99健康网窈窕食谱频道

　　如果想减肥的话，在运动后适合吃这几样食物：

　　1.流质食物：粥，果汁，水等，补充流失的维生素和水分，减少饥饿感。

　　2.水果蔬菜：如苹果，西红柿，香蕉等。

　　3.全麦面包。

　　下面推荐几款健康减肥食谱：

　　瘦身沙拉

　　食材：西红柿，鸡蛋，生菜，苹果，玉米粒，沙拉酱，橄榄油，盐，胡椒粉

　　步骤：

　　1.水果蔬菜洗好，切好。

　　2.玉米粒焯水沥干。

　　3.鸡蛋煮熟对半切开。

　　4.把食材放入碟子中，拌上橄榄油，淋入沙拉酱，撒上胡椒粉和少许盐即可食用。

　　香煎鸡胸西兰花

　　食材：鸡胸肉，西兰花，橄榄油，盐，西红柿，大蒜，酱油。

　　步骤：

　　1鸡肉用酱油腌一下。大约半个小时。

　　2.西蓝花焯水。锅中倒油，下蒜末炒香，倒入西兰花，盐炒熟。

　　3.锅洗干净，倒入油，鸡肉双面煎至金黄色，筷子叉进去看看，如果熟了就可以轻松穿透。

　　4.将煎好的鸡肉，西兰花，西红柿摆盘就可以吃了。

　　无糖香甜杂粮粥

　　食材：牛奶，香蕉，红豆，糙米，薏米，小米，黑米，燕麦。

　　步骤：

　　1.把米和豆淘洗干净。

　　2.将米和豆放入高压锅里，加入适量水，按下杂粮粥键煮。

　　3.快熟时，把香蕉切块，牛奶温热后一同加入搅拌机搅拌均匀，做成香蕉奶昔。

　　4.米粥煮好后，拌入奶昔即可食用。

　　无脂肪鸡肉饼

　　食材：鸡胸肉，玉米，淀粉，豌豆，黑胡椒，盐，鸡蛋。

　　步骤：

　　1.玉米和豌豆泡水后焯水沥干。

　　2.鸡胸肉剁碎后装进碗里，加入淀粉，玉米，少许盐，黑胡椒，豌豆拌匀。

　　3.拌好后用手把鸡肉泥做成肉饼形状。

　　4.锅里热油，小火慢煎，双面煎至金黄即可。

　　蔬菜海苔卷

　　食材：土豆，海苔，香肠，鸡蛋，生菜，黄瓜，胡萝卜，牛奶，沙拉酱。

　　步骤：

　　1.土豆去皮入锅蒸熟，用勺子碾成土豆泥，加盐，胡椒粉，少许牛奶。

　　2.鸡蛋打散，下锅摊成薄薄的蛋皮。

　　3.蛋皮切成蛋丝。

　　4.黄瓜，胡萝卜，生菜，香肠切条。

　　5.寿司席铺好，放上一张海苔，把土豆泥均匀抹在海苔上。

　　6.加入香肠，蔬菜条，淋上沙拉酱卷起来。卷起来后切成小段即可食用。

　　想减肥的朋友们除了平时注意饮食，还要多注意以下几点：

　　1.早午饭要吃，但是不需要吃过饱，七成就好。晚饭可以选择吃点水果。

　　2.睡前四个小时尽量不要再吃东西。

　　3.平时出行尽量选择步行，这样即利用时间又达到运动效果。

　　4.可以多吃些酸奶，帮助消化食物，排毒养颜。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处。）

　　美容养颜食疗方

　　一，醋泡核桃仁

　　原料：250克核桃仁，500克醋

　　制法：选一个干净的能密封的玻璃瓶，然后取250克核桃仁与500克醋混合放入杯中，密封10天后就可以吃了。在吃的时候也要注意，不要只吃核桃仁，最好找个生活中用的小勺，每次盛一勺，连醋一起食用，醋泡核桃仁像醋泡花生一样，也是一道不错的开胃小菜，它不仅能健胃消食，还能防病保健。

　　二，山药枸杞粥

　　原料：粳米100克，鲜山药50克，枸杞15克，白糖15克，蜂蜜10克，冷水1500毫升。

　　做法：将粳米洗净后置于冷水中浸泡一个小时，捞出沥干水分后待用。将新鲜 的山药去皮，刮洗干净后切成小丁待用。将枸杞子用温水泡开后待用。在锅内加入1500毫升冷水，放入粳米、山药、枸杞，用大火烧开后转用小火熬至软烂即可，食用时可根据个人口味加入适量的白糖和蜂蜜。

　　三，龙莲鸡蛋汤

　　原料：龙眼肉15克，莲子肉50克，鸡蛋2个，生姜1块，大枣4枚，盐少许。

　　做法：将鸡蛋隔水蒸熟，去壳，用清水冲洗干净；龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用清水洗干净；莲子肉去心，保留红棕色莲子衣；生姜去皮，切两片；大枣去核。瓦煲内放入适量清水，先用武火煲至水沸，然后放入以上原料，再改用文火煲2小时左右，加入盐少许即可，佐餐食。

　　四，百合莲子煲鹌鹑汤

　　材料：百合30克、莲子30克、生姜1片、鹌鹑肉100克、味料适量。

　　制作：将鹌鹑剖杀，去除内脏，并用清水洗净血污，备用。百合、莲子用清水稍浸片刻，洗净备用。上述汤料准备妥当后，一同放进瓦锅内，加适量清水，用中火煲一小时。待温，调味饮食。

　　美容养颜的食物

　　核桃、松子、棒子、花生、芝麻等果仁中，富含维生素E，这是一种有效的抗氧化剂，可防止体内不饱和脂肪酸的过分氧化，防止皮肤过早出现老年斑（寿斑），也可有效地阻止褐色素在皮肤中沉积，防止面部出现褐色斑纹、斑块。

　　柠檬是一种富含维生素的水果，含维生素C、维生素B1、B2等。维生素C能使皮肤变得光滑、细腻、白嫩、丰满，所以是一种理想的美颜美容食品。这足以说明柠檬对女性美肤的作用。

　　苹果是一种低热水果，其营养成分可溶性大，易被人体吸收利用，享有活水和 水果皇后之美称，是很好的美容护肤品，经常食用既可减肥，又可使皮肤润滑细嫩。（参考网站：来源网络）

　　一，辣炒花甲

　　食材：花甲一斤，辣椒两根，香葱一根，食盐以及料酒适量。

　　做法：先将花蛤浸泡两个小时，可以加入适当的食盐，帮助吐出泥沙，然后反复的冲洗，去掉外壳的泥沙；把辣椒切好，生姜切片；热锅放入辣椒、生姜以及大蒜快速炒香，然后放入洗干净的花蛤爆炒，炒到花蛤完全打开外壳，基本肉质看起来恨紧实的样子；放入适量的食盐以及料酒，快速翻炒下，放入适量的葱花即可出锅。

　　二，蒜炒花甲

　　食材：花甲500克，大蒜五瓣，少量的辣椒以及食用油。

　　做法：花甲要浸泡吐出泥沙，然后清洗外壳，捞出待用；热下超过，放入适量的食用油，将拍好的大蒜倒入，翻炒下几下加入辣椒快速炒香；倒入洗好的花甲，炒到都打开，变色之后；放入适量的食用油以及蚝油焖煮两三分钟即可。

　　三，豆豉花甲

　　食材：花甲500克，豆豉适量，辣椒适量以及少量的食盐以及生姜等。

　　做法：花甲浸泡以及多次冲洗干净；把所有配料都切好，放入碗中待用；把洗好的花甲和生姜以及清水一起稍微煮开下，去掉已经死掉的那部分；将这些花甲放在盘里面，倒入适量的豆豉以及老干妈，再放入辣椒；最后放入食盐，放入蒸笼里面，煮上八分钟即可出锅，豆豉的香味和花甲的鲜甜，非常好吃。

　　四，大葱炒花甲

　　食材：花甲一斤，大葱一根，食盐适量，料酒适量。

　　做法：买来的花甲要清洗干净，不管是里面还是外面的泥沙都要处理干净；然后用热水淋烫下，去掉水分待用；大葱和生姜先在油锅里面炒香，然后加入处理好的花甲，利用油温快速翻炒，炒熟之后倒入适量的料酒以及青椒，待到汤汁收差不多，葱炒花甲就完成了，非常好吃。

　　五，水煮花甲

　　食材：花甲一斤，豆瓣酱适量，葱，大蒜，辣椒少许，食用油适量。

　　做法：花甲清洗干净，大蒜和葱切好待用；先在油锅里面倒入适量食用油，炒香大蒜和葱以及辣椒，放入豆瓣酱炒出红油来；然后将花甲放入清水里面，加入生姜以及料酒煮开，去掉外壳只取肉；把弄好的花甲肉倒入红油里面，然后煮一些蔬菜再一起大火煮开，水煮花甲就完成，非常好吃。

　　花甲是真的非常的好吃，是一种很鲜甜的海鲜，而且可以驾驭多种烹饪手法，每一种做法都能吃到非常令人回味的口感，如果大家平常也喜欢动作烹饪的话，这五种花甲的食谱值得一试，一定很下饭的。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　小龙虾的做法

　　一，红烧小龙虾

　　材料：小龙虾，姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒盐粉、白糖、老抽、生抽、祁县豆瓣酱、盐、鸡粉。

　　做法：

　　1、起锅加热入油50克，六层热后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒编出香味后放入处理好的龙虾翻炒。

　　2、放入祁县豆瓣酱两小勺、老抽、生抽、拌匀后加水没过龙虾加入一勺白糖，根据个人口味加入少许盐加盖大火煮开后小火煮二十分钟。

　　4、收汁后加入椒盐粉、鸡粉拌匀再煮2-3分钟关火装盘。

　　二，麻辣小龙虾

　　材料：小龙虾，洋葱，姜，红辣椒，料酒，花椒粉（花椒），十三香，盐。

　　做法：

　　1、将小龙虾浸泡在清水里3个小时左右反复冲洗，用牙刷清洁虾身去除污垢，剪去虾须，虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。

　　2、洋葱切碎，姜切片，干辣椒洗净备用。

　　3、炒锅烧热放油，放入姜，干辣椒炒香，放入小龙虾翻炒待虾身变红，放料酒，洋葱翻炒，加水（与小龙虾持平）大火烧开，放十三香， 花椒粉，小火煮20分钟左右，放适量盐，中火收浓汤汁即可。

　　吃小龙虾注意事项

　　1、小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，同时含有大量重金属物质，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头！切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的，那么食用时一定要将头部摘除掉不可食用。

　　2、虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。

　　3、清洗小龙虾要仔细，认真。外面卖的小龙虾，商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗，而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾，残留的洗虾粉的危害相当大。

　　4、某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。（参考网站：中国食品科技网）

　　一，干煸猪小排

　　材料：猪排骨一排，大葱一根，生姜三片，辣椒适量，料酒适量。

　　做法：猪排骨要洗干净，切成小段的样子，和料酒，生姜，葱一起腌制半个小时；腌制差不多，热油锅，将排骨油煎到金黄色，滤干油水待用；剩下一些油，把生姜和辣椒炒香；然后放入刚才煎好的排骨，不再加入食用油以及水，放入适量的食盐以及糖小火慢慢的翻炒，等到炒均匀即可出锅。

　　二，干煸牛肉

　　食材：牛肉一斤，红黄辣椒各半颗，食用油和食盐适量，豆瓣酱适量等。

　　做法：牛肉洗干净，切成条状，再把红椒和黄椒切条状待用；先将牛肉丝放入热油里面煸炒出水分，捞出待用；加入豆瓣酱以及生姜，还有料酒、剁椒快速炒香；最后放入彩椒条，以及辣椒快速翻炒，加入适量的食盐以及味精，芝麻油等即可出锅。

　　三，干煸茶树菇

　　食材：茶树菇300克， 葱半根，大蒜两瓣，老抽适量，食盐少许，干辣椒等。

　　做法：先将大葱和大蒜，干辣椒切好，茶树菇浸泡15分钟，捞出待用；热油，将生姜以及大蒜炒香，再放入辣椒炒香；再加入茶树菇一起干煸；等到茶树菇有出油，而且很干的时候，倒入适量的老抽以及料酒、食盐等调味；等到汤汁收了差不多即可。

　　四，干煸花菜

　　食材：花菜一个，五花肉适量，红椒一颗，大蒜少许，适量的料酒和食盐，食用油等。

　　做法：五花肉切成小块，红椒切成条状，大蒜拍碎；锅中倒入食用油，炒香大蒜，加入五花肉一起翻炒；然后放入洗好并且滤干的花茶，大火煸炒，等到有香味出来；加入适量的料酒以及生抽，再加入适量的豆瓣酱，食盐炒入味即可。

　　五，干煸四季豆

　　食材：四季豆适量，猪肉适量，干辣椒少许，大蒜适量，食用油以及食盐适量。

　　做法：四季豆处理干净，要选择比较嫩的豆角，比较好吃；把猪肉剁成肉馅，放入料酒和生抽腌制；热锅倒入食用油，先炒下四季豆，捞出待用；再把生姜以及大蒜，花椒等炒香；同时也将肉馅热锅快速处理下捞出；最后将这三种处理好的食材一起放入锅中，快速翻炒几下，煮熟即可。

　　干煸出来的美食确实很好吃的，如果搭配上一碗米饭的话，个人都可以吃下好几碗米饭了！当然除了上面的这几种干煸食谱之外，还有很多种食物可以干煸的，如果大家真的喜欢这种烹饪方式的话，不妨先学下上面这五种做法，相信大家会更有食欲的。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　川味毛血旺的做法

　　重庆毛血旺做法：将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

　　渝味毛血旺：净锅置中火上，掺入化猪油和色拉油烧至150℃时，下10g干辣椒节入锅，煵至粽红色捞起；然后下花椒5g，煵香捞起铡细；锅中留油，下郫县豆瓣、永川豆豉、姜、蒜，煵至色红出香时勾入红油，加入料酒，下入铡细的花椒，掺入鲜汤；旺火烧冲熬味后，放入鳝鱼、午餐肉、平菇、金针菇、猪肉片、葱节、血旺、下盐、味精、胡椒粉；待熟透入味后起锅装盘，撒上火葱；锅中另掺入色拉油100g烧至200℃时，下入辣椒节10g、花椒5g炝出香味后，起锅淋在菜肴上即成。

　　四川毛血旺：将黄豆芽，海带，金针菇洗净，倒入烧开水的锅中打个水焯，然后盛出备用；锅中倒入少许底油，放入郫县豆瓣，麻辣块，炒出香味后放入少许一汤勺清水将炒好的海带、豆芽、和金针菇倒入炒两分钟，捞出菜装盘，倒掉汤；另起锅在倒入少许植物油，放入豆瓣酱、麻辣块炒出香味后到2汤勺温水，放入5ml鸡精、1茶勺川帮掌门、花椒油、水开后放入毛肚、百叶、午餐肉片煮两分钟左右，放人少许淀粉勾芡；将煮好的毛肚、午餐肉、百叶撒入已经盛好海带、金针菇和豆芽的盘子上面。撒入一把香葱末和蒜末。

　　毛血旺的营养价值

　　毛血旺的营养还是蛮丰富，这与毛血旺配料多样化有关系，加入鳝鱼，莴笋、豆芽等食材，组成这一款营养丰富的美食。

　　常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

　　鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

　　莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长，能改善消化系统和肝脏功能。（参考网站：心食谱）

　　精彩推荐：孕妇可以吃毛血旺吗 赶紧了解下

　　黄焖鸡米饭

　　食材：干香菇，鸡腿，青椒，红椒，姜片，盐，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，鸡精。

　　步骤：鸡腿洗净，剁成小块；干香菇泡发后切片，青红椒切块；炒糖色。锅中倒油，冷油下一汤匙白糖，小火慢炒，整个过程要不断翻炒，等到糖色冒小泡时即可倒入鸡腿块；倒入鸡腿块后开大火翻炒，加入一勺料酒，少许老抽，两汤匙生抽，姜片，红辣椒翻炒；将炒好的鸡腿倒至砂锅里，加水，没过鸡肉。放入香菇，白胡椒粉，盐。盖上锅盖焖半个小时；出锅前五分钟加入青椒和鸡精焖熟即可。

　　小贴士：

　　1、除了鸡腿，也可以选用整只三黄鸡，带骨的鸡肉做起来更有嚼劲。

　　2、香菇如果没有干的，也可以用鲜香菇。但是干香菇味道更香，香菇水可以留下，代替清水焖煮鸡肉。

　　黄焖鸡米饭主要的功夫在于鸡肉的烹调，配菜也可以根据个人喜欢加入一起焖煮，汤汁也不要烧太干，留一些，这样配饭更好吃。做黄焖鸡时，可以了解一下市场上常见的鸡的肉质特点和做法。比如：

　　乌鸡：乌鸡的特点在于肉和骨头都是黑色的。营养价值比一般的鸡要高，是传统保健，美容，滋补的佳品，因此乌鸡炖汤最适宜。

　　芦花鸡：芦花鸡活动量大，飞行能力强，因此芦花鸡的肌肉发达，肉质筋道，吃起来细腻又不柴。芦花鸡炖汤汤清而不油。

　　三黄鸡：三黄鸡名为朱元璋钦赐，这种鸡约为3-4斤，肉质鲜美，脂肪丰满，因此也十分适合卤，或者盐焗。

　　所以，做黄焖鸡可以选用三黄鸡，这样焖熟的汤汁更适合配饭吃。

　　常吃鸡肉，不仅营养丰富，又不会让人变胖。鸡肉中的蛋白质含量大约为每一百克有24克左右，且鸡的脂肪较猪肉，牛肉等大禽类都少。鸡肉不仅能够补体虚，通筋络，而且女性吃鸡肉还可以调理月经，补气养血，同时还能止白带，因此鸡肉也是妇科疾病的主要用药之一。中医上，鸡的肝，心，肠，血，脑，和鸡肫皆可入药，特别是鸡肫，对于消积化食效果很好。但是，吃鸡的时候要注意，高血压病人应该慎食鸡头，鸡翅，和鸡爪。感冒还未痊愈的人也不适合吃鸡肉。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　怎么炒苋菜

　　一，蒜炒苋菜

　　材料：苋菜1大把，蒜瓣若干，盐，黄酒适量。

　　做法：

　　1、苋菜洗净、取摘前端嫩叶，茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。

　　2、锅油热后，大火，把蒜瓣、苋菜同时入锅，用筷子快速拨着翻炒。

　　3、其间淋些黄酒，加入盐， 炒两三分钟后马上关火。

　　小诀窍：苋菜炒的时候极易出水，满满大锅，炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒，才能让所有叶片在尽快都受热，炒的时间千万不能太长，要不全出了水，叶子就不好吃了。

　　二，清炒苋菜

　　材料：苋菜400克，食用油，食盐。

　　做法：

　　1、先将苋菜洗净切断备用。

　　2、锅内放入适量的食油开中火。

　　3、锅热倒入苋菜翻炒，放入适量的盐。

　　4、菜熟加入适量的味精拌匀即可。

　　三，苋菜炒蛋

　　材料：苋菜200公克，鸡蛋3颗，蒜末15公克，辣椒片15公克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙，香油适量，水60㏄。

　　做法：

　　1、苋菜洗净切段；鸡蛋打成蛋液，备用。

　　2、热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。

　　3、锅中倒入蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，续加入加入盐、糖、鸡粉调味。

　　4、再加入苋菜段炒匀即可。

　　苋菜的营养功效

　　苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，俗语有说：六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。由此可见其营养价值之高。

　　苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，有长寿菜之称。

　　苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

　　苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。（参考网站：心食谱）

　　家庭酸梅汤的做法

　　一，冰镇酸梅汤

　　材料：乌梅6粒，山楂8片，冰糖。

　　做法：取乌梅6粒，山楂8片，加入两大碗水，煮开后小火沸腾20分钟；加入冰糖，将煮好的酸梅汤倒出来，放凉，冷藏后饮用风味更佳。

　　二，西梅酸梅汤

　　材料：西梅，冰糖，净水。

　　做法：西梅冲洗一下，放入大汤锅中，加大半锅水，大火烧开后加入冰糖，转小火加盖煮40分钟；大火烧开后加入冰糖，转小火加盖煮40分钟；放凉后加冰块饮用。

　　三，桂花酸梅汤

　　材料：乌梅15粒，山楂片20片，冰糖或白糖适量，桂花10克，清水2升。

　　做法：乌梅和山楂冲洗干净后装入碗内，倒入适量清水没过后浸泡半小时；桂花装在箅子里用水流动冲洗干净；把泡过的乌梅和山楂倒入锅内再加入2升清水大火煮至沸腾后加入桂花和冰糖（白糖），加盖转小火慢煮半小时；将酸梅汤隔漏网倒入凉杯后稍凉、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后即可饮用。

　　制作酸梅汤要点

　　1、在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。

　　2、枸杞补益肝肾、明目，对久坐案头工作的朋友特别好，配进酸梅汤里也不会上火，又增加了独特的口感，强烈推荐！

　　3、对于买到袋装的酸梅汤配料的话，基本和是哪个每包可以煮出至少三升酸梅汤。口味比较轻的人，可以加水至四升。（参考网站：心食谱）

　　好吃蔬菜饼的做法

　　1、芹菜饼：先把芹菜叶清洗干净，沸水稍微的烫煮下，弄成碎末；将这些碎叶和虾米以及鸡蛋和面粉一起搅拌下，加入适量清水来弄成糊状；在热锅里面放入适量的食用油，煎好芹菜饼一面，再煎好另一面，就可以出锅。

　　2、香菇饼：香菇清洗干净，猪肉剁成肉末；把猪肉放入香菇里面，放入蛋液里面搅拌下；热下锅，放入适量的食用油，煮到七分热；将香菇放入其中油煎，等到两面金黄即可出锅食用啦。

　　3、香蕉玉米饼：香蕉要先弄成泥状，放入适量的玉米粉搅拌下，不用加入清水。再放入一点面粉搅拌下，弄成面团；然后再弄成小饼的样子，放入装有食用油的平底锅里面稍微煎下，等到金黄色即可；还可以搭配苹果以及山楂糕一起食用，也是很美味的，大家不妨试试看。

　　4、豌豆饼：把食盐以及豌豆一起混合清洗干净，然后把糯米粉和豌豆以及清水搅拌下，弄成面粉团，再弄成一个面团，放在油锅里面煎下，两面金黄就可以食用了。

　　5、菠菜饼：菠菜清洗干净，切成菜末；鸡蛋打散，和菠菜、面粉一起搅拌下，加入食盐以及虾仁还有清水搅拌下；热下油锅，倒入刚才弄好的面糊，稍微揉成面团，小火煎到金黄色，两面金黄色即可，非常的好吃。

　　6、洋葱饼：洋葱适量，香菜少许，鸡蛋适量。把洋葱处理好，弄成片状；鸡蛋液和面粉以及食盐搅拌成糊糊状，把洋葱放入里面，加入一些芝麻；热下油锅，加入洋葱饼油炸，炸到金黄色的时候，加入一些香菜就可以食用。

　　7、韭菜饼：把韭菜洗干净，切成韭菜末；再将虾仁洗干净，放入肉丁，肥肉丁以及香菇丁，还有面粉一起搅拌，有粘性即可；然后将稍微肉馅放入韭菜面团，然后揉成一个饼的样子，这样油炸下，还是非常好吃的。

　　8、土豆肉饼：土豆先去皮，把土豆弄成土豆泥；把牛肉末以及酱油以及鸡蛋，淀粉搅拌均匀即可；放入土豆泥以及食盐搅拌下，弄成面团状；然后平底锅热下油，把土豆饼煎煮下，这样非常好吃的。

　　总之，对于饼这种美食，真的不需要限制自己想要加入的食材，多种食材的加入搭配好其他食材的话，这种饼是非常好吃的，希望大家如果真的喜欢吃饼的话，感觉来学下这几种饼的做法，相信大家是会爱上它们的。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　酸梅汤的好喝做法

　　甘草酸梅汤

　　原料：乌梅适量，甘草适量，蜂蜜少许，开水适量。

　　做法：把乌梅和炙甘草用凉开水洗净，放进能耐热的玻璃容器中，倒入开水，焖出乌梅的酸味即可开喝，乌梅和炙甘草可以反复冲泡几次。不喜欢吃酸的，等甘草酸梅汤放凉后，可以加入蜂蜜调味，也可以放进冰箱做成冰镇酸梅汤。用蜜炙过的甘草比生甘草偏补，能补气，养脾胃。炙甘草和乌梅都可以在中药房轻松买到。

　　桂花酸梅汤

　　原料：干乌梅250克、山楂250克、桂花100克、甘草100克、冰糖或者红糖。

　　做法：买回干乌梅和山楂，先加水泡开；桂花、甘草和泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。煮沸后，加入适量的冰糖或者红糖。小火熬煮2-3小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了；加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。

　　酸梅汤的营养价值

　　酸梅汤配方含有的酸梅的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。

　　这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。

　　酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

　　酸梅汤的由来

　　清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓士贡梅煎即是。因其除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被誉为清宫异宝御制乌梅汤，后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟（表示夜间熬得），挂一幅写着冰镇热水酸梅汤的牌子。摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声。，闻声已自清凉之感。一碗下肚，暑气全消。

　　以酸梅汤为主的店铺也不少。如天桥邱家，西单牌楼路遇斋，东安门丁街遇缘斋，前门外九龙斋，都大有名声，尚存的只有当时琉璃厂路南信远斋。（参考网站：来源网络）

　　精彩推荐：喝酸梅汤有什么利弊 各有三点要熟记

　　一，清蒸剁椒鱼头

　　食材：胖头鱼鱼头，剁椒，小米辣，葱，姜，蒜，油，糖，白胡椒粉，生抽，芝麻油，白酒。

　　步骤：

　　1、鱼头洗净对半切开。

　　2、辣椒剁碎，葱，姜，蒜切抹。

　　3、鱼头入锅，直接放蒸架上蒸至鱼眼吐出即熟。

　　4、熟后摆放到盘中铺好。

　　5、将蒜，姜沫，辣椒碎，剁椒一起加入锅中爆香，爆香后加入糖，白酒和胡椒粉。

　　6、鱼头撒上葱花，淋上生抽。将爆香的料淋在鱼头上就好了。

　　二，粉蒸肉

　　食材：五花肉，蒸肉粉，盐，生抽，花椒粉，葱，姜，蒜，豆豉

　　步骤：

　　1、五花肉切片，用盐，生抽，花椒粉腌制10分钟。

　　2、葱姜蒜切沫。

　　3、将腌好的肉加入豆豉，葱姜蒜，食用油，蒸肉粉拌匀。

　　4、把肉放入碗里，上锅蒸半个小时到四十分钟。

　　5、蒸好后取出，倒扣在盘子里即可。

　　三，扣蒸鸡

　　食材：鸡腿肉，马蹄，木耳，鸡蛋，面粉，葱，盐，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，姜，鸡精，料酒。

　　步骤：

　　1、鸡腿肉切块加入盐腌制，腌制半个小时。

　　2、锅中热油，鸡块裹面粉拌上鸡蛋浆，炸至金黄色。

　　3、马蹄切沫，木耳切沫，葱切沫。

　　4、把炸好的鸡块放入碗中，加点鸡汤，鸡精，葱下锅蒸一个小时。

　　5、蒸好后捞出放在盘中。

　　6、鸡汤加入生抽，木耳，马蹄，淀粉，胡椒粉，料酒烧开后勾芡在鸡块上即可。

　　四，白玉卷

　　食材：大白菜，五花肉，虾，香菇，葱，胡萝卜，胡椒粉，盐，生抽，耗油。

　　步骤：

　　1、大白菜叶洗净。虾剥好剁成泥。五花肉剁碎，葱切沫，胡萝卜剁碎，香菇剁碎。

　　2、肉沫，虾泥，胡萝卜，香菇，盐，胡椒粉，葱沫用力搅匀。

　　3、将白菜叶烫熟，沥干。

　　4、取适量拌好的肉沫放在菜叶上，包好。

　　5、将包好的成品放在蒸笼里，蒸5分钟出锅。

　　6、取一勺耗油，加适量水入锅烧开，淋在白玉卷上即可。

　　五，苦瓜酿肉

　　食材：五花肉，马蹄，香菇，干虾仁，盐，鸡精，蛋清，淀粉，生抽，苦瓜

　　步骤：

　　1、苦瓜切断去芯。苦瓜下热水煮到断生，捞出泡冷水片刻。

　　2、肉剁泥。香菇，干虾仁泡发剁碎，马蹄剁碎。

　　3、将肉泥，香菇，虾仁，马蹄，盐，鸡精，蛋清，少许淀粉拌匀。

　　4、苦瓜摆盘，将肉泥填入苦瓜里。

　　5、上锅蒸15分钟。

　　6、淀粉加生抽加水搅拌，倒入锅中烧稠后淋在蒸好的苦瓜上即可。

　　六，蒜蓉蒸丝瓜

　　食材：大蒜，红辣椒，丝瓜，葱，盐，糖，酱油，食用油。

　　步骤：

　　1、丝瓜去皮切段，摆盘。

　　2、大蒜，辣椒，葱切沫。

　　3、大蒜，辣椒放入热油中煸香，加入盐，糖，化开后即可淋在丝瓜上。

　　4、丝瓜用大火蒸5分钟出锅。

　　5、出锅后取丝瓜盘中的部分丝瓜水拌入生抽后淋在丝瓜上，撒上葱就可以了。

　　100度的温度蒸出来的菜可以保留其本身50%的营养元素，所以常用蒸的方式做菜更为健康方便哦。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　毛血旺好吃的做法

　　做法一：鸭血洗净切块，毛肚和黄喉切块，火腿肠切片，鳝鱼切段；把鸭血、毛肚、鳝鱼汆水待用，豆芽洗净待用；热油下入姜、蒜米、豆瓣（剁细）、火锅底料，炒香出色，加入水烧开后加入盐少许、鸡精、少许白糖；下入豆芽、土豆粉烫至断生，勾点薄芡，捞出垫在碗底；下入毛肚、黄喉、鳝鱼、火腿肠、鸭血，煮熟捞出盖在蔬菜上，把汤汁也淋在碗里；锅里重新放油，烧至5成热时迅速放入辣椒段和花椒，淋在菜肴上，再淋点香油，撒上葱花即可。

　　做法二：先热油，油辣后把剁碎的泡椒、泡姜、干海椒、老姜下锅炒香；加适当的水、食盐和蒜片，再烧开一分钟时，将青笋叶下锅烫一下，捞起放在大碗里做垫底；在把血旺片下锅，煮至血旺颜色一变就把芡粉水调入锅内勾淡点的芡，并加入适量的味精后就可以起锅了；起锅后在把适量的红海椒油、花椒油放在表面就完工了。

　　吃毛血旺的好处

　　具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。

　　鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

　　吃毛血旺注意事项

　　过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。

　　吃得过多会热气，随时会出汗过多，令水分流失、喉咙痛、生飞滋、牙肉肿痛等，反而吃出反效果。

　　毛血旺是一种很烫的食物，常吃是容易损伤的食管粘膜坏死，形成假膜，脱落后就成为溃疡。这种溃疡愈合后，能形成瘢痕，造成食管狭窄，影响正常的进食，这是食管炎的一种。（参考网站：来源网络）

　　肥胖的人不妨经常食用，因为玉米可以很好的抑制和降低对脂肪的吸收，达到降脂的效果，这对于冠心病，胆结石等患者也有利。钙也是玉米的一项重要元素，100克玉米含钙30毫克。另外，玉米中的维生素E，玉米黄质，烟酸，胡萝卜素等对于人体也是益处多多。那么，如何吃玉米才能营养又美味呢？下面介绍五种玉米的营养吃法。

　　一，玉米汁

　　食材：水果玉米，水，糖，牛奶。

　　步骤：玉米剥粒洗净；将剥好的玉米粒和糖一起煮水，玉米煮熟后倒入搅拌机。将牛奶热一下，倒入搅拌机中一起打；榨好的玉米汁过筛一下，去除杂质即可饮用。

　　二，玉米沙拉

　　食材：水果玉米，腰果，黄瓜，酸奶。

　　步骤：玉米剥粒洗净煮熟；黄瓜切丁，将黄瓜丁，玉米粒，腰果，酸奶拌匀即可。

　　三，玉米排骨汤

　　食材：排骨，玉米，胡萝卜，文蛤，姜，盐。

　　步骤：排骨洗净焯水，玉米切段，胡萝卜切块，文蛤洗净，姜切片，将所有食材倒入炖锅中，加入清水炖汤。炖的时间为一个半小时，炖好后放盐。

　　小贴士：炖汤放点文蛤可以增鲜，冷水炖汤，汤会甜一些，炖肉汤或者骨头汤时间以1-2个小时最佳，这样食物中的氨基酸不会被破坏。如果多久了反而会使汤中的嘌呤增高。

　　四，玉米烙

　　食材：玉米，干淀粉，白糖。

　　步骤：玉米剥粒洗净煮熟，沥水后的玉米粒裹上干淀粉，加入白糖拌匀；锅中倒油，油量和炸食物的油差不多多；热好油后倒出，锅底留油，将玉米粒平摊在锅底，小火慢煎；玉米粒粘在一起后再在上面倒入刚刚热的油，炸玉米；高温炸3分钟即可。将油沥出后，把玉米烙盛进盘子里。

　　小贴士：煎的时候不要晃锅，否则会散开。

　　五，玉米饭

　　食材：大米，水果玉米，黄油，水。

　　步骤：大米洗净，玉米剥粒，先将大米泡水一个小时，将大米和水倒入电饭煲中，加入玉米粒，按下煮饭键，饭煮到大约还剩余一半时间时加入玉米芯焖煮，离饭熟五分钟时加入一小片黄油拌匀，焖煮至全熟即可食用。

　　除了上述几种做法以外，玉米黄瓜炒松子，玉米馒头，玉米三明治，玉米羹和煮玉米棒都是十分营养的吃法。但是要注意，吃玉米时要嚼烂，否则容易消化不良，并且变质的玉米会致癌，因此储存时要注意放在阴凉通风出。平时吃玉米时要记住不要和田螺同食，严重时会有致命危险。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　一，蒜台油煎肉

　　食材：五花肉适量，蒜台少许，豆瓣酱和酱油，盐适量。

　　做法：五花肉清洗，先在沸水里面煮下，然后切成薄片；热下油锅，将肉片适当炒香，炒出猪油来；放入适量的料酒以及豆瓣酱炒香；加入切好的蒜台，炒到八成熟的时候，放入适量的酱油，食盐，炒熟即可出锅，美味啊！

　　二，辣煮肉片

　　食材：瘦肉两斤，适量的料酒以及食盐，蛋液等。

　　做法：先将瘦肉切成薄皮，将其与料酒，蛋液，淀粉和少量食盐腌制下；热下锅，倒入适量的食用油并且炒香大蒜以及生姜，加入适量豆瓣酱和清水煮开；像大白菜或者豆芽等放入过下，捞出放入大碗中；将腌制好的肉片放入锅中，煮熟；然后起锅，将所有的食材倒入装有配菜的大碗里面，撒上一些葱花即可吃了。

　　三，尖椒炒五花肉

　　食材：五花肉一斤，尖椒五根，大蒜适量，生姜两片等。

　　做法：处理好所有的食材，肉切片，尖椒去籽，切段；开火将锅放上去，倒入适量食用油，炒香葱，姜，蒜，等香味出来；然后放入肉片，还有适量食盐炒出猪油；再加入尖椒翻炒，一起快速翻炒下，加入适量的食醋以及料酒和豆瓣酱，炒差不多熟透，放入少量鸡精，这样炒肉就完成。

　　四，蒜泥白肉

　　食醋：猪肉适量，大蒜一颗，香油以及辣椒油适量。

　　做法：把猪肉洗干净，放入锅中并且加入大葱，生姜煮熟；捞出放入冷水冷却，待用；冷却后的猪肉切成薄皮，装入盘中，摆放整齐；大蒜去皮，捣碎大蒜，和辣椒油一香油、酱油等搅拌均匀，然后倒入猪肉盘中，完成，看似简单，但很美味。

　　五，回锅烧肉

　　食材：五花肉，豆瓣酱，葱。

　　做法：将猪肉煮熟，不要太熟了，然后切成薄皮待用；热下油锅，放入肉片快速翻炒出香味来，等到猪肉有点卷起来的时候，放入豆瓣酱以及葱大火快炒，炒熟所有的食材就可以出锅了。

　　六，土豆炒肉

　　食材：猪肉适量，土豆少许，其他调料适量。

　　做法：猪肉和土豆处理干净，正常处理即可；烧下油，放入白糖炒出糖色，加入猪肉翻炒，然后放入适量的清水以及酱油，食盐等，小火闷煮几分钟；猪肉要熟透的时候，加入土豆再次闷煮下，所有食材都熟透就可以出锅，非常美味的一道菜。

　　总之，川菜就是好吃的代表菜系，作为比较常见的食材，猪肉是很多人都吃的，结合这两种因素，平常自己动手做些川味的猪肉，相信是很受欢迎的，大家不妨来试试吧。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　一，海蛎煎

　　食材：海蛎，鸡蛋，蒜苗，红薯粉，盐。

　　步骤：

　　1.海蛎洗净，去除海蛎中的残留海蛎壳。

　　2.蒜苗切沫，鸡蛋打散。

　　3.将海蛎，蒜苗，红薯粉，盐，加水拌匀。

　　4.锅中倒油，油可以稍微多一些。倒入拌好的海蛎糊迅速摊平。

　　5.小火慢煎，煎好后翻面。

　　6.煎至快熟后在海蛎煎上淋上蛋液。蛋液凝固后出锅。

　　小贴士：最好是买现挖的海蛎，如果是包装好的海蛎有的容易缩水。另外。煎海蛎煎建议选择个头中等的海蛎。红薯粉要买正宗的地瓜粉，这样吃起来比较Q。

　　二，姜母鸭

　　食材：姜母，番鸭，生抽，老抽，芝麻油，桂皮，香叶，白酒，盐。

　　步骤：

　　1.姜母洗净切片。

　　2.鸭子剁成小块洗净，焯水沥干。

　　3.锅中热芝麻油，加入姜片炸成金黄色后捞出备用。

　　4.将香叶，桂皮，鸭肉倒入锅中翻炒至金黄，再加入炸好的姜片，生抽，老抽，白酒炒一下。

　　5.加入开水没过鸭肉，炖至筷子是否可以穿过肉。收汁时放一点盐调味就好了。

　　小贴士：买芝麻油是要买纯正的哦，调和的味道会有些不好。

　　三，荔枝肉

　　食材：里脊肉，面粉，盐，料酒，生抽，糖，醋，鸡精，鸡蛋，胡椒粉，蒜，土豆，番茄酱。

　　步骤：

　　1.里脊肉切小块，加入淀粉，料酒，生抽，盐腌制半小时。

　　2.鸡蛋，面粉，盐，胡椒粉，水，加在一起拌成糊。

　　3.糖，生抽，醋，番茄酱，淀粉调成勾芡汁。

　　4.土豆切丁，入锅炸成金黄色备用。

　　5.腌好的肉裹上面粉糊炸熟后盛出。

　　6.锅底留些许油，加入芡汁熬成糊后倒入炸好的肉和土豆，最后加入蒜沫即可出锅。

　　四，芥菜饭

　　食材：虾仁，海蛎干，芥菜，花生，生抽，五花肉，胡萝卜，米，干香菇，红葱头，盐。

　　步骤：

　　1.干香菇，海蛎干，虾仁泡开。香菇对半切，胡萝卜切丁，红葱头切沫。

　　2.花生油炸至金黄捞出备用。

　　3.五花肉切丁。热油，爆香五花肉丁。爆出少许油即可。

　　4.下红葱头爆香。

　　5.将香菇，海蛎干，虾仁，胡萝卜丁倒入锅内和五花肉一起煸炒。

　　6.料炒几分钟后下米，生抽，少许盐翻炒片刻。

　　7.将炒好的米饭倒入电饭煲中，加水，没过米后再多一点点即可。

　　8.芥菜切丁，炒香。待米饭煮至还剩10分钟时倒入拌匀，焖一下即可。

　　小贴士：绿叶蔬菜和米饭一起煮容易黄烂，因此最好是快熟时放入焖一下出味就好。五花肉在爆香时要注意不要爆太多猪油，这样吃多了会腻。芥菜饭宜搭配清汤食用，这样吃起来较为舒服。

　　快动手试试这几样家常闽菜，让你足不出户就可以领略闽南风味美食啦。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　红烧小龙虾的做法

　　做法1：起锅加热入油50克，六层热后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒编出香味后放入处理好的龙虾翻炒；放入祁县豆瓣酱两小勺、老抽、生抽、拌匀后加水没过龙虾加入一勺白糖，根据个人口味加入少许盐加盖大火煮开后小火煮二十分钟；收汁后加入椒盐粉、鸡粉拌匀再煮2-3分钟关火装盘。

　　做法2：先去掉小龙虾会夹人的大夹子；去头，从尾巴处找到虾线（肠）拔出，用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好；热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出，放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒；放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮，水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟；收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。

　　做法3：首先把虾用水冲洗一遍。给虾缴械，剪掉它所有的脚，抽掉它的泥肠。这样一会洗刷的时候，虾就会乖乖的了任你摆布了；支油锅，见热，放入蒜头，姜丝爆香。倒如龙虾，翻炒均匀；放入酱油，叽汁，盐，香叶，辣椒，胡椒粉，少许水，稍翻炒，盖盖煮。等到滚了后，开盖收汁，这时放入 少许的糖。汤收干即可。

　　食用小龙虾须知

　　先用凉水冲洗浸泡一到两个小时，然后去掉虾的头胸甲、虾头及虾腮。接下来从虾的尾扇着手除去虾肠。剪开小龙虾腹部的壳之后，最后再对小龙虾进行全面的刷洗。

　　由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。

　　由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。

　　小龙虾的营养价值

　　小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　小龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。（参考网站：心食谱）

　　一，文蛤蒸蛋

　　食材：文蛤，鸡蛋，盐，香葱，生抽。

　　步骤：

　　1.文蛤洗净，加入少许水煮开文蛤。煮好后放凉。

　　2.鸡蛋放三个打匀。再取一只同样大小的碗，将文蛤汤倒入直到和鸡蛋量等同。

　　3.鸡蛋和文蛤汤混匀，搅拌。

　　4.将拌好的蛋倒入盘子里，放入文蛤摆放好，撒上葱沫。

　　5.放入蒸锅，蒸10分钟，蒸好后淋上生抽就可以开吃了。

　　小贴士：文蛤提前煮开，汤汁鲜甜，用来蒸蛋非常美味。但是汤要放凉在拌鸡蛋，否则就蛋就凝固了。而且提前煮开可以知道文蛤是不是还有沙子。

　　二，葱香大鱿鱼

　　食材：大鱿鱼，香葱，生抽，姜片。

　　步骤：

　　1.鱿鱼杀好后撕去表面的膜。

　　2.鱿鱼整只入水焯熟，焯的时候要放点姜片去腥。焯好后冲凉水冷却。

　　3.冲好的鱿鱼切成圈，葱切沫。

　　4.切好的鱿鱼摆盘，撒上葱沫，淋上生抽。

　　5.热锅热油，将热好的油淋在鱿鱼上就好了。

　　小贴士： 鱿鱼冲凉水后肉质可以Q一点。鱿鱼整只焯水再来切好摆盘这样摆出来好看一些，不会变形。鱿鱼去掉表面的膜口感较好。

　　三，可乐鸡翅

　　食材：鸡翅中，可乐，盐，生抽，老抽，姜，鸡精。

　　步骤：

　　1.鸡翅中洗净后在表面划几道口子，撒上盐，鸡精，淋入生抽拌匀，腌制一晚上。

　　2.热油放入姜片爆香，再倒入鸡翅两面煎香。

　　3.煎至金黄后倒入可乐，老抽卤制。

　　4.炖至汤汁快变浓时大火收汁。

　　小贴士：可乐的选择上，可口可乐相对百事可乐较甜，根据个人口味选择可乐。

　　四，懒人白切鸡

　　食材：鸡，葱，姜，蒜，白酒，芝麻油，生抽。

　　步骤：

　　1.鸡洗净，放入电高压锅中。

　　2.加入两碗水，一碗白酒，姜片，高压锅按下蒸煮键。

　　3.高压锅消气后，取出鸡切片。

　　4.调制蘸料。葱，蒜切沫，倒入生抽，芝麻油调匀就可以了。

　　五，皮蛋拌豆腐

　　食材：皮蛋，内酯豆腐（嫩豆腐），葱，香菜，蒜，榨菜，小米辣，芝麻油，白芝麻，生抽，食用油。

　　步骤：

　　1.皮蛋切小块，豆腐切小片，葱，香菜，蒜，小米辣，醋，榨菜切沫。

　　2.豆腐焯水浸凉水备用，皮蛋放在豆腐上摆盘好，炒香芝麻。

　　3.取一个小碗调汁。葱，蒜，辣椒，香菜，芝麻，生抽，醋，榨菜，芝麻油拌匀。稍微加点凉白开做成汁。

　　4.锅中热油，淋在酱汁上拌一下后淋在皮蛋豆腐上即可。工作学习再忙碌也不要亏待了自己哦。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　家常美味食谱

　　一，辣煮猪蹄

　　材料：猪蹄，姜和蒜，料酒少许，适量大料等。

　　做法：把猪蹄洗干净，生姜以及大蒜切好；先将生姜放入热水锅里面，加入适量料酒，放入猪蹄煮下；另起一锅，加入辣椒以及花椒，大料等炒香；加入猪蹄快速翻炒，然后放入适量的老抽，醋以及盐调味，加清水煮开；小火慢煮到猪蹄熟透即可。

　　二，蒜香鸡翅

　　材料：鸡翅，大蒜，生抽，盐以及料酒。

　　做法：在碗中放入生抽以及盐，生姜的能够食材制作腌鸡翅的原料；鸡翅稍微切下，然后放入腌料里腌制60分钟；在油锅里面将腌制好的鸡翅煎煮下，加入白糖上色；然后加入生抽以及大蒜炒香；加入适量清水，小火闷煮，加入适量食盐即可出锅。

　　三，肉末茄子

　　材料：茄子，猪肉，大蒜，小葱。

　　做法：茄子清洗，切成小块状，放入盐水里面稍微浸泡下，大蒜和姜切好；热下油锅，加入茄子小火煎到变软就好；另外的油锅，把大蒜和生姜炒香，放入适量的豆瓣酱炒出色泽出来；茄子加入一起翻炒，然后放入肉末炒香；加入适量的白糖以及料酒和生抽，清水闷煮下；放入适量辣椒油以及花椒油，待汤汁收差不多即可。

　　四，辣子鸡块

　　材料：鸡肉，辣椒，大蒜，料酒以及盐适量。

　　做法：鸡洗干净，切成小块的，放入料酒和盐腌制30分钟；生姜以及大蒜切好，待用；热锅，加入适量的食用油，把鸡肉快炒香，金黄色是比较好的；再开火煮下油锅，将大蒜和生姜炒香，加入辣椒以及花椒，油炸鸡块加入一起快速翻炒即可。

　　五，辣椒炒鸡胗

　　材料：鸡胗，辣椒，生姜以及料酒。

　　做法：鸡胗要清洗干净，切成小片，用生姜以及辣椒腌制下；辣椒切成小段，拿掉辣椒籽，大蒜和生姜切片；将葱姜在油锅里面炒香，记住炒出香味来；将腌制好的鸡胗加入，大火炒八成熟；加入切好的青椒再次翻炒；加入老抽以及食盐和香油即可。

　　六，糯米团子

　　材料：糯米适量，猪肉少些，其他配料等。

　　做法：先将糯米浸泡下，至少一个晚上的时间，这样比较好煮；猪肉剁成末，加入料酒以及生抽和蛋液等搅拌均匀；肉馅弄成团和糯米一起拌在一起，放在蒸笼里面隔水蒸上10来分钟即可。

　　总之，想要请客的话，这六款美味的家常食谱是适合大家来尝试做下，相信客人吃过这六款美食，一定会满意的，就算新人也不怕的，只要稍微练习下，就可以了，赶紧收藏起来吧。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　毛血旺的材料

　　毛血旺是哪里的菜？毛血旺是四川地道的特色菜。最大的特点就是麻，辣，香，咸。这道菜是将生血旺现烫现吃，逐取名毛血旺。火辣辣的红油淋在刚煮好的配料上面，那滋味别提多美味了。那么常见毛血旺做法里面的材料都有哪些呢？这就不得不提到毛肚、肥肠、鸭血以及黄鳝等主要材料。

　　制作毛血旺加入上面三种食材，那是令人垂涎的，而且吃毛肚和肥肠是嚼劲充足，鸭血更是爽滑可口，吃起来，真的非常的好吃。如果毛血旺没有这些材料，那么肯定是不正宗而且不好吃的，大家不妨试试。

　　毛血旺的做法

　　材料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料。

　　毛血旺怎么做：将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

　　将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

　　毛血旺的营养

　　每100克毛肚的营养成分：能量72千卡，蛋白质14.5克，脂肪1.6克，胆固醇104毫克，维生素A2微克，硫胺素0.03毫克，黄素0.13毫克，烟酸2.5毫克，维生素E0.51毫克，钙40毫克，磷104毫克，钾162毫克，钠60.6毫克，镁17毫克，铁1.8毫克，锌2.31毫克，硒9.07微克，铜0.07毫克，锰0.21毫克。

　　毛肚性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。《食疗本草》：主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。《本草纲目》：补中益气，解毒，善脾胃。《本草蒙荃》：健脾胃，免饮积食伤。（参考网站：来源网络）

　　精彩推荐：毛血旺是什么 令人垂涎的川菜

　　美味毛血旺这样做

　　做法1：将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

　　做法2：香菇洗净去蒂顶部打花刀；口蘑洗是净切片；金针菇洗净去根部；火腿切片备用。莴笋切成条，毛肚、百叶切条，干辣椒切节、黄豆芽切去须根；鸭血切片。百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。冬笋片、黄豆芽、口蘑、金针菇、香菇入沸水氽煮后捞出。锅置火上油烧热煸香葱花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕红色。下入豆瓣酱、火锅底料炒至呈红色。倒入鸡汤熬煮至沸腾。锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在容器中，这道毛血旺就完成了。

　　做法3：把猪肚和肥肠切段，黄鳝切片。锅中倒入水，加入葱，姜和料酒，大火煮开后，放入猪肚，肥肠和黄鳝；猪肚和肥肠煮到颜色变捞出白。黄鳝则煮到颜色变土黄色时捞出。全部沥干水分备用。锅中倒入油，中火加热至油3成热时，倒入10根干辣椒，小火不停的煸炒出香辣的味道，转成大火倒入黄豆芽，急火快炒，炒到豆芽梗变软时盛出；将锅洗擦干，倒入油，小火加热至3成热时，放入郫县豆瓣酱，继续用小火慢慢煸炒出香味。往锅中倒入开水，大火煮开后，依次放入猪肚、肥肠、火腿、鸭血、黄喉、黄鳝、百叶。

　　将炒好的黄豆芽倒入容器中；煮约3分钟后，加入盐、老抽、糖，搅匀后，淋入水淀粉勾芡，倒入用黄豆芽垫底的容器中，再撒上切好的葱姜蒜末。用油的余温将辣椒爆香，然后连油带花椒和辣椒，一起倒入毛血旺中即可。

　　毛血旺的由来

　　毛血旺是哪里的菜？起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的汉族菜式，属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

　　毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。

　　现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜。（参考网站：来源网络）

　　川味毛血旺

　　材料：鸭血一盒，午餐肉一盒，毛肚丝150克，牛百叶150克，毛肚片200克，海带50克，长黄豆芽50克，金针菇一把，香葱末，蒜末，盐，鸡精，郫县豆瓣，麻辣块，川帮掌门，花椒油，麻椒粒，川椒段，芝麻，淀粉，葱，蒜，香菜。

　　做法：

　　1、将黄豆芽，海带，金针菇洗净，倒入烧开水的锅中打个水焯，然后盛出备用。锅中倒入少许底油，放入郫县豆瓣，麻辣块，炒出香味后放入少许一汤勺清水将炒好的海带、豆芽、和金针菇倒入炒两分钟，捞出菜装盘，倒掉汤。

　　2、另起锅在倒入少许植物油，放入豆瓣酱、麻辣块炒出香味后到2汤勺温水，放入5ml鸡精、1茶勺川帮掌门、花椒油、水开后放入毛肚、百叶、午餐肉片煮两分钟左右，放人少许淀粉勾芡。

　　3、将煮好的毛肚、午餐肉、百叶撒入已经盛好海带、金针菇和豆芽的盘子上面。撒入一把香葱末和蒜末。另起锅在倒入少许植物油放入麻椒粒炸一下，然后倒入川椒段炸一下即可。将炸好的辣椒油倒入盘子中，撒上香菜、芝麻即可。

　　渝味毛血旺

　　毛血旺材料：鸭血1盒、毛肚、猪黄喉、火腿肠、鳝鱼、豆芽、土豆粉条、姜蒜米、葱节、干海椒节、花椒、盐、料酒、鸡精、剁细的豆瓣、火锅底料半袋、香油、葱花。

　　做法：

　　1、鸭血洗净切块，毛肚和黄喉切块，火腿肠切片，鳝鱼切段。把鸭血、毛肚、鳝鱼汆水待用，豆芽洗净待用。

　　2、热油下入姜、蒜米、豆瓣（剁细）、火锅底料，炒香出色，加入水烧开后加入盐少许、鸡精、少许白糖。

　　3、下入豆芽、土豆粉烫至断生，勾点薄芡，捞出垫在碗底。

　　4、下入毛肚、黄喉、鳝鱼、火腿肠、鸭血，煮熟捞出盖在蔬菜上，把汤汁也淋在碗里。

　　5、锅里重新放油，烧至5成热时迅速放入辣椒段和花椒，淋在菜肴上，再淋点香油，撒上葱花即可。

　　毛血旺由来

　　毛血旺是哪里菜？毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

　　由来：20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。

　　在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。毛是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。（参考网站：心食谱）

　　一，清蒸鲈鱼

　　食材：鲈鱼，葱，姜，红辣椒，盐，鸡精，生抽，大蒜。

　　步骤：

　　1.鲈鱼洗净后在背上斜划几道口，均匀的抹上少许盐和鸡精。

　　2.葱取葱白；红辣椒取一个，一半切丝一半沫；大蒜切沫；姜切薄片。

　　3.姜片取一片，葱白取两根放入鱼腹。剩余葱白切丝，和红辣椒丝一起放在鱼身上。放好后置于冰箱腌制半个小时至一个小时。

　　4.将腌制好的鱼放入蒸锅蒸十二至十五分钟，视鱼的大小而定。鱼眼吐出时，即可出锅。

　　5.把鱼身上的葱白取掉。若盘中的汤汁过多，可以去除部分。同时在鱼身上淋上生抽，撒上葱花。

　　6.将切好的蒜沫，红辣椒沫放入热油中煸香。蒜沫变为金黄色即可，随后将油淋在鱼身上。

　　小贴士：如何挑好鱼。新鲜的必然具备这四个特征： 鱼眼清澈，鱼鳃鲜红，鱼鳞完整，鱼很活泼。大火蒸鱼时水不宜放太少，否则容易烧干。鱼眼吐出时，鱼就熟了，蒸久了就不好吃了。

　　二，卤猪蹄

　　食材：带腿肉的猪蹄，白砂糖，香叶，桂皮，干香菇，干鱿鱼母，生抽，老抽，盐。

　　步骤：

　　1.猪蹄洗净备用。

　　2.香叶大约6-7片，桂皮大块的取一块就好。干香菇泡发，干鱿鱼母剪成一厘米宽的丝。

　　3.炒糖色。锅中加入食用油和两勺白糖，油要多一些。糖色要小火慢炒，不停的炒，这样白糖才会化开。

　　4.大约看到白糖冒红色小泡时就可以下猪蹄了，随后加入香叶，桂皮，香菇，鱿鱼母翻炒。倒入两勺生抽，些许老抽上色。

　　5.翻炒十分钟后，倒入开水慢炖。猪蹄大约需要炖一个半小时左右。

　　6.一个小时后用筷子试一下是否可以穿过猪蹄，可以的话就不用再炖了，起锅时放入盐调味。

　　小贴士：卤制时，香料起到增香的作用，不宜加太多，否则掩盖了食物的本来味道；卤猪蹄倒入的水要是开水，如果是冷水则肉质就会缩紧，不易炖烂；炒糖色这个环节注意必须是慢工出细活，出现红色泡泡时就要下食材了，否则炒过了就变成糖块了。

　　三，蒜蓉粉丝扇贝

　　食材：扇贝，龙口粉丝（冬粉），大蒜，红辣椒，葱，生抽，红葱头。

　　步骤：

　　1.扇贝可以让店主帮忙杀好，贝壳需要回家自己刷干净。

　　2.冬粉泡水。只要泡至冬粉散开就可以捞出来了。

　　4.红葱头，大蒜，红辣椒，葱各切沫。

　　5.红葱头爆香。

　　6.泡好的冬粉可以先用爆香的葱头油拌一下，使粉丝增香。

　　7.将粉丝置于扇贝肉下面，摆盘好后入锅蒸5-7分钟。

　　8.蒸好取出，并在扇贝上撒上葱花，淋上生抽。

　　7.锅中热油，倒入蒜沫，红辣椒沫爆香。随后淋在扇贝上即可。

　　小贴士：扇贝易熟，不宜久蒸。个人感觉清蒸可以不一定用料酒去腥，因为料酒的味道有时候会盖过食物的鲜味。用葱白，姜，蒜，辣椒等食材都是可以去腥的。

　　以上三道菜的口味中规中矩，而且老少皆宜，用料也都是寻常食材，对于新手来说，这几样菜无疑是最合适的宴客佳选了。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　一，电饭锅土豆焖饭

　　食材：土豆，大米，豌豆粒，胡萝卜粒，玉米粒，干香菇，小葱，豆瓣酱，生抽，老抽，食用油，糖，香油

　　步骤：

　　1.土豆去皮切块，葱切沫，葱白另外装一份备用。干香菇泡热水后切小块备用。

　　2.胡萝卜切粒。豌豆粒，玉米粒洗净。如果不方便找到豌豆粒，胡萝卜粒和玉米粒，可以直接去超市买三色豆就好了。

　　3.锅底抹上一层油。土豆平铺在锅底，葱白撒上，按上煮饭键。

　　4.当听到滋啦的声音时，闻一闻葱白有没有爆出一点点葱香，不要太久，否则伤电饭锅。

　　5.把洗净的大米，胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒，香菇块，加入电饭锅。调入生抽，几滴老抽，一小勺豆瓣酱，糖少许，香油几滴拌匀。

　　6.加入水，水没过米饭就好了。按下煮饭键。

　　7.快熟时，加入葱花，拌匀，焖上一会儿即可。

　　小贴士：豆瓣酱和生抽，老抽都有咸味，所以加入的量要适当，否则过咸了；葱花不要等熟了再加入，除非喜欢这样。因为不大熟的葱花吃过以后容易感觉口渴；土豆不要切太大块，以防没熟。

　　二，电饭锅盐焗鸡

　　食材：三黄鸡，姜，洋葱，盐焗粉，葱，蒜，香菜，糖，辣椒油，生抽

　　步骤：

　　1.将鸡洗净，全身抹上盐焗粉，充分抹匀后放入冰箱一夜入味。

　　2.姜切片，洋葱切片，整只鸡抹上一层油。

　　3.电饭锅整个锅里刷油，将姜片铺在下面，洋葱铺在姜片上，然后放入腌制好的鸡。按下煮饭键。

　　4.煮的过程中要记得翻一面。

　　5.熟后，拿出来放凉。凉后就可以撕开来吃了。

　　6.可以准备一些蘸料。将葱，香菜和蒜切沫，碟子里调入生抽，糖，辣椒油，放入切好的沫即可。

　　小贴士：选鸡的时候可以选择稍微肥一些的，这样煮起来不容易糊，也有鸡油香。

　　三，电饭锅排骨汤

　　食材：排骨，山药，姜，枸杞，盐，鸡精。

　　步骤：

　　1.排骨切小块，泡水半个小时去除部分血水。

　　2.山药去皮切块，把切好的山药泡在水中以防氧化变色。

　　3.生姜切片备用。枸杞洗净。

　　4.电饭锅加入适量清水，加入排骨和姜，按下煲汤键。

　　5.排骨烧开后，去除血水。

　　6.出锅半个小时前加入山药。

　　7.最后放入盐和少量鸡精调味即可。

　　小贴士：山药是最后放入的，所以不要切太大块。小块易熟；排骨中间就不要再加水了，加水后汤就不那么甜了。

　　小小电饭锅可是集焖，煮，蒸，炖为一体的万能厨具。不爱洗碗，不爱吃路边摊，不爱复杂的做饭流程的人只要拥有一台电饭锅就可以轻松搞定一日三餐啦。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　炒苦菊做法大全

　　一，素炒苦菊

　　1、把苦菊清洗干净，尤其是根部和缝隙的泥土，要仔细清洗，把坏死的叶片摘除。

　　2、蒜和辣椒分别切片切段，用这种干红辣椒，主要是要那个辣味。

　　3、起油锅爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的话，要小心别被呛着。

　　4、出来蒜香味后放入苦菊继续翻炒两三分钟。最后放入盐和鸡精等调味品翻炒均匀就可以出锅了。

　　二，蒜炒苦菊

　　1、苦菊摘洗干净，苦菊去根切成段，把大蒜切成片。

　　2、锅中注入油，下入蒜片爆香，倒入苦菊翻炒均匀。

　　3、加入盐后要快速翻炒，以免出汤。

　　4、鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。

　　三，苦菊炒鸡蛋

　　1、苦菊去根洗净，切段备用，鸡蛋加少许盐搅匀。

　　2、油热后倒入鸡蛋液炒散，将鸡蛋拨到一旁，放入苦菊段。

　　3、加适量盐、花椒粉炒匀，苦菊炒塌即可出锅。

　　注意：苦菊很嫩，炒塌就可关火出锅。

　　四，苦菊炒肉丝

　　1、猪肉切丝；苦菊洗净，掰成一条一条的。

　　2、切葱花，肉丝内加少许盐，五香粉，淀粉抓拌匀，腌制一会儿。

　　3、不粘锅加少许油，下肉丝炒；炒至肉丝变色，下葱花炒出香味。

　　4、下苦菊炒；苦菊炒至稍软，加甜面酱，少许盐，老抽几滴，出锅了。

　　苦菊的营养价值

　　不要以为苦菊只是一种野菜，除了给人们填好温饱之外就毫无价值。其实，关于苦菊的营养成分里面有很多你让你想不到的元素，都对维持人体正常的生理活动提供了积极的意义。

　　根据营养学家的研究资料显示，按100克的苦菊来计算，它里面含有蛋白质1.8克、糖类4.0克、食物纤维5.8克、钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素。而维生素的含量是：维生素B0.2mg、维生素C88mg、胡萝卜素3.22mg，是菠菜中含量的两倍以上。它所含的氨基酸种类也比较齐全，各种氨基酸之间的比较适当。

　　经常吃苦菊可以增强人体的免疫力，有清热、明目、消炎、利尿、健胃、止咳等功效，还可以减肥排毒养颜。（参考网站：妈妈网）

　　五种酸梅汤解暑做法

　　一，冰镇酸梅汤

　　1、将水，酸梅和山楂混合，中火煮滚。

　　2、放入冰糖，煮至糖块完全融化。

　　3、将煮好的酸梅汤放入冰箱冷藏至少2小时，取出饮用即可。

　　二，桂花酸梅汤

　　1、准备好所需要的材料，用水清洗一下，浸泡10分钟。

　　2、包酸梅汤原材料装入小布袋（黄糖除外）加入1L水，大火煮开后小火慢煮30分钟左右。

　　3、煮30分钟后加入黄糖，撒入少量桂花即可。

　　4、冰镇后饮用口感更佳。

　　三，宫廷酸梅汤

　　1、提前将食材准备好并清洗干净，然后在清水中浸泡15分钟。

　　2、分两次熬煮，第一次煮：将所有食材除桂花以外加4升水，水煮沸后转小火煮40分钟捞出所有食材；第二次煮：将所有食材再次下锅，加2升水记住小火煮30分钟即可关火。

　　3、关火后将2次煎煮所得的水混合，撒入桂花，放入冰箱冷藏一夜即可。

　　四，老北京酸梅汤

　　1、乌梅用凉水浸泡后捞出，这样做是为了去除杂质和异味，再用温开水浸泡少许。

　　2、中火上锅，锅未开时放入桂花。开小火熬煮，待颜色变深后，关火，倒进容器。

　　3、再加入温开水，水量比第一次要少一点，继续用小火熬煮。

　　4、煮好后，倒入容器。自然放凉，加入绵白糖搅匀后，即可。

　　五，秘制酸梅汤

　　1、将乌梅、干山楂片和甘草放入小碗中，用流动水冲洗干净。

　　2、在汤锅中加入水，再放入乌梅、甘草和干山楂片，大火烧沸后转小火继续煮制30分钟。

　　3、将冰糖放入汤锅中，不断搅拌，直至冰糖彻底融化。

　　4、最后把汤锅中的酸梅汤滗出，在室温下稍稍放凉，再移入冰箱中镇凉即可。

　　酸梅汤的好处

　　消除疲劳、帮助消化：酸梅含有丰富的柠檬酸与矿物质，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢復疲劳，且有益于钙的吸收。此外，酸梅还能帮助促进肠道蠕动、收缩肠壁，因此有便秘困扰的人，也可以藉由吃酸梅或喝点酸梅汤来帮助解决便秘、促进消化。

　　刺激食欲：酸梅能促进唾液腺与胃液腺分泌，有生津止渴功效，所以夏天常常因为太热没胃口，或是孕妇饮食口味改变常食欲不振时，来吃点酸梅製品就能帮助解决胃口不佳、吃不下的问题。（参考网站：心食谱）

　　地皮菜的吃法

　　凉拌地皮菜：用温水把地皮菜泡发，只要两小把就可以泡出一大碗呢；起锅烧水，水开后，放入地皮菜，蒜切末；看沸腾了，赶紧把菜捞出来吧，要攥干水分哦；把蒜末，辣椒油，盐，味精撒到焯好的地皮菜上；拌匀，就可以开动啦！

　　肉炒地皮菜：地皮菜含有泥沙需清洗干净；热锅下油入蒜片小火煸香；倒入肉丝划开翻炒，翻炒几下至肉丝变色，入笋干翻炒；倒入地皮菜翻炒，依次入料酒、生抽、盐、红椒粒，出锅。

　　地皮菜炒鸡蛋：清水泡发后洗净沥干，葱切碎；鸡蛋打散放入料酒、1小勺温水搅打均匀，入油锅中用筷子快速划散炒成细碎桂花状倒出备用；锅中倒入适量油，放入葱白炒香；加入地皮菜翻炒片刻，加入生抽、少许盐、糖翻炒均匀；倒入鸡蛋翻炒均匀。洒入香葱碎；出锅装盘。

　　地皮菜食用功效

　　降脂明目：地皮菜功效是什么呢？它是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

　　清热降火：地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

　　补充营养：地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

　　吃地皮菜须知

　　什么人不能吃地皮菜？脾胃虚寒，腹泻者不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。

　　地皮菜的适用人群：地皮菜适宜头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣，心悸症状的人群；中风、冠心病和糖尿病患者；出现记忆力衰退，患有抑郁症的人群。

　　地皮菜的食用禁忌：地皮菜不宜煮得太久，否则会流失营养素，缺失口感。（参考网站：美食天下）

　　青椒辣子鸡

　　材料：鸡1250克，淀粉（蚕豆）15克，青辣椒200克，植物油15克，盐15克，醋20克，小葱25克，姜5克，大蒜（白皮）20克，味精2克，料酒25克，香油10克。

　　做法：

　　1、将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净；下汤锅煮六成熟捞出，斩成1寸见方的块。

　　2、青椒去蒂洗净，切成寸块；葱切马耳形，姜切末，蒜切片。

　　3、把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀；用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁。

　　5、锅放旺火上，加油烧八成热，放入鸡块，煎炒透，随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兑好的汁翻炒均匀，淋上香油即成。

　　青椒辣子鸡的营养

　　鸡肉营养：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

　　青椒的营养：青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。

　　烹饪青椒辣子鸡的秘诀

　　炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

　　炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。

　　为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是青椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒。（参考网站：来源网络）

　　五款美味私房菜

　　一，青红椒爆炒肉片

　　食材：瘦肉500克，青椒和红椒各一颗，料酒少许，淀粉适量，葱一根。

　　做法：瘦肉洗干净，然后切成薄厚均匀的肉片；放入碗中，加入适量料酒以及淀粉腌制；热下油锅，放入切好的青椒和红椒炒香，再放入腌制好的肉片，翻炒肉片变色，加入适量的酱油以及盐调味；再放入葱丝和鸡精调味，这样一道好吃爆炒肉片完成。

　　二，大葱大炒羊肉

　　食材：羊肉500克，大葱两根，淀粉少许，生抽、盐适量。

　　做法：羊肉清洗干净，切成薄片；将切好的羊肉和生抽、鸡精以及淀粉腌制10分钟，倒出水分待用；将食用油放入热锅，八成油温加入羊肉炒香，捞出待用；再热锅，将大葱，大蒜炒出香味，把刚才炒好的羊肉倒入，加入适量醋以及香油快速翻炒，等到炒熟放入淀粉勾芡，即可出锅食用。（如果加入不喜欢吃羊肉的话，也可以换成牛肉或者猪肉等。）

　　三，咸菜煮鱼片

　　食材：草鱼一条，咸菜适量，辣椒和花椒少许。

　　做法：草鱼清洗干净，特别是内脏和鱼鳃，切成薄厚均匀的细片，和鸡蛋清以及面粉稍微搅拌下待用；酸菜切成大小适合小块；先爆炒出辣椒以及花椒的香味，再翻入葱姜片提香；放入适量的清水，煮上12分钟左右，加入酸菜以及一些配料，最后就是将鱼片煮熟，然后和酸菜一起倒出来，这样再淋上一些热油，那么这碗酸菜鱼就算完成了。

　　四，辣子鸡块

　　食材：鸡肉适量，辣椒少许，料酒、盐、鸡精适量。

　　做法：先切好鸡肉块，和料酒、盐、酱油等搅拌腌制，差不多30分钟；这个时间切好葱姜待用；热油锅，将切好的鸡肉炸到金黄色的，捞出备用；然后另起油锅，炒香辣椒以及葱姜配料，然后倒入炸好的鸡肉块快速翻炒，不要炒焦，注意火候；捞出锅的时候加入一些芝麻，那就很好了。

　　五，美味炒面

　　食材：卷心菜半颗，面条适量，葱和盐少许。

　　做法：把卷心菜以及葱切好，也可以手撕，这样吃起来口感很特别；然后把买来的面条先过水煮上一煮，捞出去掉多余的水分待用；然后大火炒下肉丝以及辣椒酱，并且加入适量的酱油以及盐，同时放入卷心菜快速翻炒，等到差不多八成熟，加入面条一起翻炒，可以适量加水来让盐入味，这样就算完成了。

　　以上五款私房菜非常适合一桌的菜量，如果平常也喜欢做些美食来吃的话，小编希望大家可以来认真的看下，学习些怎样做，相信五一是可以给家里人带来不一样的味觉体验的。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　大葱的做法

　　一，大葱烧海参

　　材料：水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精。

　　做法：

　　1、海参切大片，大葱切段。

　　2、海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟。

　　3、花椒炒出香味，捞出。

　　4、放入葱段，小火炒黄。

　　5、放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味。

　　二，猪肉炒大葱

　　材料：猪里脊肉，两根大葱（葱叶去除），生抽，料酒，大蒜3瓣，黑胡椒粉，白糖，醋。

　　做法：

　　1、里脊肉切成片，用生抽，料酒，大蒜片，黑胡椒粉腌制15分钟。

　　2、大葱切成斜长段待用。，大蒜切成片。

　　3、锅内油8分热的时候，将腌制好的里脊肉入锅中火翻炒。

　　4、猪肉变色后加入一勺白糖翻炒，随即大葱入锅。

　　5、中火翻炒7，8分钟，淋点醋出锅。

　　三，大葱炒鹅杂

　　材料：大葱，鹅杂，盐，酒，姜丝，生粉，柱候酱，大葱。

　　做法：

　　1、鹅肠飞水后切段，其余的鹅肾、鹅肝、鹅心切好，放盐、酒、姜丝、生粉腌好。

　　2、大葱剥去老叶后洗净切段。

　　3、先起镬放油、姜、蒜爆香后放鹅肠炒一下，溅酒后放柱候酱炒香，洒少量清水加盖焗片刻，然后盛起待用。

　　4、再起镬放油，放其余鹅杂略炒后溅酒，放柱候酱炒香后加清水煮熟后盛起。

　　5、起镬放油，倒入大葱炒香，洒少量清水后加盖焗片刻，将炒熟的鹅肠和其他鹅杂倒入，放盐调味勾芡后便可。

　　四，大葱扒羊肉

　　材料：羊肋条肉，大葱，姜，青菜，盐，料酒，酱油，味精，鸡精，胡椒粉。

　　做法：

　　1、羊肋条肉洗去血污，放清水中加葱、料酒煮至断生后捞出，切大片；大葱切段；请采摘洗干净。

　　2、锅内放清油，下入大葱段炸至金黄色捞出；取锅垫一个，先将炸好的大葱排在锅垫上，然后将羊肉片整齐的在锅垫上排好。

　　3、锅内葱油下生姜炒出香味，入羊肉汤，放入排好的羊肉、料酒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精，用小火扒至羊肉稣烂，放味精调好口味，取出锅垫，将羊肉扣在盘中。锅内余汁勾芡后浇在羊肉上。用炒好的青菜围边。

　　大葱的营养功效

　　大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而壮阳补阴。

　　大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

　　大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。（参考网站：心食谱）

　　辣子鸡的家常做法

　　做法1：将鸡块加20g料酒（约两汤匙）和一点点盐拌匀，腌制10分钟，锅中放入300g油，烧至6成油温，下鸡块炸至金黄色（约4分钟左右），捞出沥干油待用；锅中留30g油（约两汤匙）烧热，下干椒段和花椒炒至干椒段变成枣黑色，下葱姜炒香；倒入炸好的鸡块和红皮花生炒1分钟，根据个人口味加入豆豉汁，炒匀即可。

　　做法2：将鸡肉改刀成细丁备用；姜切片、蒜切成小颗粒、干辣椒切小段；锅加热，倒入食用油，大火至油温八成热时倒入鸡肉，炸至金黄色，捞出控油；锅底留油，待油温降低后小火加入姜蒜、花椒、八角、煸炒至香味溢出；加入干辣椒段翻炒，再倒入炸好的鸡肉继续翻炒；倒入适量的料酒、酱油、白糖翻炒均匀，尽量让鸡肉上裹上佐料；最后加入芝麻翻炒均匀即可出锅食用啦。

　　做法3：将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片；锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。

　　做法4：把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片；把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出；重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒；炒出香味后，放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了；临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！

　　辣子鸡的特色

　　鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

　　鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

　　用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。（参考网站：心食谱）

　　地皮菜的做法

　　一，清炒地皮菜

　　原料：地皮菜，大蒜根茎，野山椒，剁椒。

　　做法：热锅冷油，倒入切好的大蒜根茎；倒入地皮菜和野山椒，剁椒，继续翻炒；加盐，鸡精，蒸鱼豉油，继续翻炒；出锅装盘。

　　二，地皮菜炒鸡蛋

　　原料：地皮菜，鸡蛋，香葱、盐少许。

　　做法：清水泡发地皮菜后洗净沥干，葱切碎；鸡蛋打散放入料酒、1小勺温水搅打均匀，入油锅中用筷子快速划散炒成细碎桂花状倒出备用。锅中倒入适量油，放入葱白炒香。加入地皮菜翻炒片刻，加入生抽、少许盐、糖翻炒均匀。倒入鸡蛋翻炒均匀。洒入香葱碎。

　　三，地皮菜鸡蛋汤

　　原料：地皮菜，鸡蛋，葱姜，盐适量。

　　做法：地皮菜用温水泡发；锅里倒少许油，放入葱末，姜末炒香；水开后淋入水淀粉；放入洗净的地皮菜，淋入鸡蛋液，用勺子搅出蛋花，放入盐，生抽调味即可。

　　四，韭菜炒地皮菜

　　原料：地皮菜，韭菜，大蒜，盐适量。

　　做法：地木耳清洗干净；韭菜，姜，蒜切好备用，热油爆香姜蒜，放韭菜炒香；倒地木耳进去翻炒，加少许水闷一下；出锅前撒盐即可，简简单单却超级鲜美，厚重柔软，吃一次就爱上。

　　地皮菜的食疗作用

　　降脂明目：地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

　　清热降火：地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

　　补充营养：地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。（参考网站：美食天下）

　　怎么清炒苦菊

　　1、把苦菊清洗干净，尤其是根部和缝隙的泥土，要仔细清洗，把坏死的叶片摘除。

　　2、蒜和辣椒分别切片切段，用这种干红辣椒，主要是要那个辣味。

　　3、起油锅爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的话，要小心别被呛着。

　　4、出来蒜香味后放入苦菊继续翻炒两三分钟。

　　5、最后放入盐和鸡精等调味品翻炒均匀就可以出锅了。

　　苦菊的营养价值

　　根据营养学家的研究得出，蔬菜的营养价值与它的颜色存在密切的联系。蔬菜的颜色越深，它的营养价值越高，而绿色的蔬菜也会比黄色的蔬菜营养价值要高些。那么青翠欲滴的苦菊的营养价值会在哪里呢？

　　根据研究的资料显示，按100克的苦菊来计算，它里面含有蛋白质1.8克、糖类4.0克、食物纤维5.8克、钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素。而维生素的含量是：维生素B0.2mg、维生素C88mg、胡萝卜素3.22mg，是菠菜中含量的两倍以上。它所含的氨基酸种类也比较齐全，各种氨基酸之间的比较适当。

　　苦菊可以提高人体的免疫力，促进大脑机能，预防贫血，有清热、明目、消炎、利尿、健胃、止咳的等功效，还可以减肥排毒养颜。

　　苦菊的其他做法

　　凉拌苦菊：苦菊洗净，控水备用，蒜瓣切成小粒，备用；红椒去籽，切丝，取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油，调入一汤匙白糖，调匀成味汁；起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒，倒入调好的味汁，小火炒至粘稠，关火；苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒。炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

　　苦菊炒鸡蛋：将苦菊洗净，用盐水浸泡下，然后捞起，切段，装进盘子里；将鸡蛋打进碗里，用筷子打散，起油锅，倒进鸡蛋液；把成型的鸡蛋液铲到一边，放进苦菊，炒软后加入适量食盐、花椒粉，一起和鸡蛋炒匀后即可。（参考网站：妈妈网）

　　一，红焖猪脚

　　食材：猪蹄适量，冰糖适量，老抽和花椒等等。

　　做法：猪脚是一个比较脏的食材，要清洗干净，否则会有异味的。然后放在装有葱姜的锅中适当煮下，捞出切好冷却待用；在热锅加入适量的食用油，放入少量的冰糖炒热，然后放入猪脚一起翻炒，让猪脚润色，变的红润即可；加入适量的生抽以及老抽再次润色，最后放入少量的了解以及配料，加入适量的清水开始小火炖煮，直到猪脚炖烂，汤汁收尽，香味扑鼻即可出锅，一道大菜就完成。

　　二，黄焖鸡

　　食材：三黄鸡一只，适量的白糖以及红辣椒和葱姜等。

　　做法：三黄鸡清洗干净，切成小块，容易煮熟的大小；可以先将鸡肉焯水下，去掉多余的血水；在热锅放入油以及白糖炒出糖色出来，然后将鸡肉放进去，再加入适量的料酒，鸡肉要炒出糖色能够覆盖；然后放入切好的红辣椒以及葱、洋葱等快速翻炒；最后加入适量的清水，等待汤汁收尽，用适量的盐来调味，这样这道黄焖鸡肉就算完成了。

　　三，红烧带鱼

　　食材：带鱼一条，料酒和白酒适量，葱以及红辣椒适量。

　　做法：带鱼去掉头部和尾部，清洗干净，放入大碗里面加入适量的白酒以及盐和姜来腌制下；将腌制好的带鱼放入适当油温的锅进行煎炸，两面金黄色就可以出锅待用；把切好的辣椒以及姜快速炒香，然后放入带鱼以及适量的生抽、醋、老抽等调料，还有适量的清水，慢火炖煮，等到汤汁收尽，这道鱼肉美食就完成。

　　四，旺火炒大虾

　　食材：大虾一斤，大蒜、料酒、盐适量。

　　做法：大蒜弄成末，把大虾去掉虾背并且清洗干净；在装有大蒜以及料酒和盐的碗中腌制大虾半个小时；热下锅，将食用油煮八成熟，放入腌制好的大虾快速翻炒起锅，另外一锅炒香大蒜以及辣椒，然后倒入刚才煮好的大虾，大火快速翻炒，让酱料均匀抹在大虾上，这样就算煮好，非常美味，特别适合下饭！

　　五，清蒸桂花鱼

　　食材：桂花鱼一条，葱姜少许，适量的豆豉酱。

　　做法：把买来的桂花鱼清洗干净，在鱼身划开几个口子，然后在鱼肚以及鱼身上放一些生姜以及葱丝，这样可以起到去腥和调味的作用；然后倒入适量的豆豉酱，还有少许的盐巴；差不多蒸上10分钟左右（记住盖上保鲜膜，否则鱼肉会变干的。），烧点热锅，然后浇在鱼肉身上即可。美味就上桌了。

　　当然有新意的食谱还有很多，像汤或者蔬菜其实简单些，这些小编就不为大家推荐了，希望大家认真学下这五道诚意家宴食谱，是很不错的。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　一，冰镇枇杷银耳汤

　　材料：新鲜枇杷2-3个，银耳一朵，片糖适量。

　　做法：

　　1、银耳用水泡1小时，发后择净；将择净的银耳、片糖和水放入锅中煮熟，煮约半小时。

　　2、新鲜枇杷洗净后去皮、核，切丁；起锅前加入切丁的枇杷肉，煮开关火。

　　3、装入乐扣格拉斯中放凉后置冰箱冷藏。

　　二，冰镇樱桃银耳羹

　　材料：干银耳，樱桃，蜂蜜。

　　做法：

　　1、银耳用冷水泡发，银耳去蒂，多洗几遍，清除杂质，加适量水入锅煮开。

　　2、小火炖至银耳软烂，汤汁浓稠，中途加蜂蜜调味；樱桃去蒂洗净，入锅加适量水煮开。

　　3、小火煮至樱桃变白，汤汁深红且稍有些粘稠，用筛网滤出樱桃汁。

　　7、把煮好的银耳滤干汤汁放入樱桃汁内，入冰箱冷藏1小时以上即可以食用。

　　三，冰镇绿豆银耳汤

　　材料：绿豆，银耳，枸杞，蜂蜜或者冰糖。

　　做法：

　　1、去皮绿豆一大把，先泡三小时左右，泡发的银耳一朵，适量的水。

　　2、泡好的绿豆和银耳一同煮，大火开后转小火，大约一小时即可，放凉，也可放冰箱冰凉。

　　3、枸杞若干，放入冰格内，加凉白开，冷冻成冰块。这个预先得冻好。

　　4、凉绿豆银耳水，喝的时候，放有枸杞的冰块即可，可根据自己喜好，放蜂蜜或者冰糖。

　　银耳汤的营养价值

　　银耳富含粗纤维的减肥食品，非常适合女性食用。尤其在冬季可以自制冰糖银耳羹，红枣银耳粥，银耳菜等，经常食用后它的粗纤维有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，所以是减肥的好食品。

　　银耳口感滑润，香甜醇美。能够滋阴止嗽，润肺化痰，润肠开胃。对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者，有良好的保健作用。

　　而且，它有滋阴作用，长期食用可以起到润肤、去除脸部黄褐斑、雀斑的不错功效。对孕妇来说，银耳属于寒性食物，应该少吃，而且少放糖，因不宜摄入太高糖分。产妇可以多吃点帮助身体恢复。（参考网站：心食谱）

　　苦菊菜的做法

　　凉拌苦菊：苦菊去掉最外层的老叶，掰成一片片的小叶，清洗干净；过一遍凉开水，沥干水备用；小蕃茄清洗干净后，一分为四；炒熟的花生去红衣后，装入保鲜袋，用擀面杖略敲碎；用生抽、醋、香油、糖兑成调味汁；苦菊和小蕃茄放置大碗中，浇上调味汁拌匀装盘，撒上花生碎即可。

　　苦菊炒蛋：苦菊洗净切成段，鸡蛋2个备用，锅内放油，放入鸡蛋炒熟，放入苦菊继续翻炒至变软。调入调料翻炒均匀即可出锅。

　　苦菊豆腐卷：将干豆腐皮切成均匀的方片；将苦菊洗干净，炸点鸡蛋酱；在干豆腐皮上放上几根苦菊和少许鸡蛋酱；将干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可。

　　苦菊营养价值

　　苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

　　苦菜营养价值具体还体现在含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

　　苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血。

　　苦菊食用须知

　　1、苦菊怎么吃？要记住两种人是不适合吃苦菊的。脾胃虚弱的人不适合吃苦菊，否则会加重身体的不适症状，不利于病情的恢复。还有，腹泻的时候也不适合吃苦菊，否则拉肚子会更严重。

　　2、有几种食物是不能和苦菊搭配食用的。苦菊不适宜和蜂蜜、葱、白虾这三种食物搭配一起吃，这样会有碍到食物营养素的吸收，影响食疗效果。（参考网站：美食谱）

　　重庆辣子鸡的做法

　　做法一：鸡先净剁小块，蒜、切片，葱切段，干辣椒剪成段备用；鸡切成小块放盐和料酒拌匀（注意盐要放足腌透）后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用；另起炒锅，放适量油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至辣椒味呛鼻，油变黄；倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、鸡精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。

　　做法二：鸡腿肉切小块儿，加入料酒，盐，葱姜，十来个花椒粒，腌制过夜；第二天取出鸡肉，放至室温，拣出葱姜弃去不用。坐油锅，待油八成热时，分批下入鸡肉块儿炸熟捞出，继续加热油锅，待油温非常高时，倒入刚才炸好的鸡块儿，迅速地复炸一遍，目的是使颜色更好看；另取一炒锅，烧热，倒入少许油，放大量花椒（我的花椒用完了，就用麻椒代替的）爆香，再放入大量干红辣椒，翻炒两下，倒入炸好的鸡块儿，放少许白糖，大火迅速翻炒，下入葱段，关火，起锅，撒上白芝麻。

　　做法三：辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段。热锅油8成热，放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油，待用。另取锅，锅里烧油至7成热， 倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒翻炒至气味开始呛鼻、油变黄色。接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。

　　辣子鸡的食材选择

　　1、干辣椒和花椒可以随自己的口味添加，但原汁原味的重庆辣子鸡，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住。

　　2、干辣椒和花椒的比例为4:1，其中干辣椒最好是川产二金条辣椒，花椒最好是川产花椒，其香味和辣味非其它可比。

　　3、买不到川产的辣椒可用较辣的干朝天椒代替，买花椒的时候可咬碎一颗品尝，麻辣刺激的也可以，炒花椒、辣椒的火要小，以免炒糊。

　　4、鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，这样比单纯用纯鸡肉要香很多。

　　重庆辣子鸡的营养

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

　　辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

　　辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的补品。（参考网站：心食谱）

　　辣子鸡块做法

　　一，材料：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒1个，葱10克，姜10克，蒜10克，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。

　　做法：

　　1、半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。

　　2、锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。

　　3、锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香，再倒入鸡块，加入各种调料和青椒块翻炒均匀。

　　4、撒上熟芝麻出锅。

　　二，材料：子鸡一只，姜片，蒜瓣，洋葱，剁椒，泡椒，干海椒，桂皮，八角，各适量。

　　做法：

　　1、子鸡宰杀洗净，剁块，放盐腌制一会，下油锅炸至金黄，起锅备用。

　　2、锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香，加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒。

　　5、备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒；将洗净的香菜、香葱放入锅中，加少量盐，略为翻炒。

　　4、起锅装盆，色泽诱人、香起扑鼻的辣子鸡完成了！

　　三，材料：鸡腿一只；辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜；砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精。

　　做法：

　　1、先将鸡腿肉切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。

　　2、炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟。

　　3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。

　　4、放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收汁，放入盐、鸡精调味，即可出锅。

　　辣子鸡块的由来

　　重庆歌乐山镇因歌乐山辣子鸡这道名菜闻名遐迩，但很少有人知道它的创始人名叫朱天才。退休后才开始创业的朱天才，用了3年时间才琢磨出辣子鸡的最佳做法。辣子鸡1990年开始风行，后来很快名声远扬，引来了诸多餐馆的竞相模仿。

　　辣子鸡块是四川风味名菜，属于川菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料，色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。

　　辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。（参考网站：心食谱）

　　重庆辣子鸡的做法

　　材料：鸡，花椒，辣椒，白砂糖，大葱，姜，白皮大蒜，味精，盐，料酒，生抽，植物油等。

　　做法1：把整只鸡切成小丁；在鸡丁上洒生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中，码味30分钟左右；烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；再倒入码好味的鸡肉翻炒；然后放干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。

　　做法2：将鸡斩成小块，约1.5-2厘米见方。放入碗中，倒入料酒和盐腌制约15分钟。同时，将姜切成片，葱切成短节。锅置旺火烧至8成熟，将鸡块倒入炸至7－8成熟后捞起。将锅中过于的油倒出，剩约2汤匙，烧至6成油温将姜倒入翻炒出香味，再放干辣椒和花椒翻炒，直到辣椒炒出香味至少许煳及油成棕红色时，倒入炸好鸡块混合再炒。最后加入很少许的白糖调味，花生和葱节翻炒均匀，盛盘撒入芝麻即成。

　　做法3：辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段。热锅油8成热，放入腌制好的鸡肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油，待用。另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒翻炒至气味开始呛鼻、油变黄色。接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。

　　重庆辣子鸡的制作技巧

　　重庆辣子鸡怎么做好吃？掌握一些烹饪技巧很重要的！首先腌鸡块时，要一次性把盐放够，因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味，必须提前放足量。

　　炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了。

　　辣椒花椒需要较多的量，吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料，还可以继续做其他菜。

　　重庆辣子鸡的营养价值

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。

　　还含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。（参考网站：心食谱）

　　精彩推荐：川菜辣子鸡的做法 麻辣酥脆这样做

　　红枣银耳汤的做法

　　一，百合红枣银耳汤

　　材料：百合、银耳、红枣的比例，银耳多一些，百合有点苦少一些，红枣同百合数量相等。

　　做法：

　　1、银耳放入冷水中泡软，洗净取出，撕成小块；鲜百合剥片、洗净；红枣洗净（可去核）。

　　2、起锅注入清水，放食材小火煮1小时左右，如用压力锅10分钟左右，直至汤汁粘稠。

　　3、可放冰糖或白糖同煮，也可食用时放入蜂蜜。

　　二，桂圆红枣银耳汤

　　材料：银耳2朵，红枣30克，桂圆50克，冰糖40克，水1000克。（桂圆红枣银耳汤怎么做好喝？这几种原材料是不能少的！）

　　做法：

　　1、银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。

　　2、红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。

　　3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。

　　4、盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可。

　　三，木瓜红枣银耳汤

　　材料：青木瓜1个500g，银耳3朵，枸杞30g，红枣30粒，冰糖。

　　做法：

　　1、木瓜剖开去籽，切成滚刀块银耳泡发撕成小朵枸杞洗净。

　　2、炖锅里加入500ml清水，将木瓜银耳红枣放入，调至大火煮开。

　　3、调至小火慢炖，待到木瓜清香飘出时，洒下枸杞继续煲10分钟左右。

　　红枣银耳汤的功效

　　红枣银耳汤有什么功效？红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

　　银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量 元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。（参考网站：心食谱）

　　一，清蒸蒜蓉丝瓜

　　食材：丝瓜一根，大蒜少许，花生油适量。

　　做法：

　　1、丝瓜去皮，清洗干净，切成中心有孔的段状。

　　2、将其立起来，放在盘子上；然后放入蒸锅里面，煮上5分钟左右即可。

　　3、热油锅，放入适量的花生油，翻炒下大蒜，炒出香味加入适量的生抽提味。

　　4、然后把炒好的大蒜倒在蒸好的丝瓜上即可享用。

　　二，排骨蒸豆腐

　　食材：豆腐适量，排骨适量，少许黄豆酱以及蚝油等。

　　做法：

　　1、豆腐切长方块，排骨洗干净，切成小块。

　　2、先将排骨适当腌制下，放入装有黄豆酱，蚝油，盐等调料中腌制。

　　3、腌好的排骨放在上面，豆腐放下面，装盘蒸上10分钟即可食用，撒点葱花润色。

　　三，蒜蓉蒸大虾

　　食材：大虾适量，大蒜少许，料酒以及葱花适量。

　　做法：

　　1、大虾先开下虾背，去掉虾线，将其与适量料酒腌制30分钟。

　　2、大蒜弄成蒜蓉，在油锅里炒出香味，记住要慢火炒香，不能炒过头，拌盐待用。

　　3、将蒜蓉放在虾开背的里面，然后放在盘子里面蒸煮7分钟。

　　4、烧一点热油，将适量葱花放在蒸好的大虾上，倒入热油即可。

　　四，豆酱蒸鳊鱼

　　食材：新鲜鳊鱼一条，豆酱适量，生姜以及葱。

　　做法：

　　1、把鳊鱼清洗干净，在表面划开一个小口子，容易入味。

　　2、把鳊鱼用盐以及了解适当腌制下，然后把姜以及葱放在鳊鱼内部，鱼身抹上豆酱。

　　3、烧开水，放入装盘好的鳊鱼，蒸上10分钟。

　　4、蒸煮好的鱼拿出来，烧一点热油，将其淋在鱼身即可。

　　五，蒜蓉蒸茄子

　　食材：茄子两根，大蒜适量，生抽，老干妈适量，盐，葱花少许。

　　做法：

　　1、茄子洗干净，不需要去皮，切成大小合适的条状。

　　2、然后摆放好，放在蒸锅里蒸上15分钟，取出冷却待用。

　　3、大蒜切成蒜蓉，将入其他盐等调料搅拌均匀，然后淋到茄子上即可。

　　六，清蒸蛤蜊

　　食材：蛤蜊适量，蒜、食用油、酒等。

　　做法：

　　1、蛤蜊先进行吐沙和吐泥清洗下，把适量的辣椒以及大蒜炒香。

　　2、清洗好的蛤蜊和清酒放在蒸锅煮熟。

　　3、然后将炒香的干辣椒以及大蒜加入适量黄油以及生抽小火煮热，倒入蛤蜊当中即可食用。

　　这就是小编要给大家推荐的六种清蒸菜，是不是感觉不是很难做呢？是不是觉得都是很美味的呢？如果大家平常也喜欢做点菜的话，不妨跟着小编一起来学习下这六种清蒸菜吧。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　豆豉鱼拌苦菊的做法

　　做法1：苦菊洗净，切成方便拌和入口的小段，三厘米左右；打开罐头，鲮鱼撕成小段；苦菊和鱼肉搅拌均匀，就OK啦。

　　做法2：将苦菊放入清水中充分浸泡，洗净。切成一寸左右长，放到盆中备用。豆豉鲮鱼罐头开盖，取出鲮鱼。用筷子将罐头盒里面的豆豉和汤汁倒进盛有苦苣的盆中，拌匀。将取出的鲮鱼用筷子倒碎后，放入拌好的苦苣盆内，轻轻一拌即可。

　　做法3：苦菊洗干净去根，苦菊切断，并加入红萝卜丝。准备一盒豆鼓鱼，撕碎，加调料，盐+蒜末+陈醋+鸡精+糖+一点耗油。松子过一下油，炸一下，最后，放进去菜里，拌匀就可以了。

　　苦菊是什么菜

　　苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。

　　苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

　　苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

　　吃苦菊的好处

　　1、苦菊中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。

　　2、苦菊中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，是常用眼者最需要的营养素。

　　3、苦菊中含有维生素B1，缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。

　　4、苦菊中丰富的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。

　　5、苦菊中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。（参考网站：来源网络）

 

　　吃鸡食谱大全

　　一，母鸡要炖。不是说其他品种的鸡就不能炖煮，相对其他品种的鸡，母鸡是比较适合炖煮的，加上其他食材炖煮的鸡汤是鲜美，营养高，很适合进补。

　　做法：选择的炖锅要是砂锅，这种器具比较容易保持母鸡的鲜味；然后处理下母鸡，具体就是剪掉鸡指甲，然后轻抹盐去除杂味；用沸水去掉鸡的腥味以及一些杂质；方母鸡整只放入炖锅里面，加入足量的清水，避免中间添加；放入适量的枸杞等食材，让营养更加充足；大火烧开，小火炖煮120分钟，即可食用。

　　二，公鸡要炒。相对母鸡，公鸡的肉相对是紧致一些，不太适合炖煮，但是适合来炒，比如辣子鸡或者大盘鸡等。

　　做法：先把鸡肉处理好，切成大小适中的鸡块，用淀粉以及蛋清来裹住，这样炒制才能锁住味道；旺火炒鸡肉到八分熟，然后捞出炒配菜，最后再加入鸡肉一起翻炒，尽量在短时间内炒好，再放入盐以及调料调味，这样的鸡肉是好吃的。

 

　　三，土鸡要烧。所谓的土鸡大部分是一种散养型的品种鸡，它们经常锻炼而且吃的食物会比较天然，不管是肉质还是营养都相当不错，适合烧着吃。

　　做法：清洗干净土鸡肉，大火翻炒到变色，加入适量的调料来去腥以及鲜香浓郁；一些鸡翅可以用酱油腌制来油炸，然后像可乐鸡翅一样的烧制，这是一种非常美味的做法。当然如果 喝鸡汤的话，土鸡也是适合，但不要长时间炖煮，要吃鸡肉的紧致感，煮熟即可。

　　四，肉鸡要烤。肉鸡就是一种专门养来吃鸡肉的品种鸡。当然这种的肉多也最适合来烤着吃，与童子鸡不同，吃的不是那种酥脆感而是肉肉的感觉。

 

　　做法：先将肉鸡腌制下，可以用购买的调料涂满鸡全身，适当按摩下来入味；然后放入抹上一些蜂蜜或者麦芽糖，让烤鸡色泽好看，味道鲜甜；烤制的时候，可以调节温度的话，控制在210左右，锡纸包裹烤一定时间，好吃不得了。

　　五，小公鸡要蒸。既然是小公鸡，那么肉质相对是比较嫩滑的口感，炒的话容易炒过，炖煮容易老了，比较适合就是蒸着吃。

　　做法：鸡焯水去掉杂质，清洗干净之后，隔水用大火蒸，这样的鸡肉是非常滑嫩的，鸡肉的原味能够很好的保留住，大家不妨试试。

　　想要吃鸡，了解不同品种鸡的做法是很重要，上面的这五种品种鸡具体怎么样吃，想必大家都有所了解了吧，那就跟着一起来尝试下，每周不重样的试试，相信你会吃的很开心的。（99健康网（www.isyz.net）专稿，如需转载请注明出处）

　　好吃辣子鸡做法

　　家常辣子鸡：鸡肉切块并用盐一茶匙、生抽一汤匙、五香粉一茶匙、白糖半茶匙、料酒两汤匙、食用盐腌制30分钟；烧开水后把鸡肉迅速放进去煮开，然后倒一汤勺白酒，再次煮开捞出来洗净控干。

　　鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄且油不要多。微黄的时捞出来后再放进去一次；二次复炸完后把油全部滤掉，放入盐、孜然粉、花椒粉炒匀；倒入干辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味至干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米拌匀、撒一点鸡精就可以出锅了。

　　重庆辣子鸡：鸡先净剁小块；蒜切片；姜切片，葱切段；干辣椒剪成段备用；将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后，放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。

　　另起炒锅，放适量油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至辣椒味呛鼻，油变黄；倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，鸡精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。

　　鲜椒辣子鸡：将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；姜、蒜切片，葱切段备用；干辣椒剪成小段备用。

　　锅中倒入油，烧热；放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油；再次下锅用大火炸一遍；炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味；放入炸好的鸡块翻炒；加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。

　　辣子鸡营养

　　鸡肉：肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

　　辣椒：辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。（参考网站：来源网络）

　　精彩推荐：辣子鸡丁的做法大全

　　酸梅汤做法

　　做法一，乌梅10粒，干山楂30g，甘草5g，无核红枣5个，冰糖100g，红糖10g，水2000g。怎么制作酸梅汤？将乌梅、干山楂片、红枣和甘草放入小碗中，用流动水冲洗干净。在汤锅中加入水，再放入乌梅、红枣、甘草和干山楂片，再将冰糖和红糖放入汤锅中，不断搅拌，直至糖彻底融化等到大火烧沸后小火继续煮制30分钟。

　　做法二，山楂干50克，乌梅50克，甘草10克，水，冰糖。将山楂，乌梅，甘草用水泡20分钟之后再洗净。锅内加入清水，放入洗净的山楂，乌梅，甘草。大火煮开后，转小火煮20分钟。之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。

　　做法三，乌梅10粒，山楂干若干，桂花，冰糖适量。将乌梅、山楂山用清水冲洗干净，放入碗中用水泡30分钟；砂锅中倒入水，放入泡好的乌梅和山楂，大火煮开后，小火煮30分钟；最后倒入桂花和冰糖，融化即可关火。晾凉后过滤掉渣子，冷藏。

　　酸梅汤的功效

　　酸梅汤的功效有哪些？酸梅能够平降肝火、滋养肝脏，因此肝火旺的人宜多吃酸梅。因此酸梅汤成了相当有效的夏季消暑圣品，营养也十分丰富，酸梅中含有的有机酸对我们的身体十分有益，它含有一种特殊的枸橼酸，可以驱除使血管老化的有害物质。同时它还能有效抑制我们身体中乳酸含量过高，减少人体的疲惫感，因此可以在夏季乏力、晕车和酒后饮用，具有很好的疗效。

　　酸梅汤中还含有多种维生素，虽然它的味酸，但是酸梅却属于碱性食物，如果是经常吃肉的人，建议常喝一些酸梅汤，因为肉类属于酸性食物，喝酸梅汤有助于体内血液酸碱值平衡。

　　喝酸梅汤的注意事项

　　儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了，容易引发胃和十二指肠溃疡。

　　老年人也应该少喝酸梅汤，老年人的脏器随着年龄的增长会慢慢衰老，肠道的菌群数量也会下降，大量喝酸梅汤有可能导致出现胃痛、腹泻等状况。

　　酸梅汤放冰箱里能保存三天，但也最好能及时喝掉，不要放太久。自制的酸梅汤室温下放置很容易坏，所以一定要放入冰箱冷藏保存，同时尽量在一两天之内喝完再制作新的。酸梅汤以新做新鲜为美味，久置酸梅汤味道不佳。（参考网站：腾牛健康网）

　　精彩推荐：喝酸梅汤上火吗 提神抗疲劳效果更好

　　一，辣子鸡腿肉

　　材料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。

　　做法：

　　1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。

　　2、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。

　　二，辣子鸡块

　　材料：鸡块300g，炒小红皮花生米50g，葱姜蒜60g，干椒段，豆豉炒汁，干花椒粒。

　　做法：

　　1、将鸡块加20g料酒和一点点盐拌匀，腌制10分钟，锅中放入300g油，烧至6成油温，下鸡块炸至金黄色，捞出沥干油待用。

　　2、锅中留30g油，下干椒段和花椒炒至干椒段变成枣黑色，下葱姜炒香。

　　3、倒入炸好的鸡块和红皮花生炒1分钟，根据个人口味加入豆豉汁，炒匀即可。

　　三，辣子鸡胸肉

　　材料：鸡肉，料酒，盐，酱油，花椒粉，葱花，蒜，姜。

　　做法：

　　1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时。

　　2、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。

　　3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

　　4、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒。

　　5、炒出香味后，放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。

　　6、临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！

　　四，辣子鸡肉

　　材料：鸡肉、花椒、干辣椒、食用油、生抽。

　　做法：

　　1、将鸡肉改刀成细丁备用；姜切片、蒜切成小颗粒、干辣椒切小段。

　　2、锅加热，倒入食用油，大火至油温八成热时倒入鸡肉，炸至金黄色，捞出控油。

　　3、锅底留油，待油温降低后小火加入姜蒜、花椒、八角、煸炒至香味溢出。

　　4、加入干辣椒段翻炒，再倒入炸好的鸡肉继续翻炒。

　　5、倒入适量的料酒、酱油、白糖翻炒均匀，尽量让鸡肉上裹上佐料。

　　6、最后加入芝麻翻炒均匀即可出锅食用啦。

　　五，辣子柴鸡

　　材料：柴仔鸡一只，剁椒一勺，豆瓣酱一勺，干辣椒四个，啤酒三分之一瓶，料酒适量，姜适量，大蒜适量，花椒适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，红烧酱油适量。

　　做法：

　　1、将鸡洗净剁好，焯水，将焯好的鸡肉过滤水分备用。

　　2、锅内油烧七成热，放入花椒炸出香味；倒入豆瓣酱炒出香味，再加入剁椒和干辣椒炒出香味，下姜煸出香味。

　　3、倒入焯好的鸡肉，不要翻动，直接加入料酒和酱油翻炒；炒出香味后再倒入少许啤酒、大蒜不停的翻炒；炒制五分钟左右即可加入盐、鸡精搅拌均匀即可出锅。（参考网站：心食谱）

　　酸梅汤的配料

　　想要做好一碗好喝的酸梅汤，大家知道酸梅汤的配方配料吗？哪些食物是制作酸梅汤的配料呢？其实这不难知道，要有酸梅汤的绝佳口味，那么乌梅以及山楂两种食材是不能少的！为什么呢？

　　乌梅：乌梅中国含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。乌梅中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。乌梅中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。

　　山楂：山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。

　　将这两种食材一起搭配熬煮成的汤汁，结合起来的功效是非常显著的，而且它们之间又没有不能食用的禁忌，因此它们都是酸梅汤不可缺少的配料。

　　酸梅汤的做法

　　怎么制作酸梅汤？首先材料要准备这些：乌梅10粒，山楂干若干，桂花、冰糖适量。

　　做法：

　　1、乌梅、山楂山用清水冲洗干净，放入碗中用水泡30分钟。

　　2、砂锅中倒入水，放入泡好的乌梅和山楂，大火煮开后，小火煮30分钟。

　　3、最后倒入桂花和冰糖，融化即可关火。晾凉后过滤掉渣子，冷藏。

　　酸梅汤的功效作用

　　酸梅汤的功效，大家都了解吗？大家要明白现代人不少肝火旺盛，从中医角度来说，酸梅能够平降肝火、滋养肝脏，因此肝火旺的人宜多吃酸梅。因此酸梅汤成了相当有效的夏季消暑圣品，营养也十分丰富，酸梅中含有的有机酸对我们的身体十分有益，它含有一种特殊的枸橼酸，可以驱除使血管老化的有害物质。

　　它还能有效抑制我们身体中乳酸含量过高，减少人体的疲惫感，因此可以在夏季乏力、晕车和酒后饮用，具有很好的疗效。

　　酸梅汤中还含有多种维生素，虽然它的味酸，但是酸梅却属于碱性食物，如果是经常吃肉的人，建议常喝一些酸梅汤，因为肉类属于酸性食物，喝酸梅汤有助于体内血液酸碱值平衡。（参考网站：妈妈网）

　　麻婆豆腐鱼

　　材料：鲤鱼一条配料：猪肉末100克，北豆腐，青蒜，盐，料酒，豆瓣酱，酱油，葱末，姜末，蒜末，食用油，花椒面，高汤，水淀粉。

　　做法：

　　1、将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段。

　　2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出。

　　3、锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。

　　吃豆腐煮鱼好处

　　炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用。

　　豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。

　　营养更加丰富

　　豆腐软滑、入口即化的口感让人爱不释口，素有美肌肤、益颜色、填骨髓、加力气等功效。从营养成分看，豆腐的蛋白质含量高且质量好，是植物蛋白中的佼佼者，还含有丰富的钙、钾等矿物质。而鱼肉肉质细嫩鲜美，维生素D、维生素A、铁、钙等营养素含量丰富，有很好的养肝补血、补钙、润肤养发等功效。

　　麻婆豆腐鱼的营养

　　豆腐营养：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

　　鱼肉的营养：鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。（参考网站：来源网络）

　　家常麻婆豆腐做法

　　在家怎么做麻婆豆腐：豆腐切一厘米见方的小块，肉末剁好。花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。然后放入肉末翻炒至熟。炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

　　将豆腐切小块，加水放进锅煮开。水煮开了，加入小半勺盐里面。接着倒入水淀粉里面。然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开。煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。

　　正宗麻婆豆腐做法

　　麻婆豆腐的正宗做法：白豆腐块入碗，加入较多的盐去除腥味。蒜蓉适量；姜末适量；豆瓣酱适量；花椒适量，花椒用打粉机打成花椒碎备用。辣椒适量，用打粉机打成辣椒粉备用。锅热去油，下入蒜蓉、姜末、豆瓣酱、豆豉中小火炒香，炒香后倒入辣椒粉，一起炒香。再下入牛肉，将牛肉炒干水份，直到爆出香味。牛肉爆香后加入适量的水，下入豆腐块扒均，加入适量的老抽，盖上锅盖，汤汁合适时加入适量鸡精，淋入适当生粉水，用勺背轻推，推均，闷煮一会即可起锅。

　　姜、蒜、大小辣椒切末，葱切葱花，豆腐切小块备用；绞肉加入胡椒、酒、酱油、姜、蒜末醃制；冷油爆香花椒、过筛去除花椒子；放入姜、蒜末、大小辣椒爆香、加入醃过的绞肉爆炒，加入豆瓣酱、辣椒酱、豆腐、高汤煨至熟透入味，勾点薄芡，加上葱花即完成。

　　麻婆豆腐烹饪技巧

　　麻婆豆腐有几个要点？首先豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎。

　　如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好；豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细。

　　肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟；花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感；豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。（参考网站：心食谱）

　　一，莲子银耳汤

　　材料：银耳，去芯的莲子，多晶冰糖。

　　做法：

　　1、银耳用温水泡半个小时，水里可以放点盐，可以去除异味。

　　2、银耳泡发后剪除紧连在一起的部分，冲洗干净。莲子冲洗干净。

　　3、把银耳和莲子放进隔水紫砂炖盅炖两个小时即可，吃前加冰糖。

　　二，百合莲子银耳汤

　　材料：银耳6朵，莲子20克，百合20克，枸杞10克，冰糖80克。

　　做法：

　　1、要煮百合莲子银耳汤，先把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。

　　2、把银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时。

　　3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。

　　4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火。

　　莲子银耳汤的功效

　　滋补强壮：银耳含有多糖成分，能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力，不但有抗感染功能，还有促进骨髓造血，抗辐射等作用，这样给力的莲子银耳汤的功效，怎么不令人喜爱！

　　银耳富含维生素D，能防止钙的流失：对生长发育十分有益。常食银耳可改善心。肺功能，使部分高脂血症患者的血胆固醇和甘油三酯下降。

　　止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用等。（参考网站：心食谱）