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　　紫苋菜做法大全

　　一，蒜炒紫苋菜

　　材料：紫苋菜，大蒜，植物油，盐，味精。

　　做法：

　　1、紫苋菜洗净，沥干水份，切掉根部和比较老的梗，从中间切一刀。大蒜切碎。

　　2、锅里热油，放入一半大蒜碎炝锅，加入苋菜，大火翻炒均匀。

　　3、紫苋菜熟的时候，关火，加入剩余的蒜碎，调入味精，拌匀即可。

　　4、最爱这洋红，拌米饭好吃极了。

　　二，煎苋菜饼

　　材料：苋菜（适量）、猪肉（适量）、面粉（适量）、大蒜末（适量）、水（适量）、盐（少许）。

　　做法：

　　1、将苋菜洗净炒水捞出，再剁碎。

　　2、将猪肉放入锅中炒出猪油，捞出剁细与苋菜、盐、大蒜末搅拌均匀。

　　3、把面粉与水混合成面糊。

　　4、锅中倒入油先浇上一层面糊，再放上馅料，最后用铲子将饼子对折。

　　5、待饼子煎至两面金黄就好了。

　　三，上汤苋菜

　　材料：苋菜300g，皮蛋1个，咸蛋1个，老姜1小块，蒜1粒，油盐适量。

　　做法：

　　1、择好苋菜洗净泥沙，晾干水。

　　2、老姜切小片，蒜切碎，皮蛋切丁。

　　3、锅中放适量清水约500ML，烧开，放入苋菜烫至变色，迅速捞出沥干水分，放入盘中备用。

　　4、热锅下油烧热，放入蒜蓉、姜片和皮蛋丁煸炒出香味。

　　5、加水约500ML烧开，打入咸蛋，放适量油、盐调味。

　　6、把煮好的高汤淋入汆烫过的苋菜上即可。

　　四，苋菜炒蛋

　　材料：苋菜200公克，鸡蛋3颗，蒜末15公克，辣椒片15公克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙，香油适量，水60㏄。

　　做法：

　　1、苋菜洗净切段；鸡蛋打成蛋液，备用。

　　2、热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。

　　3、锅中倒入作法1的蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，续加入加入盐、糖、鸡粉调味。

　　4、再加入苋菜段炒匀即可。

　　苋菜的营养功效

　　其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

　　苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

　　促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。（参考网站：心食谱）

　　黄秋葵的做法

　　一，肉片炒秋葵

　　材料：净肉片50克，黄秋葵10根。

　　做法：

　　1、黄秋葵洗净切片备用。

　　2、锅内放入适量的食油，开中火。

　　3、锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。

　　4、加入适量的盐、黄酒继续炒。

　　5、菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。

　　二，葱香秋葵

　　材料：秋葵350克，大葱20克，生抽8克。

　　做法：

　　1、将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出。

　　2、将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段。

　　3、大葱洗净切花备用。

　　4、秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

　　三，黄秋葵炒番茄

　　材料：黄秋葵6根，番茄1只。

　　做法：

　　1、黄秋葵、番茄洗净切片备用。

　　2、锅内放入适量的食油，开中火。

　　3、锅热倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后，最倒入黄秋葵翻炒。

　　4、加入适量的盐、黄酒继续炒。

　　5、菜熟后加入入适量的味精拌匀即可。

　　四，秋葵炒鸡蛋

　　材料：黄秋葵三根，鸡蛋二只。

　　做法：

　　1、黄秋葵洗净切片备用。鸡蛋打散备用。

　　2、锅内放入适量的食油，开中火。

　　3、锅热后倒入黄秋葵片翻炒。加入打散的鸡蛋翻炒。

　　4、加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀，菜蛋熟即可。

　　黄秋葵的功效

　　黄秋葵是一种可以补充蛋白质的佳品之一。平常当中遇到蛋白下降的时候，多吃点黄秋葵肯定会有着帮助的。

　　秋葵可以为男人带来力量的一种水果，经过科学研究发现，它确实具有补肾壮阳的功效，属于植物性的伟哥。

　　黄秋葵确实可以带来减肥瘦身的功效。其含水量比较高，基本上没有胆固醇，其营养物质也是比较多的，是不会造成肥胖的关键因素。（参考网站：心食谱）

　　洋葱如何保护血管

　　好处1：吃洋葱对血管的作用在于可以扩张血管，通过这个作用可以帮助大家来预防血栓以及降低血压，效果还是比较明显的，建议有希望的朋友们要记得吃些。

　　好处2：软化血管，洋葱含有一种非常重要的营养素，对血管的软化有奇效，其次像一些血脂高以及血压高的人，吃些洋葱有不错的调理作用。

　　好处3：清理血管，人体的血管不总是那么的干净，总会有些不好的东西留在血管里面，那么吃洋葱就能够起到清理的作用。多吃些洋葱可以很好保护血管的，建议大家试试。

　　好处4：抗氧化，不要觉得洋葱是辛辣的食物，其实吃洋葱还能保护肌肤呢？主要是因为洋葱的抗氧化能力突出，可以增强血管的弹性从而保护皮肤，希望大家要多吃些。

　　三种经典洋葱的做法

　　一，洋葱炒肉

　　食材：洋葱一颗，料酒，猪肉，食盐和食用油。

　　做法：洋葱去掉外皮，就是不能吃或者已经干掉的那部分，猪肉切成丝；先热下油锅，然后放入猪肉稍微翻炒下，炒到猪肉变色；加入洋葱一起快速翻炒下，加入适量的生抽以及食盐、料酒提香；最后放入一些五香粉，差不多收尽汤汁即可食用。

　　二，洋葱炒蛋

　　食材：鸡蛋两个，洋葱一颗，大葱一根，生姜和大蒜适量。

　　做法：洋葱处理赶紧，切成洋葱丝；鸡蛋打散，放入适量的食盐搅拌下；热下油锅，将鸡蛋快速炒熟，然后捞出待用；另起油锅，放入食用油再加入大蒜和生姜炒香，再加入洋葱翻炒下，炒到差不多熟透，放入食盐以及鸡精炒香即可；最好倒入炒好的鸡蛋，然后就可出锅食用了。

　　三，洋葱炒牛肉

　　食材：牛肉适量，洋葱一颗，生姜和大蒜少许，蚝油少许。

　　做法：牛肉切成段状，洋葱去皮切成丝；先将牛肉和淀粉适当搅拌下，待用；热下油锅，倒入切好的生姜以及大蒜，炒出香味，再加入洋葱炒香，差不多七成熟；另其油锅放入牛肉快速炒香，八成熟放入洋葱一起翻炒，炒熟即可出锅，这是一道非常好吃的洋葱美味，大家不妨试试。

　　洋葱确实是很好的食材，大家平常真的可以科学的吃些，加入大部分食材，都是可以搭配，而且营养还相当丰富的。如果被检查出血管方面有问题的话，可以适当吃些洋葱，真的可以帮助到血管的健康的，建议大家在平时要吃些洋葱的美食，推荐的三种做法蛮适合，赶紧试试。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　常食西红柿好处多多

　　保护视力。西红柿中的维生素A和V对于保护视力，预防夜盲症，降低白内障的患病率。

　　预防癌症。番茄红素是西红柿中一个重要的营养元素，番茄红素经过橄榄油的烹饪对于预防癌症效果更好。

　　美容养颜。番茄红素同时也是一种抗氧化剂，能够有效的净化肌肤。

　　降血糖，利减肥。西红柿的糖分少，含有较强的抗氧化剂，可以很好的预防糖尿病，降低血糖。因为糖分少，水分丰富，所以对于减肥也十分有利。

　　牛腩的营养刚好和西红柿相互补。牛腩位于牛的腹部，瘦肉多，脂肪少，非常适合炖卤。牛腩蛋白质丰富，包含全部种类的氨基酸，脂肪少且含有抗氧化剂。牛腩富含的维生素，维他命B群及铁，能够满足我们每天所需的重要营养素。西红柿的植物营养与牛腩的动物营养相搭配的番茄炖牛腩，是一道对人体非常有益的家常菜。下面分享一下它的制作方法吧。

　　番茄炖牛腩

　　食材：西红柿三个，牛腩一斤，葱，姜，蒜，花椒，八角，糖，生抽，干辣椒，米酒，洋葱。

　　步骤：

　　1.葱切沫，蒜姜切片，洋葱切丝。

　　2.牛腩切小块后泡在清水中半个小时到一个小时，去除部分血水。

　　3.西红柿整颗用开水烫一下，撕去表皮，切成碎块备用。

　　4.牛腩捞出。锅中倒入清水，牛腩入冷水煮开，去除血水，捞出沥干。

　　5.将蒜，姜，辣椒，花椒，八角，洋葱倒入油锅中爆香。

　　6.牛腩倒入煸炒，倒入少许米酒，生抽翻炒。

　　7.炒好后，倒入开水，开水水量以没过牛腩即可。小火慢炖一个小时。

　　8.将西红柿倒入油锅中翻炒，炒几分钟后倒入半碗清水烧开。

　　9.把烧开的西红柿汤加入到牛腩锅中。

　　10.最后加入少许盐，一勺糖，再炖半个小时即可。汤汁不要烧干了。多的汤汁泡饭很好吃。

　　小贴士：

　　1.如何选择新鲜牛腩呢？新鲜的牛腩应该是肉质红润，肥肉白或者淡黄。牛肉摸起来略微发干，有层风干膜的感觉。牛肉按下后会回弹，且牛肉味明显。

　　2.牛肉怎么切口感好？切牛肉时要与牛肉的纹路呈十字，这样切的牛肉吃起来嫩。

　　3.西红柿可以选颜色更红的，这样做出来色泽好看些。

　　在这里也要提醒大家一下，牛肉为发物，皮肤病患者要慎食哦，而且高血脂，肝肾脏不好的人群，消化能力弱的人，特别是老人和孩子要少吃。从饮食健康的角度来说，一周食用一次牛肉就可以了哦，多吃反而会增加脂肪和胆固醇的含量，不益健康。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　吃苋菜可以减肥吗

　　苋菜本身的热量和脂肪含量都是比较低的，每100克中含有的热量是25大卡，脂肪只有0.3克，在减肥期间是比较适合食用的。苋菜中的膳食纤维丰富，可以帮助刺激肠道蠕动，减少脂肪吸收，促进排便，防止便秘，帮助排出体内毒素，从而起到减肥的作用。

　　但是只是单纯的吃苋菜并不能取得比较好的减肥效果，而是要运动加上饮食控制，才是最健康最有效的减肥方法。

　　吃苋菜的好处

　　苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

　　苋菜所含丰富的铁可合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。

　　苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有长寿菜之称。

　　苋菜的做法

　　蒜茸炒苋菜：苋菜择好洗净，热锅，下油（如果有猪油炒更香），下蒜蓉炒香，下苋菜翻炒，炒苋菜将熟下盐、味之素调味即可。

　　清炒红苋菜：将红苋菜去掉根部，择好，洗净，沥水，蒜切片或蓉备用，炒锅注油烧热，下蒜片爆香，接着倒入苋菜大火快炒，待苋菜稍变色调入适量盐翻炒均匀即可出锅。

　　上汤苋菜：苋菜摘取顶端嫩叶，老硬的梗弃之不用；老姜去皮切丝；大蒜剥去外皮，切成两半；皮蛋切小丁备用，择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水份备用，炒锅中放入少许油加热至6成，放入蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁并调入盐调味，把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可。（参考网站：来源网络）

　　四种西红柿营养做法

　　西红柿蛋汤：不要质疑这种做法，这是非常常见的一种做法，将西红柿和鸡蛋一种烹饪的这道美食，相当美味，酸甜的口感让人非常有食欲，而且不会像炒、油炸等做法会破坏食物的营养架构，很适合大部分人来吃的。从专业的角度解读的话，那就是西红柿的营养素经过煮汤的过程可以极大得到释放，而且煮制时间并不长，不会过多的流失西红柿的营养，因此这款西红柿蛋汤是比较能够保留西红柿的营养价值的，是大家饮食很好的选择。

　　炒西兰花：西红柿和西兰花都是很重要的抗癌蔬菜，两种一起炒制的话，可以加强抗癌的功效！而且西兰花和西红柿都是易煮熟的食物，因此也不会因为烹饪时间长导致营养的流失，当然在炒西兰花的时候，记得要炒下水，西红柿不需要焯水，这样再一起烹饪的话，更加有营养了！

　　西红柿炖牛腩：牛肉本身也是一种很有营养的食物，结合西红柿的营养，对身体更加健康的，特别是西红柿炖牛腩，很美味的。当然，很多人就觉得炖煮牛腩还好，但是西红柿不会流失掉太多的营养了吗？其实不必要担心，只需要先炖煮牛腩，等到快熟透之后放入西红柿一起炖煮即可，这样也能避免西红柿失去营养价值，而且更加美味，不至于炖烂。吃这道菜是因为西红柿能够刺激肠道进而吸收掉牛肉的铁元素，补血效果还是不错的。

　　西红柿拌砂糖：这是小编喜欢吃的一种西红柿做法，酸甜味的西红柿，想想都想要下班去买些来吃了！可能很多人觉得煮西红柿吃更加有营养价值，但是凉拌西红柿也是不错的，可以增强维生素被人体吸收，不过需要记住的是，糖不要放多，主要还是吃西红柿而不是吃糖，避免热量过高，得不偿失了。

　　如何挑选好的西红柿

　　色泽：虽然西红柿很不错，但是也要会挑才行，那么如何挑好的西红柿呢？先看颜色，比较好的是红色的色泽，这种颜色的西红柿相对是有相对安全放心的生长周期。

　　形状：买东西其实也看颜值的，歪瓜裂枣是不太好的，买西红柿还是买那些看起来是圆润的形状，看起来和吃起来都是一种享受。

　　触碰：摸一摸更加有感觉的，好的西红柿摸或者按的时候还是比较有弹性的，没有很干燥或者以下就软掉的样子，这样子的西红柿蛮好的。

　　当然，不管如何来烹饪西红柿，只要掌握好烹饪的时间以及搭配的食材，其实西红柿怎样吃都是健康的，希望大家平常吃些西红柿吧！（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　白苋菜的功效与作用

　　清热解毒：苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

　　增强体质：苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有长寿菜之称。

　　促进儿童生长发育：苋莱中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的校校者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

　　白苋菜的做法

　　凉拌白苋菜：苋菜洗净，从中间切一刀；烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下；捞出后入凉开水中过凉；蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁；苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。

　　清炒苋菜：先将苋菜洗净切断备用，锅内放入适量的食油开中火，锅热倒入苋菜翻炒，放入适量的盐，菜熟加入适量的味精拌匀即可。

　　苋菜炒蛋：苋菜洗净切段；鸡蛋打成蛋液，备用；热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香；锅中倒入作法1的蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，续加入加入盐、糖、鸡粉调味；再加入苋菜段炒匀即可。

　　吃苋菜注意事项

　　苋菜不可以与甲鱼一起吃，否则会以导致人体出现消化不良等症状，甚至还会影响到人体的消化功能。

　　苋菜也不可以与山葵一起吃，还有可能会引发食物中毒的症状。

　　过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重， 需多加注意。不宜一次吃得过多，否则易引起皮炎。（参考网站：中华美食网）

　　苦菊的家常做法

　　凉拌苦菊：准备好苦菊和花生米；大蒜去皮，切成蒜米；苦菊摘洗干净，切成段放在盘中；油炸花生米碾碎加入蒜里；加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁；将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。

　　紫甘蓝拌苦菊：苦菊先洗净后横竖切一下，紫甘蓝先切成丝后，再用水洗两至三次；用小火热少许油（切忌少许），放入干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋入菜中；放盐、鸡精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油。

　　苦菊火腿沙拉：苦菊洗净撕成小朵，圣女果切小块，用淡盐水泡过去除化学残留和杀菌，滤干水备用。火腿片煎香、晾凉、切细丝。所有材料装入大碗，加适量沙拉调味汁和沙拉酱拌匀。根据口味调入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌匀即可。

　　苦菊的营养价值

　　苦菜，别名荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。苦菊的营养价值有哪些？每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克。

　　还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。

　　苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。

　　苦菊功效作用

　　清热解毒：如果是喉干舌燥、上火，可以吃一些凉拌的苦菊，或者是用晒干的苦菊来泡水饮用，症状会得到有效的缓解。

　　补充维生素：苦菊的功效有哪些？苦菊中含有各种人体所需的维生素成分，还有胡萝卜素、钾盐、钠盐等营养素，对维持机体的正常生理活动有积极的意义。

　　抗菌消炎：这个是苦菊的主要功效，它里面含有的蒲公英甾醇、胆碱等成分都有杀菌作用，可以治疗黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等。（参考网站：心食谱）

　　一，蒜瓣炒苋菜

　　材料：苋菜400g，蒜瓣4瓣，盐适量。

　　做法：

　　1、苋菜洗净，沥干水分备用。蒜瓣用刀拍碎。

　　2、炒锅加油烧热放入蒜瓣炒香放入苋菜，改小火慢炒，加盐炒至全部变软出水即可。

　　二，苋菜豆腐鸡蛋汤

　　材料：嫩豆腐半盒，苋菜7－8颗，鸡蛋1个，大蒜。

　　做法：

　　1、锅中放少许油，油热后放大蒜煸锅。

　　2、再放苋菜炒熟后，放开水。

　　3、等水开了后放入嫩豆腐，再把鸡蛋打散放入，稍微煮一会，放少许盐出锅，再淋上几滴香油。

　　三，凉拌苋菜

　　材料：苋菜一把，蒜，盐，生抽，香油，味精，芝麻适量。

　　做法：

　　1、苋菜洗净，从中间切一刀。

　　2、烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下（掌握在半分钟之内，时间长了就不好吃了）。捞出后入凉开水中过凉。

　　3、蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁。

　　4、苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。

　　四，苋菜炒蛋

　　材料：苋菜200公克，鸡蛋3颗，蒜末15公克，辣椒片15公克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙，香油适量，水60㏄。

　　做法：

　　1、苋菜洗净切段；鸡蛋打成蛋液，备用。

　　2、热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。

　　3、锅中倒入作法1的蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，续加入加入盐、糖、鸡粉调味。

　　4、再加入苋菜段炒匀即可。

　　苋菜的营养价值

　　苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

　　苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有长寿菜之称。

　　促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的苋菜可能含有多少不一的草酸，可能影响矿物质的吸收。（参考网站：心食谱）

　　吃多黄瓜的坏处

　　坏处1：导致腹泻。尽管黄瓜是可以消暑，但这也代表黄瓜是一种两性的食物，如果吃多的话，导致身体冷热失去平衡是容易出现腹泻的情况，如果是寒凉体质的人，那么吃多黄瓜，腹泻的情况会更加严重的，因此希望吃黄瓜也要注意下自己的体质。

　　坏处2：腌黄瓜导致肥胖。不要觉得说吃黄瓜是可以减肥，这样看怎样吃黄瓜，比如新鲜的黄瓜确实是可以帮助大家减少肉类、甜类食物的摄取，但是像腌黄瓜这样黄瓜反而会引起身体发胖的，因此如果只是清洗干净就直接吃的黄瓜，确实很不错的，腌的黄瓜就不算是！

　　坏处3：导致营养失衡。黄瓜固然可以帮助身体消暑，但是吃多不能补充身体每天所流失的营养，应该搭配好其他的食材，这样才能够保证身体基本活动，如果单纯吃黄瓜来维持身体活动的话，会损害身体健康的，希望大家引起重视！

　　当然也不要这样担忧黄瓜，如果大家平常能够控制好吃黄瓜的量，那么吃黄瓜也是能够带来很多实在的好处，那么吃黄瓜的好处有哪些呢？

　　1、对抗肿瘤。黄瓜含有一种营养物质，它是一种能够帮助提高免疫力的物质，可以帮助大家抗击肿瘤，缓解的效果是非常出色，建议肿瘤要常吃些。

　　2、延缓衰老。大家想必也是知道的，想要对抗衰老的话，平常补充维生素E是很关键。选择黄瓜就是因为黄瓜就含有这种维生素，当然不管是外敷还是吃的话，都是有很好的功效。

　　3、预防酒精中毒。说到喝酒，夏季那是不喝点酒都是不行的，而这个时候就容易出现酒精中毒的发生，因此想要避免的话，除了少喝酒之外，平常可以吃些黄瓜来陪酒，也是蛮不错的选择。

　　4、避免高血糖。糖友的福音，因为黄瓜可以作为糖友食物的替代品，常吃也不会导致血糖浓度变高，比其他食物好太多了。

　　5、减肥作用。当然上面我们也讲到那就是不能是腌黄瓜，只有新鲜的黄瓜才能有这样的功效作用，还能起到强身健体的作用，所以平常真的要多吃些黄瓜才行。

　　不管如何，吃黄瓜确实好坏都存在，关键是看在家如何吃黄瓜，科学的安排下，吃些黄瓜是真的对大家身体有好处的，因此如果大家平常也喜欢吃些黄瓜的话，希望大家要记住上面这几点，不管是吃黄瓜的好处还是坏处，相信是对大家吃黄瓜有帮助。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　吃蒜黄的五点好处

　　好处1：加强免疫力，我们想要让身体更加强健，不要老是被疾病困恼的话，一定要提高免疫力，那么吃蒜黄是很好的选择，因为吃蒜黄能够补充丰富的蛋白质，而蛋白质是免疫力功能是否完善的关键所在，因此建议大家科学吃些蒜苗。

　　好处2：消化加强，现在的社会，不少人因为压力等问题，容易导致肠胃的问题，特别是难消化的问题。那么这个时候就要适当吃些蒜黄了，可以帮助胃酸加快分泌从而让堆积的食物加快被消化，缓解饮食积滞问题。

　　好处3：缓解胀气，胃胀气是相当难受，因为这种症状是很难让你发现自己是否真的吃饱，这容易导致饮食不规律，肠胃备受考验。而吃些蒜黄可以顺气降逆，下气除胀，建议大家不妨试试。

　　好处4：降低血压，经常吃蒜黄还可以控制血压，避免出现血压不稳定的情况，同时还能起到软化以及保护血管的功效，建议有这方面困恼的朋友们，蒜黄是很好的食物选择。

　　好处5：预防心血管疾病。吃蒜苗在程度上对于心血管的某些疾病是有积极的预防作用，建议大家也是可以吃看看。

　　推荐三种蒜黄的吃法

　　1、肉丝炒蒜黄：准备好肉丝，蒜黄以及适量的食用油，盐等；将肉丝处理下，加入适量淀粉以及蚝油腌制，蒜黄切段；先将肉丝在油锅小火炒变色，捞出待用；再次热下锅，把蒜黄大火稍微朝下，然后放入炒好的肉丝，快速翻炒，加入适量的盐以及鸡精，炒熟即可出锅。

　　2、蒜黄炒鸡蛋：准备好蒜黄以及鸡蛋两颗；把蒜黄清洗干净，切成段状，鸡蛋打在碗里，打散待用；热下油锅，放入打散好的鸡蛋，快速翻炒，捞出待用；然后将蒜黄下油锅，大火翻炒两分钟，加入鸡蛋，加入适量的调味，快速炒熟即可。

　　3、蒜黄炒大虾：把大虾洗干净，去掉虾线，用胡椒粉适当腌制下；蒜黄切成段状待用；先把大虾焯水下，这样易炒制；另起油锅，放入大虾炒八成熟，然后倒入蒜黄一起快速翻炒，最后放入食盐调味，炒熟即可食用，不要炒过火会难吃的。

　　总之，蒜黄是一种很好的蔬菜，平常不喜欢大蒜味道的人群是可以吃些蒜黄，它没有大蒜那么大的刺激味道，但是营养和功效蛮接近的，因此吃些蒜黄也是可以当做大蒜的效果，建议大家可以学下上面三种做法，平常可以搭配下其他美食，相信大家不爱上吃蒜黄的，值得看看。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　吃空心菜的好处

　　1、体质增强：空心菜是一种营养价值不低的食物，它含有比较丰富的维C以及胡萝卜素等多种营养物质，能够让身体的免疫力得到增强，是一种很有的养生食物。

　　2、护牙齿护肤：吃空心菜还有的功效是在于牙齿和皮肤上，因为空心菜里含有一种对保护牙齿以及润肤有作用的营养素，如果皮肤需要滋润的话，平常建议可以常吃些空心菜。

　　3、控制血糖：对于糖友而言，平常也是可以吃些空心菜的，因为这种蔬菜含有能够帮助大家来降低高血糖的作用，可能很多蔬菜都不能吃糖尿病患者，空心菜是可以吃些的。

　　4、促消化：空心菜还含有丰富的纤维素，这种物质可以帮助大家清理肠道，促进消化，特别是其中的果胶还能起到排毒的功效。所以平常空心菜应该要多吃些，对大家身体是有好处的。

　　空心菜的常见做法

　　蒜炒空心菜

　　食材：空心菜适量，大蒜少许，食用油。

　　做法：

　　1、空心菜清洗干净，用手弄成一小段小段的。

　　2、将大蒜拍碎，稍微切下。

　　3、热下锅，加入适量的食用油，放入大蒜炒香。

　　4、然后放入空心菜快速翻炒，加入食盐以及鸡精，煮熟即可。

　　空心菜炒肉丝

　　食材：空心菜500克，猪肉350克，料酒少许，大蒜适量，生抽以及盐适量。

　　做法：

　　1、空心菜清洗干净，弄成小段状。

　　2、猪肉清洗干净，切成猪肉丝，然后和少量料酒以及生粉搅拌下。

　　3、热锅，放入大蒜炒香，然后加入肉丝再快速翻炒。

　　4、最后加入空心菜炒熟，加入适量的食盐以及味精即可。

　　空心菜食用禁忌

　　空心菜不能搭配牛奶：空心菜虽然很美味，但是有些食物和空心菜不适合一起食用的，其中就有牛奶这一种，因为空心菜有草酸的存在，而牛奶当中的钙是容易与其反应，造成身体形成结石，也变相破坏营养成分，不可取。

　　不能搭配海鲜虾：其实吃虾搭配空心菜是更加严重的，如果两种食物的营养成分不科学的结合是极易降低营养价值，同时也是会让身体出现头晕、恶心等不良症状，建议大家不要这样吃！

　　不能搭配寒性食物：空心菜本身就是一种寒性的食物，如果再加上寒性的食物，那不是更加寒气逼人的吗？因此希望大家不要这样吃，否则可能出现腹泻等情况，希望大家要重视。

　　总之，吃些空心菜是真的对身体蛮不错的，当然学几种空心菜的做法以及了解空心菜的禁忌吃法，这样才能更好利用到空心菜的架子，希望大家了解下。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　怎么吃地皮菜

　　一，地皮菜炖肉丸

　　主料：猪肉丸300克，地皮菜80克，粉丝25克。小米辣5克，香葱花10克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克，生抽5克，香醋3克。

　　制作：

　　1、将地皮菜反复冲洗干净，入开水中汆一下，捞出，挤干水分备用;粉丝泡软待用。

　　2、锅入水烧开，下入猪肉丸煮约10分钟至熟，放入地皮菜、粉丝，加盐、胡椒粉、生抽、香醋、味精调味，撒上香葱花、小米辣丁即可上菜。

　　二，地皮菜炒鸡蛋

　　材料：鸡蛋，水发地皮菜（地软软）葱，盐，生抽，醋，糖。

　　做法：

　　1、鸡蛋加一点点醋打散，地皮菜洗干净。

　　2、炒锅倒油，烧热后把鸡蛋细细的往锅里倒，边倒边用筷子划成蛋絮。

　　3、盛出鸡蛋，锅中倒一点油，下地皮菜翻炒。

　　4、将炒好的鸡蛋回锅，用盐、生抽和糖调味儿，撒入葱花儿。

　　地皮菜的营养价值

　　地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼科学研究所的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人体大脑中乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，同时它也是寒性食品。

　　每100克地皮菜中含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克、铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外还含有海藻糖、蔗糖、半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。

　　地皮菜的食疗作用

　　降脂明目：地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

　　清热降火：地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

　　补充营养：地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气、滋养肝肾的作用。（参考网站：来源网络）

　　地皮菜是什么

　　地皮菜藻体坚固、胶质，最初为球形，后扩展为扁平，直径几个厘米，为常有穿孔的膜状物或革状物。有时会出现不规则的卷曲，形似木耳，在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色；失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。藻体由许多屈曲盘绕的藻丝组成，藻丝则由多个球形细胞连接而成，其胶质鞘分层不明显，无色透明。

　　藻丝一般不分枝，长4.5-6微米，其间有异形细胞。地皮菜的繁殖方式一种是通过细胞分裂长成新的藻丝；另一种方式是形成厚壁孢子，经过休眠后萌发成新的藻丝。

　　地皮菜的营养

　　每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克，铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。

　　地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。

　　地皮菜的功效

　　降脂明目：地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

　　清热降火：地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

　　补充营养：地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

　　食用禁忌

　　地皮菜不适合脾胃虚弱的人群食用，因为地皮菜属于良性的食物。

　　妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。地皮菜不适合容易腹泻或者是经期的女性食用，会导致肠胃的受损，对健康不利。

　　地皮菜的做法

　　地皮菜炒鸡蛋：可以取地皮菜三十克，鸡蛋三个，油盐以及小葱各适量，把地皮菜用清水泡发以后，再把鸡蛋磕开到碗中，小葱切好，在锅中放油加热以后先把鸡蛋炒好，取出以后重新起锅，放油以后加葱花炒香，随后再放地皮菜炒匀，加食用盐调味，出锅以后放入鸡蛋炒匀就可以。

　　地皮菜鸡蛋汤：提前把地皮菜泡软，切成碎末，在锅中放清水，烧开以后把地皮菜放到锅中，加适量葱末烧开，再把鸡蛋调成蛋液，倒入到锅中制成蛋花，最后加食用盐和水淀粉以及香油调味，调匀以后直接出锅就能食用。除此以外地皮菜还能炒肉丝，也能成馅料用来做包子或者饺子。（参考网站：来源网络）

　　苦菊的好吃做法

　　凉拌苦菊

　　材料：苦菊，花生1把，食盐1勺，蒜3瓣，香醋1小勺，白糖1小勺，鸡精1小勺，生抽1小勺，麻油。

　　做法：准备好苦菊和花生米；大蒜去皮，切成蒜米；苦菊摘洗干净，切成段放在盘中；油炸花生米碾碎加入蒜里；加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁；将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。

　　苦菊火腿色拉

　　材料：苦菊、球生菜、煮鸡蛋、火腿片、橄榄油、现磨海盐、现磨黑胡椒。

　　做法：苦菊、球生菜洗干净以后，再用凉开水冲洗一遍，沥干水分；鸡蛋煮熟，用切蛋器切片、切条。火腿片切条；所有食材放在一起，撒上现磨海盐、现磨黑胡椒碎、橄榄油，拌均匀即可享用。

　　苦菊需要焯水吗

　　苦菊怎么凉拌呢？重要的一点是不用开水焯，否则就会失去新鲜青菜的爽脆口感。如果不是自家产出的菜，吃着不放心，食用前可用淡盐水泡10分钟左右杀菌消毒后，再用清水轻轻漂洗一下，控干，即可凉拌食用。

　　苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。

　　苦菊的功效作用

　　苦菊对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

　　苦菊对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

　　苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。（参考网站：腾牛健康网）

　　精彩推荐：孕妇能吃苦菊吗 减轻呕吐效果佳

　　1、平菇

　　平菇是一种生长比较密集的蘑菇，在平常饭桌上比较常见，不管是炒肉、炒蛋还是油炸都是非常美味的，重要的是平菇含有很丰富的氨基酸，能够帮助我们增强免疫力，特别是其蛋白质含量非常的丰富，是很好的养生食物。

　　2、香菇

　　香菇是最不陌生的一款食物，大家平常在煮汤或者炒菜的时候都会吃到这种食材，而且香菇汤的味道非常的鲜美，是很多人的选择！再者香菇含有多种营养物质，像氧化酶、嘌呤等。对高血压以及高血脂患者的调理都是非常有作用的，建议大家平常可以吃些！

　　3、金针菇

　　平常喜欢吃点烧烤的话，那么锡纸金针菇想必是大家很感兴趣的一道食谱了吧，其实金针菇除了好吃之外，它的营养价值也不低，含有一些能够促进智力发育的营养物质，对于大人而言也能帮助大家增强记忆力，是学生该吃的食物之一，平常学习记忆有点差的话，要来吃些！

　　4、杏鲍菇

　　杏鲍菇是一种有杏仁味道的蘑菇种类，它跟鸡腿菇一样，块头都是蛮大的。杏鲍菇含有不少人体需要的营养物质，比如维生素和氨基酸等等，能够补充人体流失的营养；其次是含有丰富的膳食纤维，如果肠胃消化不好的人，平常可以吃些来促消化。

　　5、草菇

　　草菇的长相还是比较特别一点的，一颗颗的，不像正常蘑菇会打开菌盖的样子，但草菇的功效作用并不差！草菇含有的维C对抗衰老有疗效，同时还能够降低胆固醇的含量，更为重要是有一定的抗癌作用，如果想要更加年轻态，那么吃草菇是没有错的选择！

　　6、口蘑

　　这想必是比较难见的一种蘑菇种类，这种相对比较贵些，不过营养价值不是那么恐怖的，这种蘑菇在预防骨质疏松方面比较出色，这是因为它含有维D，对骨骼的健康是有作用的，如果有骨骼疏松的情况，饮食可要安排下！

　　蘑菇认知的三个误区

　　1、蘑菇金属含量大？

　　对于蘑菇而言，人们经常害怕其重金属的含量是已经严重影响到我们的健康，但这种想法很片面或者不太实际，因为现在市面上大部分的蘑菇都是人工大棚里面栽培的，接触重金属的几率很小的，谈不上重金属含量大，大家不要人云亦云了！

　　2、晒干和新鲜有差别？

　　其实没有差别，晒干只是为了更好的存储而言，干蘑菇没有比新鲜蘑菇更加营养，或许在香味上可能有点差别，因为经过晒干之后，大量香味会被蘑菇存储的，只是香味的差异罢了！

　　3、颜色不鲜艳也不尝试

　　很多人都知道，说鲜艳的蘑菇更多是有毒的，但是如果这种蘑菇是你不认识的话，那么最好的做法就是不要吃，这样才最保险，当然市面上的蘑菇既然拿出来卖就没有这方面的问题。只要煮熟就没有问题。

　　蘑菇，一种鲜味十足的食物，真的，每种蘑菇的疗效确实令人惊叹，如果大家有养生需求的话，这些蘑菇是真的可以好好搭配起来吃，不妨一试！（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　土豆的营养优势

　　1、搭配比较合理

　　土豆相对比其他的食物，它的淀粉含量是比较低的，比不上像大米和馒头这样的食物；其次是蛋白质含量上，它含有的两种氨酸物质是其他食物缺乏的；再者就是超低的脂肪含量。三者结合造就土豆非常合理的营养配给！

　　2、维生素多样化

　　或许大家可能也觉得土豆是蔬菜的一种，不过在主食圈里面，土豆的维生素含量是等同于蔬菜的，特别是B和C两种物质含量特高，多食用能够帮助保养身体，是很不错的健康食材。

　　3、钾元素丰富

　　大家对于钾元素的认知，恐怕更多是来自香蕉这种水果，但土豆确实也含量不低，100克的土豆有三倍以上的钾含量，针对想要高血压以及心脏病问题的人群，可以起到预防的积极效果！

　　4、多酚类物质

　　除了以上的营养物质，土豆还含有一类叫多酚类的物质，它具有一定抗癌的作用，大家要了解下！

　　土豆健康吃法

　　土豆固然有很好的营养优势，但你会做吗？你知道怎么吃更健康吗？想要让营养流失更少，下面几种做法，赶紧学起来！

　　1、蒸土豆

　　蒸菜是比较能够保留食材本身的营养以及口感的做法，研究发现土豆煮熟之后，大部分的营养物质都能保留住，而且蒸煮过程当中让某些物质发生改变，有助被消化和吸收，因此蒸煮是土豆很好的选择！（蒸煮还是带皮比较有价值）

　　2、土豆泥

　　土豆泥和蒸煮其实很相似的，不管土豆泥因为被弄成泥状的，这样容易被牙齿不好的人食用，同时也可以搭配其他食材，让其营养更加丰富，非常适合老人和孩子来吃的。

　　3、红烧土豆

　　选择红烧的做法，那就需要搭配其他食材，因为单纯烧制土豆的话，还不如直接蒸煮就好了！如果加入适量的牛肉一起红烧，那么土豆和牛肉能够形成互补的作用，反而对补充身体缺少的营养更加有好处的！

　　4、炒土豆片

　　虽然在炒土豆片的时候会流失很多营养物质，但因为土豆片是比较容易熟的，所以只要注意炒制的时间，这样就可以尽量保留了土豆的营养，所以这也是一种很好的烹饪土豆的方式！

　　说真的，土豆作为主食确实是更有食用的营养价值，它的营养更加全面些，而且也有一些其他主食并没有的营养物质，选择吃土豆还是非常不错的。当然推荐的这几种做法也是满足不流失土豆营养的做法，希望大家平常也喜欢把土豆当主食的话，不妨一起来看看吧！（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　苦瓜怎么做不苦?

　　一、首先将苦瓜洗净，挖掉内瓤，苦瓜里面的白膜也一定要刮干净，切成片。 切好之后就往苦瓜片上撒盐。盐要撒的均匀，并且够量，撒盐的时候不停的搅拌，使苦瓜和盐充分混合!然后放置一段时间，到苦瓜开始出水后再把水倒出来，再撒入一些盐并搅拌，直到感觉苦瓜变蔫了，这时候就差不多了，可以给苦瓜腌上一段时间， 腌的久一些最好!腌好后，在苦瓜片里可以放上糖、醋等调料，加上老干妈酱也是很不错的哦!把调料和苦瓜搅拌均匀后再放置半个小时左右，让苦瓜入味，就可以食用啦!

　　二、首先把苦瓜去瓤洗净之后切片，在锅里将水烧开，烧沸之后把苦瓜片倒入开水中沸腾，然后捞出来立即放到冷水里!再捞出苦瓜片，放进一些糖或者加一些酱油在里面，搅拌均匀之后蘸酱吃，这样做出来的苦瓜也就不会很苦了!

　　苦瓜的4种美味做法

　　一、凉拌苦瓜

　　①将苦瓜洗净，切成两半对开，去干净里面的白瓤

　　②把苦瓜切薄片放在碗内并放入一撮盐，上下颠一下碗，静置15分钟让盐和苦瓜充分混合，之后倒出产生的水分。

　　③再煮一锅开水，锅内放入一小撮盐，一点点油，苦瓜放进去煮两分钟。

　　④再取出苦瓜过一下冰水

　　⑤将苦瓜的水分沥入，倒入适量的麻油，一点盐。便完成了这道别有风味的凉拌苦瓜啦!!

　　二、南瓜酿苦瓜

　　①将南瓜洗净﹑去皮，切片，放入耐高温容器内，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放微波炉高火5分钟，取出，然后用勺子将南瓜压成泥，加入适当白糖拌和均匀。

　　②将苦瓜洗净后从中心切开，并将中心的瓜瓤去掉，放入开水2分钟，捞出放入冷水内。

　　③苦瓜的一端放在手心的方位，另一端放入南瓜泥，并将南瓜泥压实，直至用南瓜泥将苦瓜填满，用刀将苦瓜切成均匀的片，即可享用啦。

　　三、蜜汁苦瓜

　　①将苦瓜洗净，对开，去掉苦瓜瓤，再将苦瓜斜切成片状。

　　②烧一锅开开，放入少数盐，几滴食用油，苦瓜倒进去，焯至变色，捞出，放凉水中过一下。

　　③在另一个碗中加入适当蜂蜜、白糖，放入白开水，拌和均匀。

　　④把苦瓜片沥干水分了以后，放入调好的蜜汁中，枸杞用清水冲刷洁净，放入苦瓜内，拌和均匀即可。

　　四、 糖山楂白玉苦瓜

　　①把山楂干和冰糖放入加少数水的锅中，将冰糖熬化，汤汁变红，放凉。

　　②把苦瓜切开，挖掉瓜瓤，切片，用开水焯一下。

　　③将焯过的苦瓜片中参加冰糖山楂汁即可。(参考网站：家庭医生在线)

　　青椒做法大全

　　一，青椒炒鸡蛋

　　食材：鸡蛋一颗、青椒少许、干辣椒适量、肉末少许。

　　做法：

　　1、鸡蛋打散待用，青椒切块。

　　2、先吧葱和辣椒爆炒出香味来，加入炒熟的肉末以及酱油。

　　3、将打好的鸡蛋倒入其中，快速翻炒，炒熟即可出锅。

　　二，青椒炒猪肝

　　食材：猪肝400克，青椒一颗，姜和蒜少许，酱油、盐、味精等适量。

　　做法：

　　1、猪肝洗干净，切成薄片，将其放在装有生粉、料酒以及盐等调味的碗中，然后腌制20几分钟。

　　2、切好青椒以及姜丝和大蒜。

　　3、这些配菜放在热油锅里面炒出香味来。

　　4、然后放入猪肝一起快速翻炒，记住速度要快，不要炒焦猪肝，炒熟即可。

　　三，青椒炒豆腐皮

　　食材：豆腐皮一张，青椒两个，蒜末适量、盐少许。

　　做法：

　　1、青椒切丝，豆腐皮也切丝。

　　2、热下平底锅，放入适量橄榄油，倒入蒜炒香。

　　3、将豆腐丝放入，快速翻炒，加入适量的清水以及盐调味。

　　4、等待水分收干，加入青椒丝炒熟，即可出锅。

　　四，青椒炒牛肉

　　食材：牛肉300克，青椒一颗，蚝油适量，料酒少许，盐适量。

　　做法：

　　1、牛肉洗干净，切成小丁；青椒切小丁，姜片切成片。

　　2、牛肉和生粉、料酒适量、盐适量一起拌匀腌制10分钟左右。

　　3、将姜和蒜放在热锅里面炒香味，然后放入牛肉，炒到牛肉变色。

　　4、加入适量的蚝油以及青椒，快速炒熟即可出锅。

　　吃青椒的好处

　　1、有解热的效果。通过吃青椒的话，人体可以流汗来降低体温从而缓解肌肉疼痛问题，效果还是比较显著。

　　2、预防衰老。青椒含有维C和E两种物质，能够帮助你远离衰老，起到净化血液，预防衰老的作用。

　　3、克坏血病。对于像坏血病这样的疾病，吃些青椒也是能够起到很好的治疗效果，大家不妨试试。

　　总之，平常吃些青椒是可以尝试做下上面的这几款食谱，当然建议大家吃些青椒是因为青椒确实能给人体带来实质的好处，因此平常吃些青椒是没有什么坏处的，如果大家不是很反感青椒的味道，那么就吃一些吧，身体健康更加有保障了，希望大家要引起重视！（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　一，清炒做法

　　清炒是很多蔬菜常见的做法，加入适当的食用油，放入青菜稍微炒，完全依靠蔬菜本身的味道，非常适合下饭的。

　　适合的菜：油茶、油麦菜、空心菜以及小白菜都是适合来清炒。

　　二，蒜炒做法

　　蒜炒绝对是绿叶菜一种令人垂涎的做法，吃的是蒜带来的香味以及混合绿叶菜的味道。

　　适合的菜：空心菜、油菜、花菜、菜心等。洗干净蔬菜，切成大小适合的段状，加入蒜爆香，再放入蔬菜快速翻炒，适当调味下即可。

　　三，凉拌的做法

　　所谓的凉拌和沙拉是差不多的做法，这种做法在健身人士当中是比较流行的，适合减肥饮食！适合的菜：生菜、芥蓝、西兰花等。把绿叶蔬菜清洗干净，放入沸水当中焯掉青涩的味道，捞出滤干水份，然后加入香油或者适合自己的酱料：花生酱、芝麻酱、甜酱等都是可以，根据自己口味即可。

　　四，炒鸡蛋做法

　　和鸡蛋一起炒的蔬菜也蛮多的，而且加入鸡蛋的营养，这道菜也很美味的！

　　适合的菜：韭菜、油菜、菜心、小白菜等等。这样的做法可结合鸡蛋的鲜味，吃起来是非常不错的。只要鸡蛋炒好之后，放入绿叶菜再快速翻炒就可以了。

　　五，蒸蔬菜做法

　　大家都知道蒸煮是能够大程度的保留蔬菜的营养，也不需要添加太多的配料，蔬菜本身就很清香。

　　适合的菜：小白菜、菜心、油麦菜以及空心菜都是可以的。煮开水之后，加入适量的盐和油，葱姜、鸡精等，然后放入蔬菜，在放入些调味即可。

　　绿叶菜营养功效

　　1、经常吃绿叶菜的朋友们是能够很好的补充身体需要的钾和镁元素，同时也能够帮助身体对钙的吸收！

　　2、心脑血管有疾病的话，也是可以在平常吃些绿叶菜的，因为它能够降低炎症的反应，同时对冠心病也是有预防作用的

　　3、保护视力很有效果的，因为这类蔬菜里面含有叶黄素，它对眼睛的健康是很有帮助的，如果想要视力变好或者预防视力变差的话，要吃绿叶菜！

　　4、帮助入眠。这类蔬菜含有镁元素是能够让身体更加进入睡眠的状态，是入眠很好的食物，平常失眠的朋友，要记得吃些！

　　总之，不管怎么吃绿叶菜，关键在于吃而已，只要吃到肚子里面，这样才能够真正对身体健康是有帮助的！而且对于绿叶菜，科学的食用不会给身体造成很大的负担以及其他疾病问题，建议大家平常对绿叶菜一定要适当的吃些，是真的对健康有好处的！（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　鱼腥草

　　肯定没有人不服这种食物的吧，它可比香菜、苦瓜来的更加令人敬畏的存在！不过敬畏的同时更应该感激，因为鱼腥草可是好东西！虽然其入口实在难咽下去，但它在抗菌、消炎的功效上是很强大的。它对感冒引发的发烧、咳嗽等都要作用！只需要洗干净，加入一些适当的调料即可食用了！

　　苦瓜

　　苦瓜是很苦，但它的苦对于身体而言是后甜。为何这样说呢？这是因为苦瓜的苦味物质其实是一种能够提高身体免疫力以及控制血糖的物质，如果你吃到非常苦的苦瓜，那么你就赚到了！其次，苦瓜还含有相对丰富的矿物质以及纤维，比其他的蔬菜来的更为突出！而且平常多些苦瓜，对养血以及补肾都有不错的作用，不过记住要少食，过量也易导致身体脾胃虚寒的。

　　香菜

　　很多美食在上桌之前都会有加点香菜来点缀以及提味，可很多人对此很是反感，因为香菜的气味确实有点刺鼻，但这就是要价值的关键所在！这种所谓的气味是来自一种醛类化合物，它是一种非常有利改善消化功效和刺激食欲的物质，因此饭桌上才会常见！其实不管是点缀还是生吃也好，香菜都是不可多吃的营养食物，记得吃！

　　韭菜

　　相对香菜和鱼腥草，对于韭菜不喜欢的人相对少些，当然也不少！韭菜其实气味上并不会太难闻，可能就是不喜欢的原因吧！韭菜是一种对杀菌和消化、降脂都有作用的食物，同时在预防便秘以及促排便有功效的蔬菜，平常可以炒鸡蛋、煎蛋一起吃。更为重要的是，韭菜对补肾和壮阳有一定的效果，男性不妨多吃些！

　　芹菜

　　芹菜是一种有点清香味的蔬菜，从气味上应该是比较令人接受的。不过有些人确实受不了的，但是芹菜难吃和难闻造就它在消化功效上的强大。它的膳食纤维能够帮助消化系统变更好，有助食物的消化！大家在吃芹菜的时候，要多吃叶子而不是茎，因为营养比较给力是叶子，不要吃错了！

　　这里小编为大家整理这些难吃的蔬菜不是说非要逼着大家来吃，是希望大家对这些食物有更加正确的认知，就算自己不想吃，也要让家人吃些，当然重要是鼓励大家都来吃些，真的是对大家身体有好处的，小编身体棒棒的就是这样吃出来的！而且，这些食物相对都是比较便宜的食物，平常多些贵的补品，它们也能满足，可不多吃这样的食物呢？希望大家真的好好想想下！（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　大白菜的营养价值

　　1、有比较丰富的维生素。大家要知道，它是人体非常所需要的一种营养物质，它能够给身体带来很多的好处的！而且对比其他的食物，比如苹果以及梨，它更加多，这就是导致它的营养价值是更高，能够起到很好的对抗疾病的作用。

　　2、丰富的纤维物质。大白菜含有比较适合助力消化的纤维，它可以让你排便更加顺畅，也就是所说加快肠道的蠕动，从而令大便不至于待太久！

　　3、钾元素。其实人体也是需要很多的矿物质元素来维护身体健康的，像这种元素对于人体神经以及肌肉功能正常的运作是有积极的作用的。而且对比香蕉的话，其会更加出色，更加明显！

　　4、水多。与平常喝水的价值是一样，大白菜所以拥有的水占比是几乎可以达到完美程度，就差那么几个点而已，这是一个很恐怖的存在。因此，如果想要适当护肤的话，吃点大白菜还是非常不错的选择的！

　　5、其他微量元素。除了上面的那些营养之外，它还含有不少像钠、铁等微量元素，值得大家在冬季吃些！

　　大白菜的吃法

　　首先，大家要知道就是，大白菜主要有菜心以及菜叶的两种，大部分人其实都是有吃的，没有特别挑哪个部位，但好吃的部位确实是菜心的部位的！那它们在营养价值方面有差吗？差劲不是很大，如果没有特别嗜好的话，建议大家都吃！

　　其次，就是关于颜色问题，可能有些是稍微有些青色，有些是白色，其实这样没有太大的差异，主要是长期食用还是短期食用的问题罢了：绿就是过冬吃，不是就是近期吃掉即可！

　　挑选大白菜妙招

　　其一，看颜值，好看的蔬菜肯定是首先瞧瞧的，如果是好的大白菜的话，它整体的菜叶是比较干净的，而且没有特别明显的虫口，其实也没有特别刺鼻的气温。

　　其二，要掀开菜叶的缝隙，如果你发现叶子里面一层层下去如果都是小黑点的话，这颗菜就废了，不要买了。

　　其三，看色泽，如果新鲜的话，会更有光亮的，其次如果要近期就吃的，选择一些相对比较白口（白颜色多些的叶子）就可以。

　　这就是大白菜，这就是东北人都喜欢吃大白菜的原因、其实，大白菜在南方也是蛮受欢迎的，特别是烫火锅的做法，那是确实非常顺口的！而且大白菜在价格和营养上面都不差，适合大部分人吃，因此，这些建议大家不妨在冬季吃点，营养又实惠，好的不行了！（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　香菜的五大功效

　　治疗感冒：随着天气大幅度的转凉，这个时候的人体经常来自感冒疾病的侵袭，那么在平常吃些香菜是有很好的功效的，只要将适量的香菜加上适量的米汤和糖进行蒸煮就可以起到很好的治疗作用，当然需要大家记住是，这样的感冒比较适合风感冒！

　　告别呕吐：对于那些经常吃饭之后，或者还没有吃就反胃的朋友们，适当的喝些香菜的汁也是可以起到治疗的效果，如果味道锅中，加入适量的甘蔗汁也是完全可以的！这样相比较大家吃药来帮助你治疗会不会更好呢？

　　告别寒气：这样的冬天，这样的饮食，难道不选择香菜？香菜是一种属性温的蔬菜，如果觉得自己虚寒或者胃不舒服的话，可以在熬粥的时候加入适量的香菜一起煮，这样的一碗粥可以起到很好的驱寒功效，当然适量吃些就好，不要觉得越吃越多的功效越明显，每日吃一两次即可！

　　增强免疫力：大家都知道，如果身体的免疫力变差的话，那么疾病就很容易找上门来的，针对如何增强免疫力这样的问题，香菜是可以帮助解决的！这是为何呢？因为香菜含有胡萝卜素，而这种元素刚好是能够帮助人体提高免疫力的作用，因此科学的吃香菜，真的功效非常强大！比如像眼部、呼吸道。肠胃等不舒服的话，都是可以适当吃些的！

　　促进消化：随着现在日常饮食的不规律以及工作氛围的紧张，很多人都有这样或者那样的肠胃问题，比如像消化不良或者经常没有胃口的朋友们，香菜是要在平常吃些的！为何选择香菜呢？香菜的挥发油物质可以起到促消化的功效，因此建议大家食用！

　　什么人不能吃

　　固然我们讲到很多吃香菜的好处，香菜的功效，但就像刚开始说的那样，还是有些人是不喜欢吃的，其实大家有时候不要觉得这些人就都是挑食，可能他们就是有这样的情况是不能吃香菜的！

　　1、如果是肠胃比较有问题的人群，那他们确实不应该吃香菜，本身香菜有促消化的功效，如果这个时候自身有拉肚子或者胃痛明显的情况，那么再吃香菜，情况可能更加严重了！

　　2、还有一些就是身体有比较严重的疾病以及有受伤的情况，那也不要吃香菜，它可能会导致身体内的气息不稳，如果是伤口还没有痊愈的话，可能令伤口严重化，这对未来的治愈是非常不利的，希望大家引起重视。

　　3、再来就是胃溃疡、口臭等情况的人群，也要少吃香菜，就算你喜欢吃，也要控制住！否则一出门就是满口臭味，谁敢接近你呢？所以很多时候要记住，食物能否多吃还是要看自己的身体是否允许！

　　总之，为了身体健康也好，为了不偏食也好，香菜是需要吃些的，当然具体该不该吃，吃多或者吃少，大家如果有身体上的局限，那么还是希望大家根据医生的意见来！（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　土豆好吃做法大全

　　一，红烧土豆

　　食材：土豆两颗，葱一根，盐、酱油少许。

　　做法：

　　1、土豆去皮并且洗干净，将其切成块备用。

　　2、在锅里面加入适量的油，加入土豆翻炒几下，加入少许清水以及酱油。

　　3、过两分钟加入适量盐，等待汤汁收差不多，关掉火再闷上10分钟，加入少许葱花即可。

　　二，麻辣土豆

　　食材：土豆两颗，姜末、葱末、蒜末各适量，花椒粉、辣椒粉适量。

　　做法：

　　1、洗干净土豆，去皮切成块状，备用。

　　2、将切好的土豆块放入油锅里小炒出金黄色表皮。

　　3、加入所有的配料以及适量的盐一起翻炒几下。

　　4、搅拌均匀配料和土豆块，出锅即可。

　　三，排骨炖土豆

　　食材：排骨500克，土豆两颗，盐、冰糖、葱姜蒜适量，香料少许等。

　　做法：

　　1、排骨要先去掉血水并且清洗干净，土豆去皮洗干净，切块备用。

　　2、在热锅加入食用油，将排骨进行煎煮下，直到表白金黄即可。

　　3、继续在这个锅里面放入葱、姜等香料食材爆香，加入冰糖一起熬制。

　　4、放入刚才的排骨以及土豆一起快速翻炒。

　　5、加入适量的了解以及生抽等佐料，加入适量清水，烧开之后用慢火炖煮。

　　6、加入盐适量，直到炖煮土豆烂烂的感觉即可！

　　四，鸡肉炒土豆

　　食材：鸡半只，土豆三个，青椒和红椒各一个，其他配料适量。

　　做法：

　　1、鸡清洗下，切成小块，土豆去皮，切块。

　　2、在热锅里面爆香花椒，倒入鸡肉以及葱姜蒜再次爆香，倒入酱油、盐等佐料，闷煮16分钟。

　　3、放入切好的土豆块，炖煮土豆熟透。

　　4、将切好的青椒以及红椒一起放入，炒熟即可出锅。

　　五，拔丝土豆

　　食材：土豆，白糖各适量。

　　做法：

　　1、土豆还是先去皮，然后切小块。

　　2、在锅里面加入适量的食用油，将土豆炸成金黄色的，出锅备用。

　　3、重新起一个锅，将糖炒成汤状的样子，熬好糖稀之后加入土豆进行翻炒，全部有糖稀即可出锅。

　　这真的是非常好的食材选择，以上的这些做法都是相对简单而且好吃的一些做法，平常在家都是能够自己做出来的，如果真的想要吃上好吃的土豆的话，这些做法不妨可以学起来！而且土豆确实很有营养功效的，虽然南方吃的不多，但也是非常适合大家来选择！(99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　马蹄的营养价值

　　马蹄长在泥地里，肉质清甜脆爽，还有地下雪梨的美称，口感较好，不少人都喜欢吃马蹄，特别是秋冬季节，喝一杯马蹄水，不仅能生津止渴解秋燥，还能开胃助消化。马蹄的营养价值极高，想必很多人都不了解，下面妈网百科就为大家介绍马蹄有哪些营养成分！

　　第一、马蹄中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

　　第二、马蹄虽含大量的淀粉，但热量比白米饭低，以 100 公克荸荠 (十颗) 为例，大约是四分之一碗白米饭的量。其富含水分，亦含多种维生素 A、B2、C 和矿物质钙、磷、镁等。

　　第三、马蹄也是含钾大户，每 100 克马蹄含有 450 毫克的钾，相当于水蜜桃的 4 倍、冬瓜的 3 倍，有助于生津止渴、利尿排淋，对降低血压有一定效果。

　　第四、马蹄的肉质鲜嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

　　马蹄的热量

　　马蹄看起来像栗子，但是口感却跟栗子大不相同，马蹄的口感甜脆，营养丰富，深受很多人的喜爱，那么马蹄的热量高吗？这是很多减肥人士比较关心的一个问题，下面我们一起来了解！

　　马蹄的热量还是比较低的，每100克马蹄所含热量约为61大卡，低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，有利减肥。马蹄中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。马蹄所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘等症。另外值得一提的是，马蹄质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

　　马蹄的做法

　　马蹄，又叫荸荠，马蹄性味甘寒，有清肺利咽、化湿祛痰等功效，对预防秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果。那么马蹄怎么做比较好吃呢？下面为大家介绍一下马蹄的做法！

　　无花果炖马蹄露

　　原料：马蹄10粒、无花果4个、生薑2片、蔗糖适量、水适量

　　做法

　　1、无花果洗净，切开两边，备用。

　　2、生薑洗净，刮皮切两片，备用。

　　3、马蹄去皮，原粒洗净，用抹手纸抹乾水分。

　　4、将马蹄切成小粒。

　　5、将全部材料放入炖盅，加适量水和蔗糖，盖上盅盖。

　　6、隔水炖两小时，即可食用。

　　防癌的理由

　　为何推荐大家吃这种蔬菜来帮助防癌症呢？这是因为世界上已经有多家机构（有名气的）的专家认可它的这种神奇的功效，他们认为西兰花能够防癌是因为其含有特殊的防癌物质，在对抗癌症方面有着相对其他蔬菜没有或者更好的效果，因此这些机构都鼓励面临癌症威胁的人群一定要适当科学的吃些西兰花！

　　防止哪些癌症？

　　那么究竟这种蔬菜能够防止的癌症是哪些呢？什么样的癌症能够屈服在这种食物的功效下呢？

　　第一种是肠癌：根据美国的知名杂志上的报道，这种食物的一种叫做萝卜硫素能够让肠癌细胞的分裂变缓，从而加强肠道的功能，当然深层次就是防止和积极治疗的作用了！

　　第二种是口腔癌症：这也是一家美国的专业协会做出的表明，经过他们的研究是发现，如果平常经常吃西兰花的话，针对像口腔、喉咙方面的癌变情况都会有积极的作用，它所含的天然的物质是能够预防癌症的发生的！

　　第三种是膀胱癌：吃西兰花也对膀胱癌是有积极的功效的，因为专门有做过研究的发现一周多吃一颗这种食物，患病的概率既然能够减少3成，这是很恐怕的数据，确实是有大作用的！

　　第四种是肾癌：所谓能够对抗肾癌是因为其能够帮助你降低了这种癌症的风险，而有这样能力是因为其含有特殊的物质，这种物质在西兰花成分当中占比例很大的，所以每周适当吃西兰花，肾癌是能积极预防的！

　　第五种是前列腺癌：男性朋友要注意了，如果有这方面的问题或者可能发展这样的疾病，那么西兰花平常是要多吃，为了幸福生活，希望大家好好的看下哦！

　　主要健康吃法

　　尽管其有着强大的抗癌效果，但是学会吃也是个问题，正确的吃法才能帮助你获得最大的支持！那么西兰花有怎样的吃法呢？

　　其一，隔水蒸熟：任何一种食材如果是没有加入其它配料并且做法简单的话，其营养成分相对保持会更加完美的，隔水来煮西兰花的也是如此的！这种做法的抗癌作用是最好的，主要颜色变成可以食用的颜色，就可以了，（深绿色到亮绿色）。

　　其二，近乎生吃：也就是凉拌的做法，这也是很多健身人士的选择，因为蔬菜即不会让热量变多，也能饱腹。凉拌的时候加入适量的醋或者食用油，这样就可以吃，也是比较营养的吃法。

　　其三，炒菜：炒西兰花也就是和其他炒菜是一样的，关键是不能加入大量的食用油，这样才能避免西兰花的营养被过多变坏掉落，炒的时间也不要过长，大火几分钟完事而且营养，需要大家都记住。

　　总之，西兰花确实是很好的蔬菜，也是很好的抗癌食物，如果真的想要防癌的话，不妨日常吃些西兰花吧！(99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　洋葱吃法大全

　　一，洋葱炒肉

　　材料：葱头，肉，油，料酒，酱油，盐少许，五香粉。

　　做法：把葱头去掉头尾和外面的老皮，洗净切条、肉切宽丝被用；油热先放几个小一点的葱头用已炝锅，炒出味后放肉、倒点料酒把肉炒到变色，放葱头翻炒，放酱油（我喜欢颜色深的所以放的多）和少许盐，再放上点五香粉（不喜欢的可以不放）炒熟出锅即可。

　　二，洋葱炒鸡蛋

　　材料：鸡蛋200克，洋葱300克，葱10克，姜10克，大蒜10克。

　　做法：洋葱洗干净去皮切丝，把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用；锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝（辣椒我是为了配色才加的）爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下；然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。

　　三，青椒洋葱

　　材料：洋葱、油、盐、味精。

　　做法：青椒洗净，去籽，切片；洋葱去皮，洗净，也切成片。（切的大小和青椒一样，不然不美观）蒜拍扁；锅中放油，先放入蒜炝锅，在放入入洋葱煸炒；再加青椒一起炒；最后加适量的盐和适量的水，一起稍煮即可。

　　四，洋葱牛肉

　　材料：牛肉（瘦）300克，洋葱（白皮）200克，姜8克，盐10克，胡椒粉7克，蚝油25克，苏打粉20克，酱油50克，豌豆淀粉70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克。

　　做法：姜洗净去皮，剁成末；洋葱撕去外皮，切成片状；牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；姜末、小苏打粉、精盐、酱油，料酒和砂糖都适量，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水；腌足时间后，加淀粉，搅匀后，再加花生油拌匀；蚝油、酱油、精盐、砂糖，胡椒粉、香油和淀粉，放小碗中，加清水搅匀，做成味汁；锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；锅中留余油，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油，炒匀即可。

　　五，凉拌洋葱

　　材料：洋葱1/2个，芹菜2根，辣椒1个，蒜末1小匙，香菜适量，番茄酱1大匙，甜辣酱，酱油，糖各1小匙，菠萝罐头汁，柠檬汁各1大匙。

　　做法：洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片。将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌，最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。提示：对切开洋葱后一定先用冷水冲泡片刻再切，这样就不会泪流满面了。（参考网站：心食谱）

　　多吃绿色蔬菜的好处

　　能够保护骨质

　　对于那些上年纪的人群，他们的骨质肯定是没有年轻人的那么的健康，不管是预防还是促进钙物质的吸收，绿色叶子都有这样的功效。因为绿色的叶子里面大部分都是含有丰富的维生素K，而其刚好是促进钙吸收的物质，所以不管是年轻人要预防骨质疏松或者年纪大人要保护骨质，都要多吃。

　　心脑血管可预防

　　心脏以及大脑的问题绝对是能够上升到生命安全问题的，如果能够提前预防这类疾病的发生，那不是很好的嘛！那绿色的蔬菜为何能够起到预防的神奇功效呢？还是在于它的叶子是能够提供丰富的像钾、镁等物质，这些物质对于血液的控制以及冠心病发作率的降低都是有很好的功效，因此可以多吃的！

　　眼睛的安全卫士

　　随着现在科技水平的发展，手机以及电脑那是几个月就换了一种，而年轻人对于这些科技产品依赖性的变大，导致视力通常都不是很好的！那么对于视力不好的人，绿叶蔬菜就是福音了！因为它含有大量的有益元素都是可以起到保护眼睛的健康以及缓解视力问题。如果视力不佳的话，可以多吃蔬菜来调理哦！

　　减肥+控制体重

　　想必经常在对抗体重或者想要减肥的朋友们，一定对于蔬菜的功效比较熟悉的吧，很多时候都是多吃蔬菜而少吃肉类食物这样的饮食方法来进行控制体重以及减肥！其实很有科学依据的，饮食绿叶里面的纤维能够让你饱腹的感觉，这样你就不会想要再多吃，导致体重控制不住了，非常利于控制食量。

　　在糖尿病问题也有好处

　　针对糖尿病的病人，很多食材其实是要谨慎的食用的，当然对于绿色蔬菜不能说都可以吃，但相对其他食材的话，蔬菜是可以多摄入一些的，它起码能够让你的血糖处在比较可以控制的情况下，对保健护理是有奇效的！

　　失眠以及排毒有好处

　　失眠：失眠是比较难受的，随着现在社会生活压力的巨大以及各种精神压力的来袭，失眠变成常态，如果这时候再大鱼大肉的话，其实是不健康的。应该要多吃些蔬菜才能缓解压力的，因此绿叶里面的某些元素能够让你更加入眠。排毒：绿叶蔬菜针对排毒的作用也是突出，它的某些含量多的物质能够帮助肠道蠕动从而加快杂质的排除，起到解毒的作用。

　　癌症的积极作用

　　有关研究已经证明其实多吃些蔬菜是对预防癌症是有奇效的，当然还是有比较针对性的癌症的，比如像胃癌，食道癌等。尽管不少治愈的效果，但帮助你提起预防，那么你就能少受很多的苦以及金钱的花费。所以一定要多吃蔬菜啊！

　　个人就比较喜欢吃蔬菜，当然蔬菜多吃是没有错，也不能全部只吃蔬菜，均衡搭配还是依旧重要，只是说平常可以相当量上再多吃些绿色蔬菜，健康是有很好的帮助的！(99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　冬吃辣椒的好处

　　一，少食盐又控血压

　　为何有这样的好处呢？根据国内知名大学的一项研究发现，如果是喜欢吃辣椒和不喜欢吃辣椒的人群进行科学对比的话，可以发现：吃辣椒的人会相对盐不那么的渴望，这样也就是基本控制盐的摄入，从而也能程度达到控制血压的效果，进而就能够预防心脏以及大脑方面的问题。

　　二，获取所需的维生素

　　作为蔬菜的一种，尽管是外来品，但是辣椒确实在国内美食配料当中占据非常重要的地位，特别是寒冷跟潮湿的地区。辣椒自身含有非常多的维生素，相对其他蔬菜的品种，其含量都是非常高的，因此平常吃些辣椒是能够帮助身体获得更多的营养物质。

　　三，防止疼痛感

　　想必被辣过的小伙伴应该有这样的感受，那就辣到你都不去想任何事情，只想不辣！而这样的深层作用就是因为辣椒素能够减少痛感在神经间的传递，能够让你疼痛的感觉减少几个等级呢？当然如果要运用到麻醉药这样的级别，还是不要作死哦！

　　四，帮助放松自己

　　有些人喜欢吃辣，可不仅只是因为辣椒好吃，够劲，还有因为辣椒在缓解压力方面确实不错，相对喝酒，相信很多可以选择吃辣椒来的靠谱哦！因为辣椒会分泌大量的内啡肽物质，可以让你的心情变得舒畅些，这样也就变相让你的压力得到释放，所以吃辣椒是没有错的哦！

　　吃辣椒的禁忌

　　固然辣椒的好处是这样的明显，但也是不能多吃的哦，要吃也要健康科学的吃，那吃辣椒有哪些禁忌呢？

　　第一点：吃辣可以，不要每餐都要吃辣，这样是不好的习惯。任何食物过量的食用就是在对身体进行破坏，辣椒过量会影响神经感觉的传递，比如上面讲是适量可以减少痛感，但是久而久之可能就完全失去感觉，这样的结果，你愿意吗？

　　第二点：吃辣椒也要挑环境的哦！因为不是所有地区都是适合吃辣椒来保养身体的，只有地区相对潮湿而且比较寒冷的地区是适合，其实从每个地方菜系就可以看得很明显了，不是吗？而且对于想肠胃有问题的人群，也是需要慎重选择食用的！

　　第三点：相对煮熟的辣椒，其实吃新鲜的辣椒反而更加有功效的，因为在蒸煮的过程当中，或多或少会令其营养成分破坏一些的，所以尽量还是吃新鲜的辣椒吧！

　　辣椒，辣但也确实好吃，好吃也确实非常有营养，有营养也确实需要科学的食用。总之，吃辣椒是没有错的，关键是如何来吃，吃辣椒的方法选择对了，那么你的身体一定会更加健康的！(99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　萝卜搭配奇效

　　1、萝卜和醋搭配对于消化问题

　　为何萝卜和醋一起搭配有促消化的功效呢？这是因为萝卜中的芥子油以及纤维物质对于肠胃的消化功能能力有提升的作用，同时促消化也加大助力帮助废物的排除。加上醋一起搭配的话，两者结合对于消化是更加有效果的，如果在冬天是肠胃不好或者食欲不佳的人群，都是可以进行搭配的！

　　2、萝卜和冰糖针对喉咙问题

　　别看冬天天气冷，也别看萝卜是属凉的蔬菜，但其对止咳以及润肺方面的功效是非常突出的，萝卜结合冰糖煮水来饮用的话，相当冰糖雪梨的疗效，能够缓解冬季咳嗽、干燥。嘶哑等喉咙方面的问题，如果有这样的困恼的话，一定要吃起来！

　　3、白萝卜搭配梨润肺有一套

　　梨这种水果本身就有润肺的功效，而且在消痰方面儿研所不错的。如果搭配萝卜一起做成饮料的话，相互补充味道上的不足之外，也能让其食疗的效果更加给力，特别是肺部不舒服的人群，是可以坚持进行饮用的。

　　4、萝卜和鲫鱼对脾脏有功效

　　可能很多人对于鲫鱼的认知是在补充母乳方面的功效，但是其实鲫鱼如果搭配萝卜的话，对于脾脏不是状态不是很好的人群能够温中下气达到健脾利湿的功效。而且大家知道萝卜本身是辛辣的小味道的，鲫鱼汤汁能够缓和这种气味，不至于难入口！

　　5、萝卜与羊肉绝对是冬季绝搭

　　相信在冬季吃萝卜以及羊肉的搭配那是没有什么意见的吧，这是因为羊肉是性温，而萝卜是性凉。这样刚好能够结合起来，而且确实做起来的美食也好吃！其实萝卜配羊肉有这样的两种功效的：其一，补充身体需要的几种营养物质；其二就是能够润燥、清火、帮助消化等功效，非常适合大家来冬季养生的！

　　不同色萝卜的功效

　　白萝卜：这种萝卜如果是在沙地种植的话，可以生吃的，因为水分是足够的！而且白色萝卜在促消化方面的功效比较突出，同时也有一定的消炎的作用。如果是煮熟吃的话，搭配其他的食材能够补气也能起到提升身体素质的作用。

　　青萝卜：这种颜色的萝卜相对而言的热量是比较少的，有能够充饥的功效，如果想要减肥或者控制体重的话，吃些青萝卜是不错的！从营养学角度的话，它能够缓解痰多以及口干的问题，任何做法都是不错的选择！

　　不管如何，在冬天吃水果的话，确实是很好的选择，是养生也好或者好吃也罢，都是绝佳的选择。相信大家也是这样的感受，冬天羊肉萝卜火锅，那吃起来的感觉是杠杠的！所以，真的冬天吃萝卜是有道理的！(99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　平菇的营养价值

　　平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。此外，平菇含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖。

　　平菇里的β-葡聚糖具有促进免疫系统的功能，并在脂肪代谢中扮演着重要角色，也说明平菇具有降低血液胆固醇的效用。

　　吃平菇的好处

　　1、增强免疫力

　　平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

　　2、调理疾病

　　平菇可作为体弱病人的营养品，对慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

　　平菇所含有的平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝宁片），并且其革兰氏阳性菌、阴性菌及分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性；且平菇所含的能刺激机体产生干扰素的蘑菇核糖酸，能抑制病毒增生，常吃可减少流感、肝炎等病毒性感染疾病的发生。

　　3、舒筋活血

　　平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

　　4、延年益寿

　　平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

　　5、促进大脑发育

　　平菇中的赖氨酸有促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

　　平菇的最佳食物搭配

　　1、口蘑+草菇+平菇

　　它们均具有滋补、降压、降脂、抗癌的功效。草菇能降血压，促进伤口愈合，增强机体抗病能力，抑制癌细胞生长。平菇有增强人体免疫力、抑制细胞病毒的作用，是心血管病、肥胖病患者的理想食品。

　　2、平菇+韭黄

　　韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。

　　平菇怎么保存时间长

　　1、气调保鲜

　　用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法处理，对蘑菇进行简易气调温保鲜表明，采用简易气调贮藏，在3-5天内保持鲜嫩不开伞，基本无褐变，失水率低于1%。目前采用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内保持1%氧浓度，10-15%二氧化碳浓度，可使蘑菇在4天内保持洁白，保鲜度佳。

　　2、冷藏保鲜

　　低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃，相对湿度90-95%最宜。

　　3、速冻保鲜

　　在30-40分钟内，将蘑菇由常温速降至-30--40℃，冻菇中心湿度应在-20℃，然后在-18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。速冻工艺为：原料验收/洗清/护色/漂洗/人工分级/抽空气/烫漂/一次冷却/二次冷却/速冻/精选/包冰衣/包装/冻藏/运输。

　　平菇怎么选购

　　1、选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。

　　2、看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。

　　3、看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些。

　　4、散的和整朵最好选整朵的，整朵的平菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。

　　5、看平菇的培养基，也就是根部，使用棉籽壳栽培的平菇口感更好，使用锯末等的口感稍差，还有一些是使用鸡粪等栽培的，就更差了。

　　平菇的营养价值

　　平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。此外，平菇含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖。

　　平菇里的β-葡聚糖具有促进免疫系统的功能，并在脂肪代谢中扮演着重要角色，也说明平菇具有降低血液胆固醇的效用。

　　平菇的功效与作用

　　1、降低胆固醇

　　平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。

　　2、舒筋活血

　　平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

　　3、延年益寿

　　平菇优于动植物食品。是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

　　4、促进大脑发育

　　平菇对促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

　　平菇的食用方法

　　平菇可以炒、烩、烧；平菇鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。

　　清炒平菇

　　平菇400克。

　　做法

　　1、平菇洗净切成片备用。

　　2、锅内放入适量的食油开中火。

　　3、锅热后放入适量的姜片煸香。倒入平菇片翻炒。

　　4、盖上锅盖焖煮开，加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。

　　平菇炒鸡蛋

　　材料

　　平菇半斤，鸡蛋3个，葱姜蒜，小尖椒，植物油，盐，鸡精，十三香。

　　做法

　　1、将平菇洗净撕开，挤干水分。葱姜蒜切沫备用。

　　2、鸡蛋打散，放入适量盐、鸡精、十三香。

　　3、热锅上油，待油七分热时，倒入打好的鸡蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用。

　　4、热锅倒入适量油，将葱、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒后放入炒好的鸡蛋。

　　5、出锅前依次放入盐、鸡精、十三香，翻炒装盘即可。

　　脆炸平菇

　　材料

　　平菇180g，盐一小匙，玉米粉适量。

　　做法

　　1、平菇洗净，在每片平菇上抹上一点盐静置备用。

　　2、准备炸前，把平菇的水分挤干。

　　3、热油锅，每片平菇均匀沾上玉米粉。

　　4、以中火炸至平菇变得干爽酥脆。

　　小诀窍：

　　喜欢带点辣的，可以加上胡椒粉。

　　平菇炒肉

　　材料

　　平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜。

　　做法

　　1.平菇洗干净切好（手撕也可以）用水快书灼一下捞起备用 姜 蒜 葱切碎。

　　2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。

　　3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。

　　4.姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐 鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡 然后滴麻油 撒葱花翻炒均匀即可。（参考网站：七丽时尚）

　　一、久存蔬菜

　　蔬菜久置会健康不利。如果你想避免这个问题，平时尽量少囤货，有必要就去买，减少放置时间，这样会更加营养。有的老人家喜欢一周做一次大采购，把蔬菜存在家里慢慢吃，这样固然节省时间，方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

　　二、丢掉含维生素最多的部分

　　一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。

　　三、小火炒菜

　　维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。

　　四、菜做好了不马上吃

　　很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃，这样也会损失大量的营养物质。

　　五、吃菜不喝汤

　　炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。

　　六、先切菜后洗菜

　　有的人炒菜时为了省事，先切菜再放在一起冲洗一下，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

　　七、偏爱吃炒菜

　　很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

　　八、吃素不吃荤

　　时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。

　　九、生吃蔬菜不洗干净

　　现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。

　　蔬菜是人们每天都要吃的食物，不少蔬菜营养价值都很高，每天需要补充这些营养元素。但是吃蔬菜误区会损失蔬菜中的营养，因此需要改善这点情况。以上几点建议相信可以为你提供参考，以后再吃蔬菜，可不要犯这些错误。

　　如何挑选新鲜健康的蔬菜

　　黄瓜

　　摸：摸起来很刺手的那种就是摘下来还没多久的。

　　看：颜色深的比颜色浅的好吃。

　　捏：捏起来一定要是硬的，软的就是不新鲜了，水分已经在流失了。

　　茄子

　　要看起来很有光泽的那种，茄子越不新鲜，色泽越暗淡。

　　捏起来要软硬适中，千万不要是软的，软的皮有皱纹的都是不新鲜的。

　　茄子头部有个盖儿，一般来说连接盖那个地方的茄子是白色的。如果接缝那里，会透出一点白色，这种茄子就会嫩一些，里面的籽比较少，口感好。反之籽就有点多，要避开。

　　绿色叶子蔬菜

　　要选叶子翠绿的，看起来精神饱满的！

　　有个很简单的方法：用手指甲掐，掐一下你就知道这个青菜质量如何了。

　　白菜

　　如果你害羞不敢掐，拿白菜再举个例子好了。

　　比如那种长筒的白菜，你只要稍微捏一下，如果捏起来手感是硬硬的，拿起来手感重重的，那就是比较新鲜的。长筒白菜可以稍微拨开一下顶部的叶子看看里面，不要买看得到里面有枯叶的那种。

　　圆白菜

，，这时候这个圆白菜的口感已经不会很好了。

　　芹菜

　　新鲜程度就看是不是硬，新鲜的芹菜拿起来，根茎部分是平直的，不新鲜的就是软的。

　　好吃程度先看叶子，叶子颜色翠绿，精神。叶子不要太浓密的，稀少的比较好吃。白色的梗不不要太长，太长的也不好吃，梗粗的比梗细的好。

　　空心菜

　　如果空心菜很老，那个梗就会很硬就不好吃，那如何判断它老不老呢？掐！掐断一点你就知道是老是嫩了。

　　注意！一定要悄悄地干，不要让摊主追着你打。

　　番茄

　　挑好看的，但是不要太好看的。太好看的可能是催熟的。

　　就是颜色均匀，身上都是红的，但是菊花部分可以带点青，这种就是自然成熟的。

　　稍微捏一地啊，不要太软的，要捏起来有弹性。（参考网站：久久健康网）

　　南瓜的功效之养生篇

　　健脾养胃，变健康

　　对整日忙碌的现代人来说，便秘、胃胀、胃痛等毛病真的是家常便饭，长期用药更易引起脾胃失和。南瓜果胶含量很高，有保护胃肠道黏膜的功效，消化不良、饮食不规律、爱吃辣的朋友多吃些再适合不过了！

　　解毒排毒，变年轻

　　南瓜果胶具有极强吸附性，能清理胃肠道内的细菌、重金属等垃圾，同时南瓜细软、丰富的膳食纤维能加速肠道蠕动，快速将毒素排出体外。

　　促进发育，变强壮

　　南瓜中含有丰富锌元素，它可是人体生长发育的重要物质。多给孩子吃些南瓜就能起到补锌的作用，有效促进骨骼和视觉发育，孩子长得高不生病，省钱又省心！

　　补血养颜，变美丽

　　南瓜很早就被称为补血之妙品，其中富含的铁、钴和锌元素都是补血的好原料。女性朋友常吃些南瓜补血养颜，皮肤红润有光泽，越活越年轻！

　　预防感冒，身体好

　　南瓜含有多糖活性物质和大量的维生素C，能够提高机体免疫力，秋冬天寒温差大，吃上一碗暖暖的南瓜汤，暖身御寒身体好，不怕小感冒！

　　南瓜籽改善睡眠

　　南瓜籽中富含的色氨酸是血清素形成中必不可少的，血清素有助于褪黑激素的产生，同时改善睡眠质量。

　　提高免疫力

　　南瓜籽被称作磷脂老大，买了个大南瓜却把籽都扔了真是太亏了！磷脂能让细胞充满活力，常吃些南瓜籽能有效抑制细胞老化，提升人体免疫力。

　　南瓜藤和南瓜花清热去火

　　南瓜藤和南瓜花可作为时蔬食用，有清热解毒、消肿散瘀的功效，煲汤清爽解腻，做饼香酥爽口，吃一口就会爱上它！

　　降脂减肥

　　南瓜藤含有丰富的纤维素，能清肠排毒，热量很低，是非常棒的减肥食品哦！血脂高的朋友常吃些南瓜藤，对降脂减肥非常有效~

　　南瓜的功效之美容篇

　　南瓜不仅仅是好吃这么简单，它还是纯天然的护肤品！美容护发都能搞定，会用就是赚到！

　　天然护肤霜

　　秋冬最烦皮肤缺水，取一些南瓜泥和椰子油、肉桂混合，洗澡前均匀地涂抹在干燥肌肤上，静置15分钟后用温水清洗干净，这样就能帮助肌肤锁住水分，效果一点不比护肤霜差哦！

　　养肤去皱纹

　　女性朋友最怕长皱纹，南瓜胡萝卜素含量丰富，有很强的抗氧化功效。每周吃1-2次南瓜饭简单又方便，补足气血，从内到外滋养皮肤，保持肌肤紧致。

　　温和去角质

　　取一些南瓜泥加入两匙红糖、一匙蜂蜜和半杯酸奶搅拌均匀，涂在脸上停留8~10分钟后洗净，就能温和去角质！红糖和酸奶能去除脸部的角质层，蜂蜜还有补水的作用，材料纯天然，不刺激。

　　轻松防脱皮

　　秋冬天干物燥，不少朋友都有脱皮的困扰，在苹果汁里加入一些南瓜、鸡蛋和蜂蜜混合均匀，涂在脸上就能有效缓解脱皮问题。

　　天然护发素

　　南瓜中含有大量维生素A，能有效滋养头皮，给干燥和受损的发丝补充水分，富含钾元素还能起到生发的作用。

　　将一杯煮熟的南瓜切碎与半杯酸奶、两大汤匙蜂蜜搅拌均匀，加入一些椰子油使之更平滑。洗头发前将南瓜发膜抹在头发上，带上浴帽静置15分钟，冲洗掉之后再用洗发水洗头即可。

　　南瓜的做法大全

　　美味椒盐南瓜

　　主配料：净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克。

　　调料：胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗约100克）。

　　制法：

　　1.将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。

　　2.炒锅上火，放入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味，倒入南瓜条拌和均匀，放入胡椒粉、五香粉拌匀，装盘即成。

　　咸蛋黄焗南瓜

　　用料：小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）。

　　采购小窍门：

　　1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。（见图示）

　　2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

　　做法：

　　1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

　　2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

　　3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

　　金银蒜蒸南瓜

　　准备材料：南瓜半个（示个人而定）、虾米50克（喜欢食可多一点）、蒜粒（同虾米份量一样）。

　　调味料：盐、油、糖、生抽虾米同蒜切粒搞拌一起备用、将南瓜切片。

　　做法：

　　1.将拌起来的虾米同蒜下锅爆香，铺在已先准备好的南瓜上再放少许盐、油、糖、生抽下碟中。

　　2.放在锅上蒸6-7分钟，南瓜熟透即可。

　　土豆，学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有地下人参的美誉。

　　1、对糖尿病的积极作用

　　那些患有糖尿病总是担心提高血糖水平，使他们避免土豆的自然糖分。其实，这是不必要的，把土豆这种营养丰富的食物纳入到主食之中，会帮助糖尿病人控制血糖。土豆有高饱腹感而且升血糖的速度很慢。常见的想法是土豆引起体重增加，实际上土豆的热量并不高。土豆能够降低胆固醇水平。

　　2、缓解瘀伤

　　几个世纪以来，土豆已用于治疗扭伤，跌打损伤，溃疡，甚至烫伤，协助在愈合过程。它们也可以减少发病的皮肤疾病的影响。为了缓解外部炎症，只需擦生土豆于患处，其中包括在口腔中的溃疡。有研究表明，土豆是一种用来对抗子宫和前列腺癌的抗癌食物。土豆还有助消化，防治心脏疾病的风险，并避免常见的疾病的功效。

　　3、缓解压力

　　压力对身体和心灵的损害可以通过摄取土豆得到缓解，土豆含有维生素B6，能够增加肾上腺素的激素，也能减轻压力，帮助大脑放松和睡眠。

　　4、纤维含量高

　　吃高纤维食物可以是达到瘦身成功的最佳途径之一。土豆是一个顶级的高纤维食物，并适量食用最好的原料之一。虽然土豆可能对你的健康有益，但是如何来吃才是至关重要的。作为低油低盐的主食所有营养价值的最佳途径之一。

　　5、健康皮肤

　　治疗皮肤疾病，土豆是一种廉价和自然的方式来看待你最好的。尝试土豆汁面通过局部应用它，或者用土豆片上眼睑，以减少黑眼圈和浮肿的出现。

　　6、土豆抗老驻颜 留住岁月的脚步

　　土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，青春永驻哦。

　　7、宽肠通便

　　土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

　　土豆的营养价值

　　研究表明土豆还是最具有饱腹感的食物之一，这对爱吃又想瘦身的朋友来说可谓一举两得，是众多美食人士所钟爱的食物。土豆完全是一种富含营养物质的食物：土豆是维生素C的绝好来源，一个中等大小的带皮土豆（148克）能够提供人体日常所需维生素C的45%。

　　土豆另外一大卓越营养价值就是富含钾。钾是一种矿物质并且人体每个身体细胞中都含有，是人体必不可少的营养素。若日常生活中感觉精力下降、耐热能力降低，而且浑身乏力，这很有可能是缺钾的表现。在饮食中增加土豆的摄入量不但可以达到补充碳水化合物的作用，而且还可以补充一定量的钾，因为在20种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中，土豆的钾含量最高。

　　土豆富含膳食纤维，而且质地柔软，不会刺激肠胃，老少皆宜，胃溃疡或肠炎的人也可以放心地食用，与之相比精米白面纤维相对较少。

　　研究表明土豆还是最具有饱腹感的食物之一，这对爱吃又想瘦身的朋友来说可谓一举两得，是众多美食人士所钟爱的食物。

　　经期能吃马铃薯吗

　　月经不调危害大是很多女性都知道的，但是月经不调危害是哪些，很多人只是知道妇科病。其实，在很多人看来，月经不调的危害其实并不大，因为有一些月经不调的女性并没有妇科病，也不会影响生育。所以，经期的一些保健措施，就会被大家忽视。实际上，月经不调导致不孕和妇科疾病的概率是很高的。

　　所以，经期的保健措施并不能少，也就是饮食要调理，积极的运动，注意保暖等等，这样才能降低月经不调的概率。经期能吃马铃薯吗？是可以吃的，但是不宜多吃，也不能吃凉的。一起来了解下月经不调的危害吧。

　　1.引起经前综合症

　　经前综合症大多在经期前一个星期左右，女性在经期会出现痛经、经期流量不正常，情绪易激动，会让女性出现人际关系上的危机，并且给女性身体造成伤害。

　　2.可致闭经

　　月经失调也会导致闭经。闭经对女性的危害很大，可致女性内分泌物减少，如果不加以及时治疗，会导致子宫萎缩，造成不孕不育。

　　3.会引起月经量增多

　　造成经期的流量过多或者长期出血非月经正常出血，在经期还会伴随着血块等症状，经期流量过多如果不及时补充营养，还会引起贫血等症状。

　　4.引起盆腔炎

　　盆腔炎的症状之一是阴道会发出异味，还长伴随着不正常的经期周期和不正常的经期出血，如果不及时治疗会引起输卵管受损，严重的可致不孕不育。（参考网站：三九养生堂）

　　首先木耳是可以生吃的，但是也要注意，如果是新鲜刚刚采摘的木耳是不可以生吃的，干木耳可以通过泡发以后，然后生吃，这对身体没有坏处，还有很好的调理保健的功效，在补气血降血压和美容养颜方面都有很好的作用。

　　新鲜的木耳里面会含有一定的毒素，不能够生吃，如果生吃新鲜的木耳容易导致中毒的症状，尤其是容易出现一些过敏性反应，比如说造成皮肤搔痒，引起皮肤出现红肿疼痛，引起水泡水肿等症状表现，所以新鲜的木耳最好不要生吃。

　　干木耳可以通过泡发以后，然后再生吃，这是完全没有问题的，这是因为干木耳是通过阳光暴晒以后，在暴晒的过程当中，有毒的物质已经大部分分解和挥发，然后再经过浸泡，这时候再食用是安全无毒的。

　　那么木耳到底是生吃好还是熟吃好呢？

　　专家建议说木耳最好是煮熟以后再吃，虽然可以生吃，但是生木耳里面有一种嘌呤核苷干的营养物质，这是一种黑木耳多糖，在生吃的时候，这种营养物质很难分解，只有煮熟以后才能够出被人的吸收，这种物质具有降低血压抗血栓等功效，所以最好是煮熟以后再吃。

　　女人吃木耳的好处

　　1、养颜美容之佳品

　　黑木耳本身含有非常份丰富的蛋白质，我们知道蛋白质是养皮肤的佳品。另外黑木耳的维生素E含量也很高，是非常好的美白食品。再说说黑木耳的另一含量——铁。说到补铁，我想大家第一个想到的应该会是会菠菜、瘦肉、动物肝脏等。其实黑木耳中的铁含量也是很高的，比菠菜高20多倍呢。因此事养颜补血，补铁的食物之一。

　　2、减肥清道防结石

　　黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

　　3、预防心脑血管疾病

　　黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　因为黑木耳具有活血抗凝固的功效，所以有出血性疾病的人不能食用，此外孕妇也不要多吃。

　　正常人每天食用10—15g。

　　4、头发白多吃黑木耳

　　人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，专家介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。

　　微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

　　此外白头发多的人吃一些含有B族维生素的食物也有很大的帮助，比如，粗粮、豆类、蔬菜和水果等。

　　5、木耳+红枣吸出身体肥油

　　黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量。

　　黑木耳红枣汤的做法

　　黑木耳红枣汤是一款养生汤品，主料是黑木耳和红枣，黑木耳可润肤，防止皮肤老化；大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。

　　食材准备

　　黑木耳30克，红枣10枚。

　　制作步骤

　　将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右

　　注意事项

　　1.不要和海鲜一起吃，否则容易腰腹疼痛。2.肚子不舒服、胀气的时候，先不要吃。

　　3.红枣吃多会腹胀，每次使用不要超过10颗。

　　4.木耳一定不要挑选发霉或有虫眼的，会影响美白祛斑的效果。

　　5.枣必须要求全干的，最好在夏天炖制。（参考网站：大众养生网）

　　苤蓝的营养功效

　　苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的一种特殊的蔬菜品种，可以用来清蒸当作小菜，或者切丝做成凉拌沙拉。苤蓝多以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩且清香爽口，营养特别的丰富，适宜做成凉拌鲜食；嫩叶营养丰富，含钙量十分高，并具有消食积以及去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等做法。在装箱礼品菜和超市销售都很受欢迎。其生育期较短，病害虫又少，所以种植容易。

　　苤蓝维生素的含量十分丰富，尤其在是鲜品绞汁服用时，对胃病有治疗作。其所含有的维生素C等招牌营养元素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量的水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘和排除毒素。苤蓝还含有丰富的天然维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能够抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

　　饮食注意事项

　　哪些人不能吃苤蓝：一般人群均可食用。适宜胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。

　　苤蓝的适用人群：胆囊炎患者忌食；糖尿病患者不宜多吃。

　　苤蓝的食用禁忌：苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用，食疗效果最佳。

　　苤蓝的做法

　　一，苤蓝土豆丝

　　材料：苤蓝，土豆丝，辣椒，苹果醋，辣椒面，盐，糖。

　　做法：

　　1、菜市场购买苤蓝一枚，切去外壳，切成丝。

　　2、土豆来两个，去皮切丝，开水焯到八九分熟，就是不要烂糊就行了。

　　3、辣椒去籽切丝。

　　4、三样东东放一起，加点苹果醋、辣椒面、盐、糖，拌好即可。

　　二，凉拌苤蓝丝

　　材料：鲜苤蓝、红椒、香葱、红油辣椒、花椒粉、生抽、米醋、香油、白糖。

　　做法：

　　1、苤蓝、红椒切细丝，撒上盐揉匀放置几分钟入味。

　　2、稍加挤压入盐的苤蓝丝红椒丝，去除多余的水分。

　　3、撒上香葱、辣椒油、花椒粉、少许生抽、米醋、香油、白糖拌匀即可。（参考网站：天天营养网）

　　金针菇的营养

　　金针菇的营养价值中含锌量非常高，锌元素具有促进儿童智力发育和健脑等多种作用，在日本等许多国家被誉为益智菇和增智菇。金针菇能够有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育有非常多的益处。

　　它是一种高钾低钠食品。因此食用金针菇可有效的抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。除此以外，食用金针菇还具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有提高人体免疫力，抗菌消炎，防御肿瘤的作用。新加坡的研究人员发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以有效的抑制鼻炎、哮喘、湿疹等过敏性病症，没有患病的人群也可以通过吃金针菇来加强免疫系统。

　　金针菇的功效

　　金针菇的功效有哪些？抗疲劳：服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。

　　抗炎：金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。

　　防高血脂，降胆固醇：金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。

　　抗肿瘤：金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

　　食用注意

　　金针菇和牛奶同吃可能会引发心绞痛。

　　金针菇跟驴肉同吃会腹痛、腹泻。

　　金针菇跟蛤同吃会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。

　　未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后会产生对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用的二秋水仙碱。如果食用有可能在半小时之后出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。（参考网站：美乐乐）

　　西兰花营养价值

　　1、具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

　　2、菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　3、西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

　　西兰花做法

　　一，西兰花炒虾仁

　　材料：主料：虾仁100克，西兰花100克，调料：大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。

　　做法：

　　1、西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小。

　　2、在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水。

　　3、红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用。

　　4、将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒。

　　5、放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。

　　二，西兰花炒肉

　　材料：西兰花，猪肉，姜末，蒜末，生抽，盐，鸡精，耗油。

　　做法：

　　1、西兰花洗净，用开水焯水，猪肉切丝或者切片。

　　2、锅内热油，下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色。

　　3、放入西兰花翻炒1分钟。

　　4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。

　　三，蒜蓉西兰花

　　材料：西兰花，蒜蓉，盐。

　　做法：

　　1、西兰花切小朵。

　　2、淖水，最好不要盖锅盖，防止变黄。

　　3、热油锅爆香蒜蓉。

　　4、下淖过水的西兰花翻炒。

　　5、洒少许盐即可装盘。（参考网站：心食谱）

　　吃辣椒的好处

　　开胃消食：辣椒能促进消化液分泌，增进食欲，这时适当吃点辣椒，能让人食欲大振。

　　暖胃驱寒：《食物本草》中说辣椒消宿食，解结气，开胃门、辟邪恶、杀腥气诸毒。因为遇寒而出现腹寒、呕吐、腹泻时可以适当吃些辣椒。

　　促进血液循环：《药性考》中说辣椒能温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰，祛湿。辣椒能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

　　美容肌肤：辣椒含有丰富的维生素C，同时还能促进荷尔蒙分泌，因此对皮肤非常有益。许多人觉得吃辣椒会长痘，其实并不是辣椒的问题。如果本来是爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

　　降脂减肥：辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有减肥的作用。同时，因为辣椒含丰富的膳食纤维，所以降血脂的作用也很明显，并有一定的抗癌作用。

　　推荐两种辣椒做法

　　一，煎酿辣椒

　　食材：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、准备所需材料；将猪肉洗净剁成肉沫。将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

　　2、将调料和肉沫搅拌均匀。

　　3、辣椒洗净，去净内部的籽；用手掰开辣椒酿入肉馅；把辣椒填满肉馅；依次酿好。

　　4、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下；煎至金黄色后反面，煎至熟透。

　　5、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

　　6、倒入调好的酱油淀粉勾茨；把茨汁煮开即可；辣椒装盘，淋上茨汁。

　　二，肉末烧辣椒

　　材料：青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣。

　　做法：

　　1、准备原料；用刀把青椒拍扁。

　　2、猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用。

　　3、热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香。

　　4、然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用。

　　5、锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味；最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽。（参考网站：心食谱）

　　大葱的功效与作用

　　1、舒张血管

　　大葱富含维生素C、有舒张小血管、促进血液循环的作用、可防止血压升高所致的头晕、使大脑保持灵活并预防老年痴呆。大葱的挥发油与辣素，能够祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，能够产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

　　2、降胆固醇

　　大葱可以降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人即便脂多体胖，其胆固醇并不增高而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C以及钙。

　　3、缓解疲劳

　　生葱像洋葱一样含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时会促进食物的淀粉及糖质变为热量，还可以缓解疲劳。

　　4、壮阳补阴

　　大葱壮阳效果确实好！大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌还能有效刺激性欲，从而壮阳补阴。因此对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱可炒菜、凉拌食用，也能够当成调味剂，以此达到壮阳补阴的功效。

　　5、解毒调味

　　大葱味辛性微温，具有发表通阳与解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通与二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等，维生素B、C、烟酸、钙、镁、铁等成分。

　　大葱能做什么菜

　　大葱烧海参

　　做法：海参切大片，大葱切段，海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟，花椒炒出香味，捞出；放入葱段，小火炒黄；放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK。

　　大葱爆羊肉

　　葱爆羊肉的做法：鲜羊肉切薄片，葱白切斜丝，姜，蒜切末；羊肉入盘先放少许陈醋码味，炒时不会膻肉制嫩；在加一点点酱油，和2一3滴香油，少许白胡椒粉，用手抓均，静止十分钟；油热下入姜，蒜和羊肉煸炒段生变色，放少许酱油和盐炒均；最后放大葱丝，爆炒葱变软再次加醋，快速翻炒关火即可。

　　大葱木耳爆羊肉

　　做法：羊肉洗净，切丝；葱洗净切斜段；木耳、青椒、红椒切片；油锅烧热，放入羊肉爆炒，下葱、木耳、青椒、红椒同炒片刻；倒入料酒，调入盐、味精、酱油炒匀即可。（参考网站：中华养生网）

　　有药用价值的蔬菜

　　1、芹菜

　　味甘淡，性平。功能降血压。鲜芹菜适量，红枣10枚，水煎加白糖调服，治高血压病有效。

　　2、发菜

　　味甘，性寒，有清热消瘦、利小便等功效。可用治内热诸症以及瘦瘤、小便不利等症。

　　3、紫菜

　　味甘咸，性寒，有化痰软坚、清热利尿的功效。可用治瘦瘤、水肿、小便不利等症。

　　4、大蒜

　　味辛，性温。有消肉食积滞和解毒杀虫的作用。内服可治痢疾、泄泻、咳嗽和虫积腹痛；外用能散痈肿，并治疥癣疮毒。但多服会伤眼睛。

　　5、扁豆（扁豆衣、扁豆花）

　　味甘，性微温。扁豆有健脾化湿的作用，适宜于暑湿内伤脾胃，以致中气不和，引起上吐下泻、小腿肌肉挛急（转筋）等症。并治妇女脾虚有湿的白带病。生研绞汁服又有清热解毒的作用，且可解酒毒。扁豆衣，即扁豆的干燥种皮，功用与扁豆相同，但药力稍弱，临床常用于脾虚有湿，或暑湿引起的吐泻。扁豆花，即白扁豆的花，有清暑化湿的作用，可治泄泻、痢疾。

　　6、白菜

　　味甘，性平，有清热止渴、通利肠胃的功效。白菜汁可用治发热口渴、咳嗽便秘以及疮疡等症。此外，白菜尚有利小便之功效。

　　最营养的蔬菜排名

　　1、大白菜：一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的热量，却含有大量营养物质。大白菜中含有萝卜硫素，可以增加体内酵素的含量。酵素可以阻止破坏细胞的自由基的产生并且可以防止癌症研究发现，和其他任何植物化学物相比，萝卜硫素促进酵素产生的能力是最高的。

　　2、甜菜：这种红色的蔬菜含有大量叶酸和甜菜碱。这两种化学物质共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，这是一种炎性混合物，可以损害动脉，增加心脏病患病机率。而且甜菜中的自然色素--β花青苷经实验证明可以防止癌症。

　　4、莴笋：半杯熟莴笋中含有大量叶黄素和玉米黄质，每杯含有10毫克。这些叫做类胡萝卜素的化学物可以防止视网膜老化，因为这些物质可以吸收损害眼睛的光线。

　　5、马齿苋：马齿苋中的欧米茄3含量最高，而且研究发现，马齿苋中的褪黑激素是其他任何水果（水果食品）和蔬菜的10倍。（参考网站：百年养生网）

　　地瓜的功效

　　1、滋补肝肾，助肌体恢复。地瓜能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对肌体的衰弱也有恢复效果，可以有效地治疗肝炎和黄疸。

　　2、地瓜有抗癌作用。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，而在地瓜中三者含量都比较丰富。丰富的赖氨酸和胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。

　　3、地瓜有益于心脏。地瓜富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能；β－胡萝卜素和维生素C有抗脂肪氧化、预防动脉粥样硬化的作用；叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的含量，避免损伤动脉血管，消除产生心血管疾病的危险因素。

　　4、通便。地瓜含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。

　　5、增强抵抗力，促进性欲，延缓衰老。地瓜含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有地瓜中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进性欲，延缓衰老。

　　6、减肥。地瓜还是一种理想的减肥食品。它所含的热量较低，只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且不含脂肪。所以常吃地瓜有益于人体健康，并有一定减肥功效。

　　吃地瓜注意事项

　　1、必须蒸熟后再吃

　　就是一定要把地瓜蒸熟煮透。因为地瓜中淀粉的细胞膜不会经高温而破坏，使得难以消化。地瓜中的气化酶不会经过高温破坏，吃后会产生不适感，反而会让肠胃不适应，造成体内新陈代谢变慢引起肥胖。

　　2、烧心时可配点小咸菜

　　地瓜含糖量较高，吃多了可能会刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。因此吃地瓜时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

　　3、在消化不良时要慎吃

　　地瓜的糖分多，身体一时会吸收不完的，剩余部分就停留在肠道里很容易发酵，使腹部不适。中医学上认为，湿阻脾胃、气滞积食者应慎用地瓜减肥。

　　4、地瓜和柿子不宜同食

　　地瓜和柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五个小时以上。如果同时食用，地瓜中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀而凝聚起来，产生硬块，量多严重的时候，可使肠胃出血或造成胃溃疡。（参考网站：新浪网）

　　大白菜的营养价值

　　1、具有粗纤维。白菜含有丰富的粗纤维不但能起到润肠促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动促进大便排泄帮助消化的功能，对预防肠癌有良好作用。

　　2、具有维生素。秋冬季节空气特别干燥寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜可以起到很好的护肤和养颜效果。

　　3、具有微量元素。美国纽约激素研究所的科学家发现中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加这种酶能帮助分解雌激素。

　　4、具有铜。富含铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　5、具有钙。一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

　　6、具有果胶。白菜中所含的果胶可以帮助人体排除多余的胆固醇。

　　大白菜的做法

　　呛炒大白菜

　　材料：大白菜，干辣椒，大蒜，醋，糖，盐。

　　做法：

　　1、大白菜洗净切成大段，大蒜剥皮，不必切（其实是我懒惰了，但事实证明不切更有感觉啊）

　　2、热锅放入完整大蒜两粒，然后倒油，放少许干辣椒煸炒一下，这时锅子已经很热了差不多冒烟，然后放入大白菜，随即依次放入醋，糖，盐，炒到菜叶发蔫就好了，别太老。

　　素炒黑木耳大白菜

　　材料：大白菜，黑木耳5朵，青红辣椒少量，盐，鸡精。

　　做法：

　　1、大白菜洗干净后，切小条形，热油锅倒进去爆炒。

　　2、黑木耳用温水泡软，加入1小勺生粉可以轻松洗干净黑木耳，切小块，青红椒切丝。

　　3、等大白菜炒至软身后，加入黑木耳一起翻炒。

　　4、洒进少量清水，不用放太多，大白菜煮的过程有水分出来的，盖上盖子煮6分钟，加入青红辣椒丝翻炒几下，放盐、放鸡精调味就可以啦。

　　醋溜大白菜

　　材料：大白菜（350克）、干辣椒（10只）、蒜末（半汤匙），山西陈醋（5汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、盐（1/4汤匙）、辣椒油（2汤匙）、蒜末（1汤匙）、清水（3汤匙），调料油（3汤匙）

　　做法：

　　1、大白菜洗净，切成块状。

　　2、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。

　　3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。

　　4、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。

　　5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。

　　6、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。（参考网站：天天营养网）

　　小葱的功效与作用

　　1、解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

　　2、促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

　　3、抗菌、抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

　　4、防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

　　5、防止感冒、头疼、鼻塞：香葱中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等多种糖类物质及少量淀粉和纤维素。

　　6、治分行头痛，对血管硬化，动漫硬化有一定作用。

　　推荐三种小葱美食食谱

　　一，小葱拌土豆丝

　　材料主料：土豆（黄皮）150克，小葱10克，花椒5克，花生油10克，盐5克，白砂糖3克，醋5克，味精2克。

　　做法：

　　1、土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中。

　　2、锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出。

　　3、土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀。

　　4、小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀。

　　5、炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

　　二，葱爆羊肉

　　材料小葱4根，羊肉（火锅羊肉片1盒），蒜末，姜丝，老抽，白糖，盐，淀粉，料酒适量。

　　做法：

　　1、蒜末、姜丝、老抽、白糖、盐、淀粉、料酒放入羊肉片中腌制15分钟。

　　2、锅内入油，七分热时放入羊肉滑散，变色后拨到锅的一边。

　　3、放入小葱、混合羊肉，爆炒片刻洒适量盐即可。

　　三，小葱拌牛肚

　　材料：牛肚250克，小葱10克，酱油5克，盐3克，味精2克，醋5克，花椒3克，植物油10克。

　　做法：

　　1、牛肚洗净煮熟煮透切细丝。

　　2、小葱切2厘米长的段。

　　3、油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。

　　4、熟牛肚丝加小葱段，加盐、酱油、味精、少许醋和花椒油拌匀即成。（参考网站：心食谱）

　　木耳的药用价值

　　1、防治缺铁性贫血

　　木耳中铁元素的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

　　2、防止出血

　　木耳中含有丰富的维生素K，该营养元素能够维持体内凝血因子的正常水平，从而防止出血。

　　3、预防肠胃疾病

　　木耳中的胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

　　4、帮助化解结石

　　黑木耳对于胆结石、肾结石等内源性异物也有着比较显著的化解功能。

　　5、保健

　　黑木耳还能帮助消化纤维类物质，对于无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物均有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

　　6、防癌抗癌

　　黑木耳中含有抗肿瘤活性物质，能够增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　木耳的做法

　　1、木耳凉拌三丝

　　材料：木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱、姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。

　　做法：木耳、黄瓜切丝，再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下，将水分沥干，加入黄瓜丝、麻油、黄酒以及盐等调料拌匀即成。

　　2、糖醋木耳

　　材料：水发木耳300克，荸荠50克，酱油30克，白糖20克，米醋15克，湿淀粉5克，鲜汤25毫升，熟花生油50克。

　　做法：木耳用冷水浸发洗净，沥干水分后用刀切片；荸荠洗净去皮，用菜刀拍碎。炒锅上火，倒入花生油40克，烧直至七成热，把木耳、荸荠同时下锅，稍微煸炒片刻，加酱油、白糖、鲜汤，烧至沸腾之后用湿淀粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油约10克，起锅装成盘即成。

　　3、木耳炒腐竹

　　材料：水发腐竹150克，水发木耳100克，花生油50克，鲜汤150克，酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许。

　　做法：将腐竹切成片；木耳洗净切成小片状。炒锅置于旺火上放入油，待油热之后，用葱花、姜丝、蒜片煽b50炒，然后加入腐竹、木耳汤、酱油、盐、味精，烧开后用水淀粉勾芡，点明油出锅即成。

　　4、木耳炒肚片

　　材料：猪肚500克，水发木耳150克，蒜50克，食油50克，盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。

　　做法：用醋和盐反复擦洗，再用清水洗干净，放人沸水内煮直至八成熟捞出，用刀斜切成片；蒜切片状，姜切成末状。炒锅置于旺火上，加入油烧热，用姜末炸锅，加入蒜、木耳、肚片炒几下，随后加黄油、盐、白糖、酱油，加适量水烧开，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。（参考网站：天天营养网）

　　大蒜的功效与作用

　　1、杀菌作用

　　大蒜中所含的硫化合物具有超强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

　　2、治癌作用

　　大蒜中的锗和硒等元素能抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，某著名实验还发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。

　　3、排毒作用

　　大蒜还有排毒清肠的作用，可预防肠胃疾病。

　　4、降糖作用

　　大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

　　5、降醇作用

　　大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

　　6、预防感冒

　　大蒜中含有一种叫硫化丙烯的元素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

　　吃大蒜的禁忌

　　眼病患者

　　患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。

　　中医认为，长期大量地食用大蒜会伤肝损眼，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

　　肝病患者

　　很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

　　另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

　　部分腹泻患者

　　发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

　　其他疾病的重症患者

　　食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。同时，有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有：姜、小茴香。（参考网站：天天营养网）

　　芽菜的好处

　　1、糙米芽软化血管

　　糙米在发芽过程中，冬眠的酵素会醒过来，对软化血管，预防动脉硬化大有益处。另外，糙米发芽时含有更多的酪氨酸，以及更丰富的镁、钾、钙、锌等矿物质，有助延缓衰老。可把发芽糙米与白米按1:3比例煮饭，也可熬粥。

　　2、绿豆芽防牙龈出血

　　绿豆在发芽过程中，维生素C增加很多，有助减少血管壁中胆固醇和脂肪堆积，保护心脏。绿豆芽所含核黄素对治疗口腔溃疡适用。绿豆芽可炒菜、煮汤，但性偏寒，脾胃虚寒者别多吃。

　　3、黄豆芽降低血压

　　黄豆在发芽过程中有很多的营养素被释放出来，如B族维生素和维生素C、E等。它还在降低血压、抗心律失常等方面，功效卓著。黄豆芽一般可以炒食、凉拌或炖汤。可用油急速快炒，加少量食醋，切不可加碱，这样才能保持B族维生素不损失。

　　4、大麦芽促进消化

　　大麦芽含淀粉酶、催化酶等，其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用，助消化。可用10克晒干的大麦芽与100克大米一起煮粥。

　　推荐两种芽菜做法

　　干煸黄豆芽

　　食材：黄豆芽、干辣椒、花椒、葱、姜末等。

　　步骤：

　　1、黄豆芽去根，截成两节，洗净泥沙。

　　2、干辣椒去蒂，切成小节，去籽，葱切段待用。

　　3、锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。

　　4、等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。

　　5、锅里倒入黄豆芽，大火爆炒后改小火翻炒。

　　6、炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油，洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。

　　韩式黄豆芽汤

　　材料：绿豆芽、牛骨高汤、大葱、蒜泥、酱油、盐、胡椒粉。

　　步骤：

　　1、将绿豆芽洗净去根须，并沥干水分。

　　2、将牛骨汤放入沙锅内。

　　3、放入豆芽在牛骨汤内。

　　4、放入蒜泥和酱油煮开一次。

　　5、黄豆芽煮熟，汤入味后放入盐和胡椒粉调味，放入葱花再煮开一两次即可。（参考网站：大众养生网）

　　「今天吃了3种！」「今天有5种！」像这样帮自己打打气，用轻松的态度来准备三餐就好。当你一天天吃着这样的食物，就会发现身体越来越好了呢。

　　1、豆类：包含大豆等豆类、豆腐、纳豆和油豆腐等豆製品。不但是健康的植物性蛋白质来源，也能补充大量矿物质。

　　2、蔬菜：虽然平常吃得很多，但也得注意均衡，每一种蔬菜都要吃，才能摄取到维生素和β胡萝卜素。

　　3、鱼类：因为不常出门买菜的关係，我家总是没什麼鱼可吃。针对这一点，我透过大量的吻仔鱼和柴鱼片来补足。营养价值也很高呢。

　　4、菇类：富含维生素、矿物质和膳食纤维，是公认能够提高免疫力的食物。我用冷冻的方式保存，想到就能拿出来用。

　　5、薯类：地瓜有膳食纤维、马铃薯富含维生素C。薯类食材不花点巧思的话，不好入口，可以加入米饭或汤品中食用。 

　　6、芝麻：除了含有钙质、蛋白质外，也富含维生素B1，能够帮助消除疲劳。因为有助於预防夏日倦怠症，我用起来总是不手软。

　　7、海藻类：海带、昆布、羊栖菜等海藻类拥有丰富的钙质等矿物质。拿来煮汤或凉拌小菜的话，就很容易摄取了！

　　发芽的大蒜还能吃吗

　　大蒜籽收获以后，休眠期一般为2—3个月。休眠期过后，在适宜的气温（5—18℃）下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。

　　值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。

　　发芽大蒜的功效

　　有益心脏健康

　　食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。近日，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现：

　　发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

　　抗氧化能力更强

　　研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏。

　　防癌抗辐射功效更高

　　具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜作为公认的抗癌之王，它的抗氧化作用甚至要优于人参，也可提高人体对抗辐射的能力。

　　哪些食物发芽不能吃

　　1、土豆

　　土豆是最容易发芽的蔬菜，看到土豆皮发绿或长了芽，不少家庭主妇就把土豆扔掉了。

　　土豆中含有一种天然的武器——龙葵素，这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害，但如果人摄入过多龙葵素，则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中。

　　2、红薯

　　红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能。所以不可食用。（参考网站：天天营养网）