克，枸杞 20克，淮山10克，生姜3片，共炖汤调味食用。（参考网站：天天营养网）

　　柴鸡的营养价值

　　柴鸡是散养的，所以柴鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以柴鸡的营养价值比较高。主要表现在：

　　1、相比我们饲养的肉鸡，柴鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，柴鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。

　　2、柴鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质，与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。柴鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。

　　柴鸡的好吃做法一：白卤鸡

　　食材准备：柴鸡1只，葱姜蒜适量，盐，橘皮适量。

　　方法步骤：

　　1、将柴鸡洗净后切成寸段的小块，然后放入水中泡去血水。

　　2、锅中烧水，翻入一些姜片和橘皮，放入鸡焯水，再将鸡洗净。

　　3、再起锅烧水，放入鸡块，烧开后撇去浮沫，放入葱段，橘皮和姜片小火煮2小时。

　　4、然后关火，加入蒜末搅匀，去掉表面的浮油，冷却后放入冰箱冷藏成为水晶冻。

　　5、然后将鸡和鸡冻一起转盘即可。 

　　柴鸡的好吃做法二：干锅鸡

　　食材准备：柴鸡1只，干豆角，青椒，红椒，胡萝卜，木耳，生抽，啤酒，花椒，八角，姜片，蒜末，盐，干辣椒适量。

　　方法步骤：

　　1、将干豆角洗净后浸泡半小时，然后切段，木耳提前泡发。

　　2、鸡块洗净斩块后入冷水锅中煮出血水，然后洗净待用。

　　3、炒锅放油爆香姜片和花椒以及干辣椒。

　　4、然后 放入鸡块炒干水分后加入料酒和生抽，炒干后倒入啤酒没过鸡块。

　　5、然后倒入干豆角和蒜瓣，八角，小茴香，大火煮开后转小火炖煮2小时。

　　6、青红椒切块，胡萝卜切片，放入锅中，大火收汁后加盐和胡椒粉调味即可。

　　柴鸡的好吃做法三：手撕鸡

　　材料主料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。1，酱油3大匙；2，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。

　　做法：

　　1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料，放入热油中炸上色捞出。

　　2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉。

　　3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。

　　驴肉营养价值

　　驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需的氨基酸和10种非必需的氨基酸含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全价的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300-314毫克/100克，远大于猪肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481-1825毫克/100克和270-490毫克/100克，与猪肉、牛肉相近。

　　驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

　　驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数值，牛肉为53.5%，猪肉为62.6%。驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%，驴瘦肉则高达30.6%，而瘦猪肉为13.8%，牛肉为5.7%，它们之间相差甚大。

　　驴肉的功效与作用

　　驴肉具有滋阴补肾、生精提神的作用，其成效仅次于鹿鞭，因此驴肉被誉为汉子餐桌上的伟哥中青年伴侣们最喜欢此菜了。驴皮、阿胶均具有补血益气，护肤养颜的功效，非常适用女性朋友们食用。大家知道成就美人的三件宝是那三件宝吗？分别是：木耳减肥、木瓜丰胸、驴肉养颜。其中数驴肉功效最好，这足以说明驴肉的营养价值是非常高的。

　　驴肉中含有较高的蛋白质，脂肪、镁、钙、铁、钾、磷、钠、硒、维生素等多种营养元素，驴肉同时还有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。以上营养成分均具有益精壮阳、补气养血、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑具有独到效果，久病初愈、短气乏力、气血亏虚、食欲不振的人食用驴肉具有很好额的食疗作用。

　　驴肉具有两高两低的特点，高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低胆固醇。因此驴肉对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉的营养价值丰富，还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能够为儿童、老人、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

　　驴肉火烧的做法

　　材料：面粉、酱驴肉、驴皮冻、尖（青）椒、盐。

　　做法：

　　1、面粉加适量盐、水拌匀，揉成面团，醒发半个小时。

　　2、之后搓成长条，切成小剂。

　　3、板上刷上油，将面剂擀长，三分之一处对折，另三分之一也对折过来，再擀薄一些。

　　4、锅中刷薄油，将饼烙熟。

　　5、酱驴肉、驴皮冻、尖（青）椒混合剁碎。

　　6、将烙好的饼剖来，将馅塞进去即可。

　　猪大肠有哪些营养

　　猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

　　猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

　　因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。制作指导猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如浇大肠段、卤五香大肠、炸肥肠、九转肥肠、炸斑指等。食疗作用猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。其他相关《千金。食治》：猪洞肠，主洞肠挺出血多者。唐盂诜：主虚渴。小便敷。《本草图经》：主大小肠风热。《本草纲目》：润肠治燥。《随息居饮食谱》：外感不清，脾虚滑泻者，均忌。

　　清洗猪肠怎么做

　　1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

　　2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。

　　3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

　　4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

　　猪大肠的做法

　　九转大肠做法一

　　猪大肠500g、葱100g、精盐适量、要干辣椒7粒、姜片适量、香菜适量、八角适量、香叶适量、陈皮适量。

　　1、大肠洗净，用葱姜水焯水之后放入锅中后加八角以及香叶姜片和干辣椒，桂皮和葱，陈皮和老抽卤制半小时，之后可以关闭火源仔浸泡两小时，方便入味。

　　2、将卤好的大肠切段装盘。

　　3、锅里放油，放糖炒糖色，然后加一点水，老抽和耗油加入切好的大肠段，小火煮10分钟，然后大火收汁，淋明油出锅装盘。

　　4、撒上香菜末。

　　九转大肠做法二

　　1、将塞好的大肠放入卤锅里卤至熟烂，捞出放凉后再切成小段。

　　2、起锅烧适量的开水，水开后放切好的肠段稍微氽一下水。

　　3、起炒锅烧热后倒入适量食用油，油热后放白砂糖小火炒成糖色，炒至糖浆呈深黄色且冒小泡时，马上倒入肠段快速翻炒上色。

　　4、肠段上色均匀后烹入料酒和陈醋，再加适量清汤，放葱末、姜末、蒜末、胡椒粉、盐和白砂糖，小火烧至汤汁浓稠。

　　5、放适量砂仁粉和肉桂粉翻匀后收汁，关火，把肠段取出装盘并摆好造型。

　　6、撒点葱姜蒜末和香菜末在上面，浇入锅里汤汁，最后淋点香油就可以上桌了。

 

　　鹅肉的营养价值

　　1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

　　2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

　　3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

　　4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

　　鹅肉的食用功效

　　1、适宜身体虚弱。气血不足，营养不良之人食用。

　　2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

　　3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。

　　4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。

 

　　推荐大鹅肉的做法

　　一，啤酒鹅

　　食材：

　　鹅1200g、啤酒600ml、油、盐、蒜头、红枣、白糖、醋、姜适量。

　　做法：

　　1、鹅切大块，放开水里绰一下，沥干水分。

　　2、生姜切片，大蒜头放油炸出香味，倒入鹅块煸炒8分钟。

　　3、把鹅块倒入锅，加入盐、白糖、醋、红枣、啤酒（1瓶）、酱油。

　　4、盖住锅盖，大火煮10分钟，改用小火闷煮100分钟，（如果汤汁多，再用大火收干）。

　　5、加入麻油，鸡精即可。

　　二，香芋鹅乸煲

　　食材：

　　芋头500g、鹅半只、油、盐、白砂糖、米酒、酱油、姜片、大蒜适量。

　　做法：

　　1、芋头去皮后切成块，大蒜切段备用。

　　2、锅里加入油，放入姜片，爆香后加入生鹅块，快速翻炒。

　　3、加入适量的米酒去腥味，适量的生抽酱油和老抽酱油调味。

　　4、大火炒1分钟左右。

　　5、将鹅肉转移到砂锅中，并加入2碗清水。

　　6、加入2-3勺子食盐，2勺子砂糖调味。

　　7、盖锅，大火焖煮5分钟左右，然后加入芋头。

　　8、然后加入2小勺子食盐，轻轻用筷子转动一下芋头块。

　　9、加入大蒜盖锅，中火焖煮15分钟即可。

 

　　三，酸梅鹅

　　食材：

　　鹅半只、腌制酸梅4颗、油、盐、冰糖、冰片糖、生抽、老抽、酸梅酒适量。

　　做法：

　　1、烧热油，把鹅肉爆炒，把鹅肉炒干身一些，炒出油。

　　2、倒入青梅酒，让肉更香。

　　3、加入生抽，少许老抽翻炒，炒至上色。

　　4、加入、热水，过肉面就可以了，把腌青梅、冰糖、冰片糖一起倒入煮。

　　5、大火煮开后转中火炖。

　　6、加点盐调味、大火收汁即可。

　　结语：当然美味营养的鹅肉还有许多的做法没有推荐出来，相信大家也可以通过更多的渠道找出来，但无论什么样菜品，只要能够保证鹅肉的营养和功效不流失，那就是最好的菜品！

　　鹌鹑蛋的营养价值

　　鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。

　　鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。

　　鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。

　　营养好吃鹌鹑蛋做法

　　一，红烧鹌鹑蛋

　　材料：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。

　　做法：

　　1、把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

　　2、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖，炒好的糖色应该是红褐色的。

　　3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。

　　4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

　　5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。

　　6、十分钟后加入盐调味儿。转至大火烧收汁即可出锅。

　　二，虾仁鹌鹑蛋汤（个人认为营养最好的鹌鹑蛋做法）

　　材料​：虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量。

　　做法：

　　1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末。

　　2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀。

　　3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。

　　三，腐乳排骨鹌鹑蛋

　　材料：排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鹌鹑蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒。

　　做法：

　　1、排骨加少许料酒，姜片放水中烧开。捞出洗净沥水。

　　2、鹌鹑蛋煮熟，剥皮。玫瑰腐乳捣碎。

　　3、下热油锅，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒。

　　4、倒入排骨翻炒两分钟，加入冰糖，腐乳汁与排骨混合均匀，再加入鹌鹑蛋翻炒。

　　5、加入开水没及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小时，大火收汁即可。

　　精彩推荐：鹌鹑蛋的九个食补秘方

　　猪尾巴的功效

　　1、疝气，肾虚，阳痿

　　猪尾汤：猪尾一条，乌豆、巴戟、肉苁蓉各一两半，丁香三钱，姜四片，酒二两。全部用料洗净放入锅中，加适量清水，武火煮沸，改文火煲二小时，加盐调味食用。

　　2、治咽喉肿痛、肺燥咳嗽、痰火瘰疬、肠燥便秘

　　生地海藻猪尾汤：昆布30克，海藻30克，生地30克，猪尾1条。将猪尾洗净，斩成小段，清水先煮开10分钟。昆布、海藻浸泡2小时，反复清洗。另换清水适量，将上述材料一并放入锅中，煮2小时，食盐少许调味即可。

　　3、腰酸背痛，精神不足

　　黄芪巴戟煲猪尾：黄芪100克，巴戟30克，猪尾2条，生姜3片。猪尾要先把毛刮干净用钢丝球刷干净，再汆水；所有食材一起入瓦煲，加水10碗，武火煮沸后文火慢煮约两小时。

　　4、滋阴补肾

　　杜仲猪尾汤：杜仲10克，北芪5克，党参5克，枸杞5克。猪尾1条，梅肉150克，生姜10克，葱10克。盐8克，味精2克，绍酒5克，胡椒粉少许，花生油5克。猪尾烧净毛砍成段，梅肉切成块，杜仲、北芪、党参、枸杞洗净，生姜去皮切片，葱捆成把。烧锅下油，放入姜片炝香锅，投入猪尾、绍酒炒片刻，注入清水，煮去其中异味，倒出待用。将砂煲放置火上，加入猪尾、梅肉、杜仲、北芪、党参、枸杞，加入清汤、葱把，用小火煲1小时。去掉葱把，调入盐、味精、胡椒粉，再煲20分钟即可。

　　猪尾家常做法大全

　　红酒烩猪尾

　　材料：猪尾，红酒，辣椒，姜，蒜，五香粉，老抽，味精，糖，盐。

　　做法：

　　1、猪尾下锅煮沸后捞起待用。

　　2、锅内倒少许油烧热，然后下姜蒜辣椒煸炒片刻后倒入猪尾大火继续翻炒，接着依次放入红酒、糖、老抽、五香粉、味精、盐和少许水（最好要没过猪尾）。

　　3、汤汁煮沸后改小火焖30分钟左右汤汁浓稠时即可关火出锅。

　　花生焖猪尾

　　材料：花生，油，蒜头，酒，酱油，糖，八角2个。

　　做法：

　　1、花生先泡几小时沥干水。油锅烧热下几个拍扁的蒜头爆香。

　　2、放猪尾炒一会。下酒、适量糖、酱油。两粒八角。适量的水。加花生煮开转入高压锅上气后转中火十五分钟即可。

　　黄豆焖猪尾

　　材料：黄豆半碗，猪尾一条，生姜1块，蒜头2瓣，海鲜酱1汤匙，南乳1块，料酒1汤匙，白糖半个汤匙。

　　做法：

　　1、黄豆提前泡软，生姜、蒜头分别用刀拍松，猪尾用飞水后清洗干净，斩件。

　　2、热油锅，爆香蒜头和生姜。

　　3、放猪尾进锅，大火爆炒透。

　　4、加料酒，把海鲜酱、南乳、生抽、白糖混合，加2汤匙的清水兑成酱汁，把酱汁倒进锅里，翻炒均匀。

　　5、加入黄豆，翻炒均匀。全部材料过进砂锅里，加入没过材料一半的水，大火煮开后转小火焖40分钟。

　　6、调味，撒上葱花，装碟。

　　牛肉含有哪些营养价值

　　1、牛肉含维生素B6

　　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张练习后身体的恢复。

　　2、牛肉含铁

　　铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是，牛肉中富含铁质。

　　3、牛肉含钾和蛋白质

　　钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。

　　4、牛肉含锌、镁

　　锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力，更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　5、牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。在进行练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使练习能坚持得更久。

　　和牛肉相克的食材

　　牛肉不能和菠菜一起吃；会降低营养价值。

　　牛肉不能和田螺一起吃；会易消化不良。

　　牛肉不能和鲇鱼一起吃；会易中毒。

　　牛肉不能和橄榄一起吃；会导致身体不适。

　　牛肉不能和生姜一起吃；会易上火。

　　牛肉不能和木耳菜一起吃；会危害身体。

　　牛肉不能和白酒一起吃；会上火。

　　煮牛肉有什么技巧

　　肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

　　煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

　　不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

　　煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

　　在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。

　　甲鱼营养价值和功效

　　营养：甲鱼又称团鱼、水鱼、元鱼，它其实并不是鱼类，而是鳖科动物。从中医食疗的角度来说，甲鱼性味甘平，入肝脾经，具有养阴凉血、清热散结、补肾益肾的作用。现代医学也证明，甲鱼是高蛋白食品，每百克甲鱼含蛋白质17.3克、还含有维生素A，可以明显提高血浆蛋白浓度和机体免疫功能，这与中医所谓的甲鱼大补是一致的。因此，在结核病、肿瘤、心脑血管病等慢性消耗性疾病的食疗中，甲鱼都有尊贵的地位。

　　功效：甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；甲鱼还能补劳伤，壮阳气，大补阴之不足；食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

　　甲鱼不能与什么一起吃

　　1、猪肉

　　猪肉属寒性食物，而鳖也是属寒性，若将二者配食，会助长寒性，不利于健康。所以，鳖肉不宜与猪肉、兔肉、鸭肉等肉类配食。

　　2、兔肉

　　《本草纲目》记载：甲鱼不可合兔、鸭肉食，损人。兔肉属寒性，而鳖亦属寒性，若将二者配食，会助长寒性，不利于健康。

　　3、桃

　　桃子忌与甲鱼同食，桃子若与甲鱼（鳖）一起吃，容易出现腹泻;理由是，甲鱼为滋腻补品，本来就不好消化，桃子又容易导致胀气，两者相加，身体自然会感到不适。

　　4、苋菜

　　鳖肉不宜与苋菜共食，这一说法在《金匮要略》、《饮膳正要》中都有记载。苋菜性微寒，味甘。《本草纲目》引述：苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹;鳖肉亦性冷。二者同食难以消化，甚者可形成肠胃积滞。

　　5、黄鳝、蟹

　　甲鱼与黄鳝、蟹是孕妇忌食的食物，孕妇吃了会影响胎儿健康。

　　6、芹菜

　　甲鱼与芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。

　　吃甲鱼要注意什么

　　选择鳖

　　清代文人兼美食家袁枚认为：甲鱼大则老，小则腥，故应选择中等大小为好，滋味属上乘。

　　食鳖择季节

　　冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称蚊子甲鱼，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。

　　猪肝营养功效

　　肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

　　和猪肝搭配的蔬菜

　　猪肝 +油菜；可以增强免疫力

　　猪肝 + 洋葱；可以增强免疫

　　猪肝 + 银耳；可以滋阴清热、养肝明目

　　猪肝 + 菠菜；可以改善贫血

　　猪肝 + 苦菜；可以清热解毒、补肝明目

　　猪肝 + 茭白；可以保肝护肾

　　猪肝 + 苦瓜；可以清热解毒、补肝明目

　　猪肝 + 白菜；可以保肝护肾

　　和猪肝相克的食材

　　猪肝 + 西红柿；会破坏维生素C

　　猪肝 + 菜花；会降低铜、铁吸收

　　猪肝 + 冬瓜；会降低营养

　　猪肝 + 鹌鹑；会导致皮肤色素沉淀

　　猪肝 + 黄豆芽；会破坏营养

　　猪肝 + 绿豆芽；会降低营养价值

　　猪肝 + 鲤鱼；会影响消化

　　猪肝 + 鸽肉；会使皮肤出现色素沉淀

　　吃肉有好处

　　灵活头脑

　　生物进化学家认为,红肉中所含的物质可以增加人脑的大小，使人类逐渐区别于其他食草性灵长类动物。卡迪夫大学前神经生物学教授罗伯特·皮卡德对此解释说，尽管大脑只占人类体重的2%,但却需要摄取将近20%的能量，而红肉恰恰能够提供充足的能量。

　　同时，红肉可以为人类提供一种对大脑发育起着至关重要作用的物质DHA。

　　抵抗病菌

　　红肉中含有大量的铁和锌，它们是建立人体健康免疫系统不可或缺的物质。此外，红肉还提供了丰富的维生素D和维生素A，能够帮助身体有效对抗病菌。

　　缓解疲劳

　　红肉是最好的膳食铁的来源，能够帮助提供人体需要的血红蛋白。英国国家饮食和营养调查表明,英国有高于50%的女孩对膳食铁摄入不足,进而导致疲劳、注意力不集中和发育不良等问题。

　　英国胃肠健康和食品研究所营养顾问伊丽莎白·伦德博士认为，人们对红肉内的铁比蔬菜或其他补充剂内的铁更加容易吸收。

　　助增肌肉

　　红肉中含有丰富的蛋白质,这是人体内构建和修复肌肉所需要的重要物质。红肉中的肌酸是肌肉的重要组成物质，能为肌肉生长供应足够的能量。

　　老年人所需的蛋白质很难在人体系统内自动生成，因此他们需要增加从食物中吸收蛋白质的量。奶酪的蛋白质的品质不如红肉高，红肉中包含八种齐全的人体所需的氨基酸。另外，红肉中还含有高含量的钙和钾，是构建人体健康肌肉组织的重要矿物质。

　　瘦肉降压

　　医生通常建议患者少吃红肉以达到降低血压的目的,但是近期各项研究表明,食用瘦肉并不会对血压造成不利影响，相反，甚至可以帮助人们降低血压。

　　瘦肉指的是不含脂肪的肉，包括猪大腿肉、菲力牛排、牛臀肉以及羊腿肉。

　　经常吃肉有什么危害

　　1、高血压心脏病。动物肉中的脂肪如胆固醇进入人体后，不会在人体内彻底分解，这些脂肪会附著在胃肠壁和血管壁上。长时间不断的累积，血管会变得越来越窄，能通过的血液量也就越来越少。使人患上高血压心脏病。

　　2、钙流失。肉中含有的蛋白质很高，经常吃肉，肉中的蛋白质会引起钙缺乏症。会引起骨质疏松等疾病。

　　3、便秘。我们的消化系统其实并不适合吃肉，经常吃肉会带来排泄困难的结果。肉类由于纤维素极少，所以在人体的胃肠中移动得非常缓慢，因此便秘成为了很多人共同的苦恼。

　　4、癌症。经常食肉的人较容易得癌症。一是肉商为了不使肉变质，在里面加入硝酸盐以及防腐剂，这些东西具有致癌性质。而且肉类经常会烹、烧烤和炸，会产生多种致癌物质。

　　每天吃多少肉最好

　　肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。因此，我们不是不需要肉，而是不需要过多的肉。

　　膳食平衡宝塔中明确指出，一个人每天摄入瘦肉75克，即一副扑克牌大小的一块。而蔬菜，每天最好摄入500克左右。可惜的是，现在很多人将这两样吃反了。

　　肉类有红肉、白肉之分。红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都属于此类。白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）。

　　哪些人必须吃肉？

　　1、受外伤或手术患者

　　人的机体是由蛋白质组成，外伤和手术患者这类人因为需要有机体组织的生长和愈合的需求，所以对蛋白质的需要量非常多，而供应蛋白质最好的方法还是吃肉。

　　2、65岁以上老人

　　他们的肌肉开始松弛，蛋白质可以延缓肌肉流失。如果不喜欢吃肉，不妨用鸡蛋或者奶制品代替。

　　3、孕妇和哺乳妇女

　　她们要为自己和宝宝两个人摄入营养，更应多吃点肉。

　　4、贫血患者

　　贫血大多是缺乏蛋白质和铁造成的，而这两种营养素在肉类中都比较多。所以贫血人群必须吃肉，最好是猪肉、牛肉、羊肉等红肉。

　　5、经期女性

　　女性在经期要消耗更多的能量排出污血，而且这时身体抵抗力比较弱，要及时补充蛋白质和能量，所以也要多吃肉类。

　　6、儿童和青少年

　　儿童与青少年他们正处在生长发育的阶段，机体蛋白质的合成应该大于分解，所以必须要用充足的肉类来保证蛋白质供应才能保证发育所需的能量。

　　一，羊肉营养

　　1、含丰富的维生素、钙、磷、铁等，钙、铁的含量超过了牛肉和猪肉，且胆固醇低

　　2、肉质细嫩，容易消化，还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，有助于食物的消化

　　3、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用

　　二，羊肉功效

　　温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症

　　温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。适合男士经常食用

　　补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛

　　保护黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化

　　三，羊肉做法

　　羊肉汤

　　材料：

　　羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

　　做法：

　　1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

　　2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

　　3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

　　4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

　　5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

　　6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

　　7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

　　8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

　　葱爆羊肉

　　材料：

　　羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙（15g），生抽3汤匙（45ml），淀粉3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），油300ml（实耗30ml），香醋1茶匙（5ml）

　　做法：

　　1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。

　　2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

　　3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。

　　4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

　　5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。